竹米是竹子(zi)(zi)的(de)(de)(de)種子(zi)(zi),竹子(zi)(zi)極少(shao)開花,因(yin)為竹花過(guo)后,竹林就會成(cheng)片(pian)死亡(wang)。竹花開過(guo)后,便結成(cheng)竹米,即竹子(zi)(zi)的(de)(de)(de)種子(zi)(zi),這是竹子(zi)(zi)延續(xu)后代的(de)(de)(de)最傳統的(de)(de)(de)方式。
1、竹(zhu)米煮食前(qian)先清洗干凈,提(ti)前(qian)泡(pao)上一晚,如果(guo)來(lai)不及浸泡(pao),可先將竹(zhu)米單獨沸(fei)水(shui)煮半(ban)個小時(shi)左右,再加入(ru)食材。
2、準備(bei)好草(cao)果、蔥(cong)段、辣椒,鍋(guo)內放少許香油,等鍋(guo)熱后將砍(kan)好的雞肉(rou)連同草(cao)果一起放進鍋(guo)內翻炒,待到雞肉(rou)變(bian)色微(wei)微(wei)金黃即可。
3、待鍋(guo)內水汽收的差不多的時候(hou)可以加(jia)水,等水漲將(jiang)竹米放入,用大火燉制。
4、燉(dun)熟后加入蔥段(duan)和辣椒即可出鍋。
竹(zhu)米(mi)營養價值和(he)藥用功(gong)效較高,味清香可口,富(fu)含淀粉和(he)各種(zhong)微量(liang)元素,既可食用又可入藥。
據分析,竹米含有(you)18種蛋(dan)白質水解的氨基酸(suan),含量比竹筍的更高,平均達11.588g/100g。
竹米具有清(qing)熱解(jie)毒之功效,可(ke)作清(qing)涼飲料或煲粥食用,還可(ke)治(zhi)肝病(bing)和癌癥(zheng),是難得的養胃護胃之佳(jia)品。