一.產品介紹
貝(bei)殼(ke)略(lve)呈三角(jiao)形(xing),白(bai)(bai)蛤(ha)的(de)貝(bei)殼(ke)略(lve)呈四角(jiao)形(xing),殼(ke)比我的(de)要薄。由(you)于老河口適宜的(de)底質(zhi)、良(liang)好的(de)水質(zhi)和(he)豐富的(de)餌料資(zi)源(yuan),這一(yi)帶的(de)白(bai)(bai)蛤(ha)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美,味(wei)(wei)道獨特,被(bei)稱為“百味(wei)(wei)之冠(guan)”,在當(dang)地更流傳著一(yi)種“吃(chi)了白(bai)(bai)嘎啦肉(rou),百味(wei)(wei)都失靈”之說。
二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素
壽(shou)光地(di)(di)處中緯度(du)(du)帶(dai)(dai)(dai),北(bei)臨渤海(hai)(hai)(hai),屬暖溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)(dai)(dai)季(ji)(ji)風(feng)區(qu)大陸性(xing)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)。受冷暖氣(qi)(qi)(qi)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)交替(ti)影響,形(xing)成(cheng)了“春(chun)季(ji)(ji)干旱少(shao)雨(yu),夏季(ji)(ji)炎熱多(duo)(duo)雨(yu),秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)爽涼(liang)干旱,冬(dong)季(ji)(ji)干冷少(shao)雪”的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特點。歷(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)591.9毫米(mi),最(zui)大年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)1286.7毫米(mi),最(zui)小(xiao)(xiao)(xiao)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)299.5毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)(ri)照總(zong)時(shi)數(shu)(shu)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)2607.4小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi),日(ri)(ri)照率(lv)為(wei)(wei)49%,10℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)日(ri)(ri)照時(shi)數(shu)(shu)為(wei)(wei)1568.6小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi),占(zhan)總(zong)日(ri)(ri)照時(shi)數(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)60%。全年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)12.6℃,受大陸性(xing)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)和(he)(he)(he)(he)海(hai)(hai)(hai)洋季(ji)(ji)風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)雙重影響,氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)變化較(jiao)劇烈,春(chun)季(ji)(ji)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)回升較(jiao)快,夏季(ji)(ji)天氣(qi)(qi)(qi)炎熱,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)23℃,日(ri)(ri)最(zui)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)在(zai)(zai)(zai)30℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)每年(nian)(nian)(nian)(nian)68天。秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)逐日(ri)(ri)降(jiang)低(di),平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)19℃,有(you)(you)寒(han)流(liu)出(chu)現。冬(dong)季(ji)(ji)從12月份開(kai)(kai)始(shi),平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)在(zai)(zai)(zai)-1.0℃以(yi)(yi)下,日(ri)(ri)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)低(di)于(yu)-10℃以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)每年(nian)(nian)(nian)(nian)22天。四季(ji)(ji)分(fen)(fen)明(ming),干濕(shi)度(du)(du)非常(chang)明(ming)顯。