奧(ao)(ao)爾(er)良烤雞是正宗(zong)的(de)奧(ao)(ao)爾(er)良風味,帶有奧(ao)(ao)爾(er)良的(de)甜辣味道(dao)。表(biao)面光滑;味道(dao)很好,很誘人(ren)。雞肉的(de)新鮮味道(dao)十分開胃;甜味和(he)辛辣味很好地融合在一起,相互映襯,使味道(dao)飽滿,回味無窮;甜味適(shi)中,辣度(du)適(shi)中,非常適(shi)合喜歡奧(ao)(ao)爾(er)良風味的(de)人(ren)。
用料:小(xiao)雞(ji)1只(zhi)約1000g、香(xiang)菇適量、奧爾良烤雞(ji)雞(ji)粉(fen)70g、料酒10g、蜂蜜20g、老抽2g、鹽2g、金針(zhen)菇適(shi)量、洋蔥適(shi)量
做法:
1、小雞一直要仔細清洗干(gan)凈,尤(you)其(qi)是雞內(nei)腔,用開水澆燙清洗。
2、烤雞粉,蜂(feng)蜜,姜,老抽(chou)等備好。
3、把烤雞粉用等量(liang)水(shui)融開。
4、在把老抽(chou),蜂(feng)蜜和鹽,姜,料酒都倒入(ru)碗內,攪拌勻。
5、拌好的汁均勻(yun)涂抹雞(ji)的全身,同時記得雞(ji)的內腔壁上也要(yao)涂抹到。
6、用(yong)食品袋包嚴,入冰箱(xiang)冷(leng)藏,腌漬12小時(shi)。
7、備點(dian)金針(zhen)菇,香菇,洋蔥。
8、在腌漬好(hao)的小(xiao)雞雞腔(qiang)內塞入適量的金針菇,蘑菇和洋蔥。
9、用牙簽(qian)封嚴,不要讓材料露出(chu)。
10、雞翅尖,雞爪(zhua),牙簽等容易(yi)烤焦(jiao)的小尖銳(rui)部位(wei),用錫紙(zhi)包裹起來,放入(ru)烤(kao)盤上(shang)。
11、烤箱預熱200度,烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)放(fang)入烤(kao)(kao)(kao)箱中層,上下火(huo),烘烤(kao)(kao)(kao)30分(fen)鐘,開(kai)啟熱風模式,烤好取(qu)出翻動一下,在刷上一遍腌漬(zi)小(xiao)雞的一些料汁,在烘烤10分鐘(zhong)。
12、取(qu)出(chu)裝盤。可以直接用(yong)(yong)手(shou)撕開享用(yong)(yong),或(huo)者切(qie)斬成(cheng)塊。