食材:羊肉、生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒、郫縣(xian)豆瓣醬(jiang)、白醋、八(ba)角、香葉 、草果(guo)、冰糖、鹽、姜(jiang)蒜。
制作步驟:
1、羊(yang)肉洗(xi)凈,放入(ru)熱水(shui)鍋中,加(jia)入(ru)姜片(pian)和一(yi)勺(shao)白醋,開著鍋蓋,水(shui)開后再焯煮2分鐘,撈(lao)出用流動(dong)的水(shui)沖洗(xi)干(gan),瀝干(gan)。
2、鍋中放油燒至(zhi)7成熱,放入姜蒜和八角炒香,加入半(ban)勺豆(dou)瓣(ban)醬炒香。
3、下羊肉翻(fan)(fan)炒均(jun)勻(yun),加入料酒、生抽(chou)、老抽(chou),翻(fan)(fan)炒均(jun)勻(yun)上色。
4、加(jia)入足(zu)量(liang)的開(kai)水(shui),水(shui)要完全沒過羊肉,放入幾顆冰糖,再放入草果和香葉(xie)。
5、大(da)火燒開轉(zhuan)小火,蓋上(shang)蓋,慢燉(dun)1小時(shi)左右,燉(dun)至羊肉(rou)酥爛,加入適量鹽,大(da)火收汁即可。
1、羊肉(rou)可保護胃壁,增(zeng)加消化(hua)酶的分泌,幫助(zhu)消化(hua),羊肉(rou)還有補(bu)腎(shen)壯陽的作用。
2、羊肉有(you)益血(xue)、補肝(gan)、明目的(de)功效(xiao),可用(yong)于產后(hou)貧血(xue)、夜盲等(deng)癥。
3、羊肉具(ju)有(you)溫補脾(pi)胃(wei)的(de)作用,可(ke)用于脾(pi)胃(wei)虛寒(han)所致的(de)反(fan)胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏寒(han)等癥。
4、羊(yang)肉具有溫補肝腎(shen)的作用,可(ke)用于腎(shen)陽虛所(suo)致(zhi)的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
5、羊肉中(zhong)鐵(tie)、磷等物質含量較高,適于(yu)貧血(xue)(xue)者食用(yong)。婦女、老(lao)人氣血(xue)(xue)不足、身(shen)體瘦(shou)弱、病后體虛等,可(ke)以多吃羊肉滋養氣血(xue)(xue)、補(bu)元陽、益氣。
羊(yang)肉不(bu)是所有人都能吃,且不(bu)能隨意跟其他(ta)食(shi)物(wu)搭配,具體(ti)禁忌如下:
1、羊肉不能(neng)和西瓜(gua)一(yi)起吃。吃過羊肉之后(hou)如(ru)果進(jin)食(shi)(shi)西瓜(gua)的話(hua),容易傷元氣,原因(yin)是因(yin)為羊肉的性味甘熱,而西瓜(gua)卻是性寒,屬(shu)于(yu)生(sheng)冷之物,兩者(zhe)屬(shu)于(yu)兩個極端,因(yin)此進(jin)食(shi)(shi)之后(hou)不僅(jin)大(da)大(da)降低了(le)羊肉的溫補(bu)作(zuo)用,而且(qie)會傷害(hai)脾(pi)胃。
2、羊肉不(bu)能和茶一起吃。羊肉中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質(zhi),而茶葉中(zhong)含有(you)(you)較多的鞣酸(suan),吃完羊肉后馬(ma)上飲(yin)茶,會產(chan)生一種叫(jiao)鞣酸(suan)蛋白(bai)質(zhi)的物質(zhi),容(rong)易引(yin)發便秘。
3、羊(yang)肉不(bu)能和醋一起吃。酸味的醋具有收斂作(zuo)用(yong),不(bu)利于(yu)體內陽氣的生發,與羊(yang)肉同吃會讓它(ta)的溫補(bu)作(zuo)用(yong)大打(da)折(zhe)扣。
4、羊(yang)肉不能和南瓜一(yi)起吃。羊(yang)肉南瓜一(yi)起吃非(fei)常(chang)容易出現腳氣和黃疸(dan)的(de)癥狀,也有人會感到胸悶腹脹(zhang),甚至出現消化不良(liang)的(de)癥狀。
5、熱(re)性體質及(ji)炎性的患者不宜(yi)吃(chi)。
6、高血壓肝陽旺盛的人不(bu)宜吃,否則容易頭暈。
7、羊肉不能和紅(hong)豆一起吃。羊肉和紅(hong)豆相克(ke),如果同食,會引起中毒。
8、感(gan)冒(mao)初期患者(zhe)不(bu)(bu)宜吃。感(gan)冒(mao)初期的患者(zhe)吃羊肉(rou)的話,不(bu)(bu)利于病情的發(fa)散會導(dao)致(zhi)病情的遷延(yan)不(bu)(bu)愈(yu)。
9、羊(yang)肉(rou)不能和(he)板栗一起吃(chi)。羊(yang)肉(rou)和(he)栗子(zi)二(er)者都不易消化(hua),不適(shi)合一起吃(chi)。
10、痛(tong)風(feng)患者不宜吃羊肉(rou)。羊肉(rou)中嘌呤(ling)含(han)量(liang)比較高,嘌呤(ling)被(bei)人體吸(xi)收(shou)后進(jin)入血液(ye)循(xun)環(huan)經過(guo)(guo)代謝之后,會產生過(guo)(guo)多的尿酸(suan)從而引起關節(jie)疼痛(tong)。