北(bei)臨渤海(hai)(hai)(hai)萊州灣,該海(hai)(hai)(hai)區(qu)地(di)(di)勢(shi)低(di)平(ping)(ping)(ping)(ping),坡降(jiang)較(jiao)緩,坡度(du)(du)為(wei)(wei)0.2×10-3,屬粉砂淤泥質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)型海(hai)(hai)(hai)岸,含(han)砂量(liang)(liang)為(wei)(wei)70%~80%。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)(shen)較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao),有(you)(you)彌(mi)河(he)(he)(he)、丹河(he)(he)(he)、旺河(he)(he)(he)、小(xiao)(xiao)(xiao)老(lao)河(he)(he)(he)、織(zhi)女河(he)(he)(he)等多(duo)(duo)條河(he)(he)(he)流(liu)注入(ru)(ru),附近還有(you)(you)濰河(he)(he)(he)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)浪河(he)(he)(he)等入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai),因為(wei)(wei)有(you)(you)多(duo)(duo)條河(he)(he)(he)流(liu)入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai),帶(dai)(dai)(dai)來了豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)鹽和(he)(he)(he)(he)有(you)(you)機(ji)物(wu),水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肥沃(wo),為(wei)(wei)浮(fu)(fu)游生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)衍(yan)生(sheng)(sheng)(sheng)長提供了良好的(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian),水(shui)(shui)(shui)(shui)體中的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)機(ji)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)較(jiao)豐(feng)富(fu),餌(er)料生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)(duo),數(shu)(shu)量(liang)(liang)豐(feng)富(fu),特別(bie)適宜(yi)于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)生(sheng)(sheng)(sheng)長,是(shi)(shi)人們爭相購買的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)乘品種(zhong)。據(ju)《壽(shou)光年(nian)(nian)(nian)(nian)鑒》記載(zai)(zai):“老(lao)河(he)(he)(he)口海(hai)(hai)(hai)區(qu)浮(fu)(fu)游動物(wu)總(zong)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)量(liang)(liang)夏季(ji)(ji)比春(chun)季(ji)(ji)高(gao),春(chun)季(ji)(ji)50-100毫克(ke)/立方(fang)米(mi),夏季(ji)(ji)100-250毫克(ke)/立方(fang)米(mi) ,PH值7.2-8.3,鹽度(du)(du)15.38-28.53‰,溶解氧5.67-10.51毫克(ke)/升,淺(qian)海(hai)(hai)(hai)漁(yu)業(ye)資(zi)(zi)源豐(feng)富(fu),灘涂魚蝦貝種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)(duo)”。其中白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)就是(shi)(shi)這(zhe)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)(dai)眾多(duo)(duo)貝類(lei)中很有(you)(you)經濟價值的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong),因這(zhe)一(yi)(yi)代緊鄰老(lao)河(he)(he)(he),所(suo)以(yi)(yi)當地(di)(di)老(lao)百姓通常(chang)叫做老(lao)河(he)(he)(he)口白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)。白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)棲(qi)息(xi)(xi)環境(jing)要(yao)求:白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)大多(duo)(duo)棲(qi)息(xi)(xi)在(zai)(zai)(zai)風(feng)浪較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)灣、且(qie)有(you)(you)適量(liang)(liang)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)注入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)中、低(di)潮(chao)區(qu),但鹽度(du)(du)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)島嶼和(he)(he)(he)(he)數(shu)(shu)米(mi)深(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)下帶(dai)(dai)(dai),也(ye)偶有(you)(you)發現;棲(qi)息(xi)(xi)底質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),以(yi)(yi)含(han)砂量(liang)(liang)為(wei)(wei)70%~80%的(de)(de)(de)(de)(de)砂泥灘數(shu)(shu)量(liang)(liang)最(zui)多(duo)(duo)。