長沙燒烤(kao)都(dou)是小串，經典的(de)迷你版，一口一串，就是它的(de)特點。即使是在烤(kao)的(de)過(guo)程中(zhong)，也(ye)都(dou)極(ji)為講究。同時(shi)要準備兩個烤(kao)爐，一個是帶孔(kong)的(de)鐵板，用(yong)來讓燒烤(kao)食(shi)物能夠均勻受熱，迅速(su)成型以免受到明火(huo)的(de)破壞，從而保(bao)持外(wai)形(xing)的(de)精美。一個是常規的(de)燒烤(kao)爐子，用(yong)來明火(huo)速(su)烤(kao)，調味用(yong)的(de)。
另(ling)外(wai)，長沙的燒烤味道夠(gou)辣(la)，不然無辣(la)不歡的食客(ke)非常(chang)鐘愛長沙燒烤。
烤串：烤串是最經典的(de)(de)長沙夜(ye)(ye)宵燒(shao)烤美食之一。在長沙的(de)(de)夜(ye)(ye)市上，你(ni)可以找到各(ge)種口味的(de)(de)烤串，包(bao)括牛肉(rou)串、羊肉(rou)串、雞(ji)翅、鴨腸、鴿脖等等。
油豆(dou)(dou)腐(fu)：油豆(dou)(dou)腐(fu)是長沙夜(ye)市(shi)燒烤(kao)中的另一道佳肴。將豆(dou)(dou)腐(fu)塊切成(cheng)適當大小(xiao)，并用烤(kao)架烤(kao)制。吃起來(lai)口(kou)感酥脆(cui)，豆(dou)(dou)腐(fu)的綿密(mi)和油的香味(wei)混合(he)在一起，非常美味(wei)。
烤(kao)全魚(yu)：將整條魚(yu)串在(zai)竹簽上(shang)，用火炭(tan)烤(kao)制(zhi)而成，外焦(jiao)里嫩。吃起來魚(yu)肉鮮嫩多汁(zhi)，口感極佳。
麻辣(la)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)：小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)是長(chang)沙(sha)夜宵燒(shao)烤的(de)熱門選(xuan)擇(ze)之一。選(xuan)用新(xin)鮮(xian)的(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)，烹制時加(jia)入辣(la)椒(jiao)和(he)各(ge)種調料，麻辣(la)味十足(zu)，頗(po)具(ju)風味。
烤(kao)土豆：將切(qie)塊的土豆串在烤(kao)架上，烤(kao)至金黃色，外脆內軟，味道(dao)香甜可(ke)口。
長(chang)(chang)沙燒烤(kao)(kao)因分量少(shao)受(shou)到熱議，長(chang)(chang)沙燒烤(kao)(kao)在全國燒烤(kao)(kao)中，簽比肉重也是(shi)獨一份了。據(ju)說原(yuan)來(lai)長(chang)(chang)沙燒烤(kao)(kao)的分量并(bing)沒有(you)非常少(shao)，后來(lai)湘(xiang)西(xi)小串的突然流行，分量一下少(shao)了很多，但是(shi)價格卻維持不變。
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