小(xiao)餛飩也叫縐紗(sha)餛飩,是(shi)中國江蘇、湖南長沙一帶的一種(zhong)風味(wei)小(xiao)吃(chi),其皮(pi)薄(bo)餡嫩,味(wei)美(mei)湯鮮。因為(wei)皮(pi)薄(bo),里(li)面的餡能透過皮(pi)而看到,外(wai)加小(xiao)餛飩表面皺皺的,諧音為(wei)“縐”,所(suo)以也稱其為(wei)縐紗(sha)餛飩。
食材:
鮮豬(zhu)肉250g、餛飩皮15張、蝦皮5g、紫菜(cai)5g、香菜(cai)5g、蔥10g、姜10g、鹽5g。
做法:
1、豬瘦肉去(qu)掉筋膜,剁成肉餡,不需要太爛,還可以看到小的(de)顆粒(li)狀態。.
2、加入(ru)一大勺黃(huang)酒、一小勺鹽將(jiang)肉餡拌勻(yun),再慢(man)慢(man)拌入(ru)兩大勺水拌到肉餡吸(xi)收。
3、取一張餛(hun)飩皮,在(zai)中(zhong)間抹上(shang)一點(dian)肉餡,用大拇指(zhi)從正方形的對(dui)角線向(xiang)中(zhong)心折去,用力(li)要輕,再(zai)用其余的手(shou)指(zhi)向(xiang)里攏一攏,一支餛(hun)飩就包好(hao)了。
4、燒開一(yi)鍋水,在燒水的同時準(zhun)備湯(tang)料,小(xiao)半(ban)勺(shao)鹽、半(ban)勺(shao)豬(zhu)油、一(yi)小(xiao)撮蔥花,適量榨(zha)菜碎和紫菜,用(yong)開水沖(chong)開。餛(hun)飩放入(ru)滾水中,大約1、2分鐘,餛(hun)飩稍(shao)微(wei)露(lu)出(chu)肉餡的紅色(se)就可以(yi)撈(lao)出(chu)放入(ru)碗中。
餛飩營養豐富,提(ti)供(gong)優質蛋(dan)白質和必需(xu)的脂(zhi)(zhi)肪酸(suan),混(hun)沌還提(ti)供(gong)必需(xu)氨基酸(suan)與(yu)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan),能促進(jin)鐵的吸(xi)收,香里有甜,風味獨特,誘(you)人食欲(yu)。