在(zai)(zai)(zai)含(han)砂量(liang)(liang)很少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)泥灘和(he)(he)(he)(he)含(han)泥量(liang)(liang)極少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)砂地(di)(di)或(huo)礫石地(di)(di)帶(dai)(dai)(dai),雖也(ye)有(you)(you)發現,但數(shu)(shu)量(liang)(liang)甚少(shao)。通過以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)對老(lao)河(he)(he)(he)口一(yi)(yi)帶(dai)(dai)(dai)地(di)(di)理環境(jing)和(he)(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)所(suo)要(yao)求環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)對比可以(yi)(yi)看出(chu),老(lao)河(he)(he)(he)口一(yi)(yi)帶(dai)(dai)(dai)海(hai)(hai)(hai)區(qu)無論(lun)地(di)(di)勢(shi)、底質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、餌(er)料、鹽度(du)(du)等各項指標都(dou)特別(bie)適合于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態習性(xing),從而(er)誕生(sheng)(sheng)(sheng)了著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)河(he)(he)(he)口白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)。自(zi)七十年(nian)(nian)(nian)(nian)代末在(zai)(zai)(zai)壽(shou)光老(lao)河(he)(he)(he)口海(hai)(hai)(hai)區(qu)形(xing)成(cheng)自(zi)然種(zhong)群,并形(xing)成(cheng)捕撈產量(liang)(liang),八十年(nian)(nian)(nian)(nian)代初開(kai)(kai)始(shi)進行人工增養(yang)殖(zhi),目前(qian)增養(yang)殖(zhi)面(mian)(mian)積(ji)20000多(duo)(duo)畝(mu),年(nian)(nian)(nian)(nian)產量(liang)(liang)15000余噸。據(ju)1991年(nian)(nian)(nian)(nian)《山東(dong)省(sheng)志 水(shui)(shui)(shui)(shui)產志》第(di)53頁(ye)記載(zai)(zai):“四角(jiao)(jiao)蛤(ha)(ha)(ha)(白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha))貝殼堅(jian)厚,略呈(cheng)四角(jiao)(jiao)形(xing),故名(ming)四角(jiao)(jiao)蛤(ha)(ha)(ha)。主要(yao)分(fen)(fen)布在(zai)(zai)(zai)壽(shou)光一(yi)(yi)帶(dai)(dai)(dai)沿(yan)海(hai)(hai)(hai),以(yi)(yi)萊州灣沿(yan)岸產量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)。分(fen)(fen)布面(mian)(mian)積(ji)8萬(wan)畝(mu),資(zi)(zi)源量(liang)(liang)約為(wei)(wei)6.6萬(wan)噸。另據(ju)《1981年(nian)(nian)(nian)(nian)壽(shou)光縣(xian)農(nong)業(ye)資(zi)(zi)源調查和(he)(he)(he)(he)農(nong)業(ye)區(qu)劃報告—水(shui)(shui)(shui)(shui)產資(zi)(zi)源》中第(di)7頁(ye)記載(zai)(zai):四角(jiao)(jiao)蛤(ha)(ha)(ha)蜊(即白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha))分(fen)(fen)布區(qu)域,密(mi)集區(qu)為(wei)(wei)高(gao)中潮(chao)區(qu),低(di)潮(chao)區(qu)中上(shang)(shang)(shang)部也(ye)有(you)(you)分(fen)(fen)布;分(fen)(fen)布面(mian)(mian)積(ji)9919萬(wan)平(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi);分(fen)(fen)布密(mi)度(du)(du),平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)305克(ke)/平(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi);資(zi)(zi)源總(zong)量(liang)(liang)33130噸。