長沙燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)都是(shi)小串(chuan),經典的(de)(de)迷你版,一(yi)口一(yi)串(chuan),就(jiu)是(shi)它的(de)(de)特點(dian)。即使是(shi)在烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)過程中,也都極為講究。同(tong)時要(yao)準備兩個烤(kao)(kao)(kao)爐(lu),一(yi)個是(shi)帶孔的(de)(de)鐵(tie)板,用來讓燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)食物能夠(gou)均勻受熱(re),迅速(su)成型以(yi)免受到明火的(de)(de)破壞,從而保持外(wai)形的(de)(de)精美(mei)。一(yi)個是(shi)常規的(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)子(zi),用來明火速(su)烤(kao)(kao)(kao),調味用的(de)(de)。
另外(wai),長沙(sha)的(de)燒烤(kao)味道夠辣,不(bu)然無辣不(bu)歡的(de)食客(ke)非常鐘(zhong)愛(ai)長沙(sha)燒烤(kao)。
烤串(chuan):烤串(chuan)是最經(jing)典的長沙夜宵燒烤美食之一。在長沙的夜市上,你可以找到各種口味的烤串(chuan),包括牛肉(rou)串(chuan)、羊肉(rou)串(chuan)、雞翅、鴨腸、鴿脖(bo)等等。
油豆腐(fu):油豆腐(fu)是長沙夜市燒烤(kao)中的另(ling)一道佳肴。將(jiang)豆腐(fu)塊切成適當大(da)小,并(bing)用(yong)烤(kao)架烤(kao)制。吃起來口(kou)感酥脆,豆腐(fu)的綿(mian)密和油的香(xiang)味混合在一起,非(fei)常美味。
烤(kao)全魚(yu):將整條魚(yu)串在竹簽上,用火(huo)炭烤(kao)制而成(cheng),外焦里嫩。吃起來魚(yu)肉鮮(xian)嫩多(duo)汁(zhi),口感極佳。
麻辣(la)小龍(long)蝦:小龍(long)蝦是長沙夜(ye)宵燒烤的(de)熱門選擇之一。選用新鮮的(de)小龍(long)蝦,烹制時加入辣(la)椒和各種調料,麻辣(la)味十足,頗具風味。
烤(kao)土(tu)(tu)豆(dou):將切塊的土(tu)(tu)豆(dou)串在烤(kao)架上,烤(kao)至金(jin)黃色,外脆內(nei)軟,味道(dao)香甜(tian)可口。
長(chang)沙(sha)燒(shao)烤因(yin)分(fen)量(liang)少(shao)受到熱議,長(chang)沙(sha)燒(shao)烤在全國燒(shao)烤中,簽比肉(rou)重(zhong)也是獨一份了。據說原(yuan)來長(chang)沙(sha)燒(shao)烤的(de)分(fen)量(liang)并(bing)沒有(you)非(fei)常(chang)少(shao),后來湘西小串(chuan)的(de)突然流行,分(fen)量(liang)一下少(shao)了很多,但是價(jia)格卻維持不變(bian)。