從以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)山東(dong)省(sheng)和(he)(he)(he)(he)壽(shou)光市兩個歷(li)史材料可以(yi)(yi)清楚(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)看出(chu),壽(shou)光白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源量(liang)(liang)正好占(zhan)據(ju)全省(sheng)資(zi)(zi)源總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)50%。充(chong)分(fen)(fen)證明(ming)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)在(zai)(zai)(zai)壽(shou)光沿(yan)海(hai)(hai)(hai)歷(li)史上(shang)(shang)(shang)就是(shi)(shi)最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)棲(qi)息(xi)(xi)地(di)(di)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產場(chang)。老(lao)河(he)(he)(he)口一(yi)(yi)帶(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)2009年(nian)(nian)(nian)(nian)產品被評為(wei)(wei)無公害產品,保護區(qu)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)被認定(ding)為(wei)(wei)山東(dong)省(sheng)漁(yu)業(ye)標準化示范(fan)基地(di)(di);2009年(nian)(nian)(nian)(nian)被農(nong)業(ye)部認定(ding)為(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)(shui)產品健康養(yang)殖(zhi)示范(fan)場(chang),產品深(shen)(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)睞。由于(yu)鮮美的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)和(he)(he)(he)(he)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang),在(zai)(zai)(zai)當地(di)(di)也(ye)創造出(chu)了花(hua)樣繁(fan)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪方(fang)法,如: 原味(wei)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)湯(tang)面(mian)(mian)、芙(fu)蓉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)、菠菜白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)湯(tang)、鐵板白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)、麻辣白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)等已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)廣泛流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)美食名(ming)吃。
三.地域范圍
老(lao)河(he)口白蛤學名(ming)為四角(jiao)蛤蜊(Mactra veneriformis,Reeue),在(zai)山東(dong)(dong)地區統(tong)稱蛤蜊(gé lí),在(zai)壽(shou)光(guang)一帶又習慣稱為白蛤啦(bei ga la),簡稱白蛤。主要分布在(zai)山東(dong)(dong)省壽(shou)光(guang)市行政區內的營里(li)鎮老(lao)河(he)口沿(yan)海一帶,地域范圍(wei)是北緯 37°15′——37 °17′、東(dong)(dong)經119°00′——119°04′,總面積 20000余畝,年(nian)產量15000余噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:貝(bei)殼(ke)薄,略(lve)呈四角形,兩殼(ke)膨脹。生(sheng)長線(xian)明顯,形成凹凸不平的(de)(de)同心環(huan)紋。生(sheng)活(huo)于(yu)潮間帶中下區及淺海(hai)(hai)的(de)(de)泥(ni)砂灘中。老(lao)河口白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)最大(da)的(de)(de)外觀特征是(shi)(shi)殼(ke)面(mian)顏色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)深,呈黑(hei)色(se)(se)(se)或灰黑(hei)色(se)(se)(se),肉質肥滿,味(wei)道鮮美(mei),是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)這一(yi)帶海(hai)(hai)區灘涂(tu)底質平坦,水(shui)流較(jiao)(jiao)緩,粉砂型灘泥(ni),餌(er)料生(sheng)物(wu)豐富等(deng)特定(ding)的(de)(de)因(yin)素所造就的(de)(de),為(wei)(wei)蛤(ha)(ha)中上品(pin)。商(shang)品(pin)白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)符合GB18406.4-2001《農(nong)產品(pin)安全質量無(wu)公(gong)害水(shui)產品(pin)安全要求(qiu)》的(de)(de)要求(qiu)。內在品(pin)質指(zhi)標:由于(yu)適宜的(de)(de)底質、良好的(de)(de)水(shui)質和豐富的(de)(de)餌(er)料資(zi)源(yuan),老(lao)河口一(yi)帶的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)肉質鮮美(mei),味(wei)道獨特,被(bei)稱為(wei)(wei)“百味(wei)之冠”,當地流傳(chuan)一(yi)種“吃了白(bai)(bai)(bai)嘎啦肉,百味(wei)都失靈”之說。白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)的(de)(de)營(ying)(ying)養特點(dian)是(shi)(shi)高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、高(gao)微量元素、高(gao)鐵、高(gao)鈣(gai)、少脂肪。白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)不僅味(wei)道鮮美(mei),而且它(ta)的(de)(de)營(ying)(ying)養也比(bi)較(jiao)(jiao)全面(mian),實屬物(wu)美(mei)價廉的(de)(de)海(hai)(hai)產品(pin)。它(ta)含有(you)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、鐵、鈣(gai)、磷、碘、維生(sheng)素、氨基酸和牛磺酸等(deng)多(duo)種成分,是(shi)(shi)一(yi)種低熱能、高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai),能防治中老(lao)年人慢性病的(de)(de)理(li)想食品(pin)。據(ju)有(you)關醫學(xue)報道,白(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)還(huan)具有(you)一(yi)下藥理(li)作用(yong):
a《本草(cao)經(jing)疏》中(zhong)記(ji)載:“白蛤其(qi)性滋(zi)潤而(er)助津(jin)液,故(gu)能潤五臟(zang)、止消(xiao)渴,開胃也。咸(xian)能入(ru)血軟堅,故(gu)主婦人血塊及老癖(pi)為(wei)(wei)寒熱也。”現在(zai)除這種傳統用(yong)(yong)法外,還(huan)對(dui)(dui)蛤蜊組(zu)織進(jin)行(xing)化(hua)學(xue)提取(qu),提取(qu)物稱為(wei)(wei)蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對(dui)(dui)小鼠的肉瘤(liu)和腹水瘤(liu)都(dou)有抑制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)和緩解作(zuo)用(yong)(yong)。
b《本(ben)草經集(ji)注》中記載:白蛤肉和韭菜經常食(shi)用,可治療陰虛所(suo)致的口渴、干咳(ke)、心煩(fan)、手足心熱等癥。常食(shi)蛤蜊對(dui)甲狀腺腫大(da)、黃疽(ju)、小(xiao)便(bian)不暢、腹(fu)脹等癥也有療效。
c現代醫(yi)學認為,白(bai)蛤(ha)肉燉(dun)熟食用,一(yi)日三次可治糖尿(niao)病。
d中(zhong)醫對白蛤特別(bie)看(kan)好(hao),認為具有滋陰明目、軟堅(jian)、化(hua)痰之功效(xiao)。
2、質(zhi)量安(an)(an)全規定:嚴格按照以上(shang)“特定生(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)式”中(zhong)產(chan)地環境、苗種放養、生(sheng)(sheng)產(chan)管理中(zhong)的生(sheng)(sheng)產(chan)要求(qiu)符合GB18406.4-2001《農(nong)產(chan)品(pin)(pin)安(an)(an)全質(zhi)量無(wu)(wu)公害(hai)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)安(an)(an)全要求(qiu)》、NY5052《無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)海水(shui)(shui)養殖(zhi)用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)》、NY5701《無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)漁用藥物使用標準》、NY5073—2001《無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)中(zhong)有(you)毒(du)有(you)害(hai)物質(zhi)限量》中(zhong)所規定的各項指標組織(zhi)發展(zhan)生(sheng)(sheng)產(chan),完(wan)善質(zhi)量管理細(xi)則,確保老河口白蛤的質(zhi)量安(an)(an)全。
五(wu).特定生產方式(shi)
1、產(chan)(chan)地(di)(di)環境(jing):保護區自(zi)然(ran)環境(jing)優良,水(shui)(shui)質(zhi)肥度(du)適(shi)宜(yi),鹽(yan)度(du)適(shi)宜(yi),適(shi)口餌料豐富,而且以白(bai)蛤喜食的(de)(de)圓篩(shai)藻(zao)、舟(zhou)形藻(zao)、菱形藻(zao)等(deng)底棲硅藻(zao)類(lei)居多(duo),透明(ming)度(du)0.3-1.0米左右,海況(kuang)水(shui)(shui)質(zhi)符合(he)(he)GB11607的(de)(de)規定要求,為(wei)白(bai)蛤的(de)(de)繁衍生(sheng)(sheng)長(chang)創造了(le)得天(tian)獨厚的(de)(de)自(zi)然(ran)環境(jing)條件。為(wei)進一(yi)(yi)步保護好這一(yi)(yi)地(di)(di)方優質(zhi)資源(yuan),2008年9月22日以壽(shou)光(guang)市海惠集(ji)團(tuan)為(wei)依(yi)托(tuo),成立了(le)壽(shou)光(guang)市海惠海水(shui)(shui)養殖專業(ye)合(he)(he)作(zuo),以海惠集(ji)團(tuan)貝類(lei)養殖場為(wei)發展基地(di)(di),實行(xing)“企業(ye)+合(he)(he)作(zuo)社+基地(di)(di)”的(de)(de)經營管理(li)模式(shi),重點對(dui)白(bai)蛤實行(xing)統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)苗(miao)種(zhong)供(gong)應、統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)質(zhi)量(liang)(liang)標準、統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)產(chan)(chan)品(pin)和產(chan)(chan)地(di)(di)認(ren)證、統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)技(ji)術管理(li)、統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)包裝銷售的(de)(de)“六統(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)”模式(shi),有(you)(you)效地(di)(di)克服了(le)分散生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)監管、安(an)全保障難的(de)(de)問題(ti)。在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理(li)中(zhong)總(zong)結出了(le)“五防”、“五勤”的(de)(de)管理(li)經驗。“五防”是(shi):防洪(hong)、防暑(shu)、防凍、防人踐(jian)踏、防敵害(hai)。“五勤”是(shi):勤巡邏、勤查(cha)苗(miao)、勤修堤、勤清溝、勤除害(hai)。實現(xian)了(le)封灘(tan)護養,劃(hua)定產(chan)(chan)卵場,限(xian)制(zhi)捕撈量(liang)(liang),禁(jin)止人為(wei)破壞,有(you)(you)計劃(hua)地(di)(di)移養,增加(jia)資源(yuan)量(liang)(liang)。初期在種(zhong)苗(miao)稀(xi)少(shao)的(de)(de)地(di)(di)方先行(xing)移播苗(miao)種(zhong),在自(zi)然(ran)貝苗(miao)分布不勻的(de)(de)灘(tan)面(mian)可移密補稀(xi),促進生(sheng)(sheng)長(chang),限(xian)制(zhi)捕撈季節和規格,繁殖期禁(jin)止采捕,達到商品(pin)規格(體長(chang)3厘(li)米以上)后進行(xing)輪捕、銷售,以有(you)(you)利于貝苗(miao)的(de)(de)再附著。目前該合(he)(he)作(zuo)社擁(yong)有(you)(you)投資社員111人,發展社員398戶。
2、場地(di)選(xuan)擇及(ji)整理:養殖場地(di)應選(xuan)擇底(di)質以細砂(sha)或泥砂(sha)為主(含砂(sha)量在60%-80%)風浪(lang)較小,平坦,穩定的中(zhong)低潮區海(hai)灘(tan),場地(di)選(xuan)好后應進(jin)行平整除(chu)害(hai),用(yong)(yong)高(gao)0.5米左右(you)的聚乙烯網(wang)片把(ba)整個養殖場地(di)圍(wei)起來,較大的養殖場地(di)還應再用(yong)(yong)網(wang)片隔開,分為若(ruo)干小區,以免白蛤移(yi)動時堆(dui)積在場地(di)一端。?
3、放養密度:應視養殖(zhi)目(mu)的(de)和海(hai)區狀況而定,屬于暫(zan)養的(de),密度可大一些(xie)。一般(ban)養成(cheng)中(zhong)投放殼長2厘米的(de)幼(you)蟲(每千克500個左右)時,每667平方米可控制在500-700千克。
4、播苗:播苗可(ke)在(zai)潮(chao)水(shui)退出灘(tan)(tan)面時(shi)(shi)進行(xing),將(jiang)幼貝均勻地撒(sa)在(zai)灘(tan)(tan)上。亦可(ke)在(zai)漲潮(chao)時(shi)(shi)用船(chuan)裝運至預先插好標記的灘(tan)(tan)涂上均勻撒(sa)播。
5、養(yang)(yang)成(cheng)管(guan)理(li):養(yang)(yang)成(cheng)期要(yao)防災、防害、防逃。大風(feng)(feng)暴雨(yu)之后要(yao)檢(jian)查(cha)攔網情況(kuang),若白(bai)蛤(ha)(ha)因風(feng)(feng)浪翻滾(gun)成(cheng)堆應及時疏散。對養(yang)(yang)殖(zhi)區內的敵害性螺類(lei)(lei),魚類(lei)(lei),蟹類(lei)(lei)和鳥類(lei)(lei)要(yao)經(jing)常采捕(bu)或驅(qu)趕,一般春天播(bo)放體長2厘米的幼(you)貝,秋后可(ke)長至3厘米。白(bai)蛤(ha)(ha)長到3厘米左右(you)便可(ke)收獲(huo),除(chu)繁殖(zhi)期外,其他(ta)時間(jian)均可(ke)采捕(bu)。
6、生(sheng)產管(guan)(guan)理:整個保護(hu)區海域實施(shi)分(fen)片承(cheng)包管(guan)(guan)理,以人工(gong)增殖、護(hu)養為主,實行“輪(lun)(lun)捕輪(lun)(lun)放,捕大留小”的生(sheng)產和管(guan)(guan)理模式(shi),制(zhi)定嚴格的質量安全制(zhi)度(du),完善質量保證(zheng)體(ti)系,將水質監測、教(jiao)育培訓(xun)、技(ji)術措施(shi)、檢查和管(guan)(guan)理制(zhi)度(du)、產地環境保護(hu)以及獎罰(fa)制(zhi)度(du)等匯(hui)編成冊,分(fen)發到(dao)各個會(hui)員(yuan)手中,保證(zheng)各項制(zhi)度(du)具有適合性、科學性和可操(cao)作性。
六.包(bao)裝(zhuang)標識相關規定
在保護(hu)(hu)區地(di)域范圍內的所有白(bai)蛤生(sheng)產(chan)經(jing)營者,在產(chan)品(pin)或包(bao)(bao)裝上(shang)使(shi)用(yong)已獲(huo)登(deng)記保護(hu)(hu)的老河口(kou)白(bai)蛤地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi),須向壽(shou)光市海惠海水養殖(zhi)專業合(he)作社提出申請,并按照相關要求規范生(sheng)產(chan)和使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi),標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人應在其(qi)產(chan)品(pin)或其(qi)外包(bao)(bao)裝上(shang)統一使(shi)用(yong)農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(老河口(kou)白(bai)蛤名稱和農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)識圖案組合(he)標(biao)(biao)注型式)。
1、包裝:所(suo)用包裝材(cai)料(liao)兼顧堅固、潔凈、無毒(du)、無異味。所(suo)有類(lei)型(xing)包裝符合GB7718的(de)規定(ding)。內包裝采用清潔無毒(du)的(de)塑料(liao)袋(盒、瓶(ping))、麻織品等。?每袋大小(xiao)基本均勻,重量可(ke)根據需要(yao)自行設計,以 25—50kg為宜。
2、包裝(zhuang)標(biao)識(shi):產(chan)(chan)品外(wai)包裝(zhuang)上標(biao)明產(chan)(chan)品名稱、產(chan)(chan)品等(deng)級、商標(biao)、條形(xing)碼、食用方(fang)法、貯存指南(nan)、單(dan)位名稱、單(dan)位地(di)址、產(chan)(chan)品標(biao)準標(biao)號(hao)、生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(批號(hao))、數(shu)量(liang)、毛重(kg)、聯系電(dian)話等(deng)。
3、貯(zhu)存:剛(gang)出水的白蛤(ha)體內含(han)有(you)細(xi)沙(sha)(sha),需在(zai)暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)池中進行(xing)吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)處理(li),暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)池要(yao)求環境潔凈衛(wei)生、陰涼(liang)、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)異(yi)味,以(yi)(yi)水泥池為(wei)(wei)好,并配有(you)微管充氧,放(fang)置(zhi)時以(yi)(yi)一層為(wei)(wei)宜,以(yi)(yi)免(mian)因重(zhong)疊其(qi)不(bu)易張口而吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)不(bu)盡,暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)水的鹽度以(yi)(yi)10‰--20‰左右為(wei)(wei)宜,溫度保持在(zai)23℃,同時在(zai)避光無(wu)(wu)擾動的條件下,吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)效果(guo)最(zui)好。暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)放(fang)置(zhi)密(mi)度越(yue)小(xiao),吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)效果(guo)越(yue)好。但從(cong)含(han)沙(sha)(sha)量、口感和(he)經濟性等綜合效果(guo)考(kao)慮,暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)放(fang)置(zhi)密(mi)度為(wei)(wei)10-15kg/平方(fang)米時,可得到吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)質量滿足(zu)食用(yong)要(yao)求的合格(ge)的貝肉。暫(zan)(zan)(zan)(zan)養(yang)(yang)時間達(da)到16小(xiao)時以(yi)(yi)后,其(qi)吐(tu)(tu)(tu)沙(sha)(sha)效果(guo)已(yi)滿足(zu)需要(yao)。
4、運(yun)(yun)輸(shu):運(yun)(yun)輸(shu)工具(ju)清潔(jie)、無毒(du)(du)、無異(yi)味,禁止與有毒(du)(du)、有害或有腐蝕(shi)性(xing)的物品(pin)混運(yun)(yun),運(yun)(yun)輸(shu)途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污(wu)染,活體運(yun)(yun)輸(shu)時采用透氣(qi)性(xing)良(liang)好的麻袋進行(xing)干法運(yun)(yun)輸(shu),需要保(bao)持濕潤,常(chang)溫(wen)條件(jian)下超(chao)過5小時需要冷藏(zang)車保(bao)持在5℃-10℃低溫(wen)運(yun)(yun)輸(shu),具(ju)體根據運(yun)(yun)輸(shu)時間長短適(shi)當調整溫(wen)度,裝卸時要輕拿輕放,防止機(ji)械損害。