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一.產品介紹

神(shen)池黍(shu)(shu)子產于山(shan)西省忻州(zhou)市(shi)神(shen)池縣(xian)，種植歷史悠久。神(shen)池縣(xian)獨特的(de)自然條件和高寒冷涼風沙大(da)的(de)特點(dian)，十分適合黍(shu)(shu)子的(de)生長。黍(shu)(shu)子，性黏，常用(yong)來(lai)做(zuo)(zuo)黃(huang)(huang)糕(gao)、釀酒。黍(shu)(shu)子褪殼后(hou)本(ben)地(di)人叫黃(huang)(huang)米，黃(huang)(huang)米可以做(zuo)(zuo)成各種傳統美食；磨成面(mian)(mian)，謂之黃(huang)(huang)米面(mian)(mian)，又稱糕(gao)面(mian)(mian)。用(yong)糕(gao)面(mian)(mian)做(zuo)(zuo)成的(de)油(you)(you)糕(gao)，是(shi)本(ben)縣(xian)人推(tui)崇的(de)最隆重(zhong)(zhong)也(ye)是(shi)最傳統的(de)食品(pin)。逢年(nian)過(guo)節(jie)，油(you)(you)糕(gao)用(yong)來(lai)祭祀或家中(zhong)有重(zhong)(zhong)要客人及(ji)逢重(zhong)(zhong)大(da)節(jie)日，油(you)(you)糕(gao)也(ye)是(shi)必備佳品(pin)。油(you)(you)糕(gao)營(ying)養豐富，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，口感綿(mian)軟、筋道，吃了(le)后(hou)很“管飽”，有民諺道“三十里莜(you)面(mian)(mian)，四十里糕(gao)，十里蕎面(mian)(mian)餓斷腰(yao)”。

二.自(zi)然生態環境和人文歷史因(yin)素

1.地(di)(di)貌和(he)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)情況神(shen)池縣地(di)(di)處黃土(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵區，山(shan)丘(qiu)起(qi)伏(fu)、溝壑縱(zong)橫，平(ping)均(jun)(jun)海拔在1500米（海拔范(fan)圍1200—2500米），洪濤山(shan)脈自西北(bei)向東南(nan)延伸(shen)，關(guan)涔山(shan)脈縱(zong)立南(nan)沿(yan)，兩(liang)大(da)山(shan)脈形成(cheng)中部(bu)小(xiao)塊緩坡平(ping)地(di)(di)，全(quan)(quan)縣總(zong)的(de)(de)地(di)(di)貌特點(dian)是(shi)平(ping)川(chuan)少(shao)(shao)，山(shan)地(di)(di)丘(qiu)陵多（占全(quan)(quan)縣國土(tu)(tu)(tu)面積(ji)(ji)的(de)(de)88%），地(di)(di)形地(di)(di)貌復雜。全(quan)(quan)縣可(ke)耕地(di)(di)面積(ji)(ji)84.69萬(wan)畝(mu)，人均(jun)(jun)耕地(di)(di)近10畝(mu)，全(quan)(quan)縣耕地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型分(fen)為四個(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)（棕(zong)(zong)壤(rang)、栗褐(he)土(tu)(tu)(tu)、風砂土(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)），主要(yao)(yao)土(tu)(tu)(tu)類(lei)為栗褐(he)土(tu)(tu)(tu)，占總(zong)面積(ji)(ji)的(de)(de)98.08%，分(fen)布(bu)于(yu)海拔1600—2000米的(de)(de)中低山(shan)和(he)丘(qiu)陵地(di)(di)區；棕(zong)(zong)壤(rang)占總(zong)面積(ji)(ji)的(de)(de)0.3%，主要(yao)(yao)分(fen)布(bu)在海拔2300米以(yi)上(shang)的(de)(de)山(shan)地(di)(di)上(shang)部(bu)，風砂土(tu)(tu)(tu)占總(zong)面積(ji)(ji)的(de)(de)1.23%，主要(yao)(yao)分(fen)布(bu)在西部(bu)平(ping)川(chuan)局部(bu)地(di)(di)區，潮土(tu)(tu)(tu)占總(zong)面積(ji)(ji)的(de)(de)0.39%，主要(yao)(yao)分(fen)布(bu)在縣川(chuan)河源頭和(he)海拔1500米左右(you)的(de)(de)山(shan)澗交接洼地(di)(di)。按全(quan)(quan)國第二(er)次(ci)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)普查，神(shen)池土(tu)(tu)(tu)壤(rang)總(zong)的(de)(de)特點(dian)是(shi)“缺磷(lin)少(shao)(shao)氮鉀(jia)有余”，全(quan)(quan)縣耕地(di)(di)養份狀況是(shi)有機質6.6-8.5ｇ/kｇ、全(quan)(quan)氮0.4-0.5ｇ/kｇ、有效磷(lin)3-5mg/kg、速效鉀(jia)100mg/kg以(yi)上(shang)，屬三(san)級以(yi)上(shang)耕地(di)(di)，非常適(shi)宜黍子生長。

2.水(shui)(shui)文情況：全(quan)(quan)縣(xian)有四條(tiao)大(da)的季(ji)節(jie)性(xing)河(he)(he)(he)流(liu)，朱(zhu)家川河(he)(he)(he)全(quan)(quan)長60.6公(gong)里(li)(li)(li)(li)，由(you)本縣(xian)西部賀職鄉出境，經五寨、保德(de)入黃河(he)(he)(he)，流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)(ji)784平方公(gong)里(li)(li)(li)(li)；縣(xian)川河(he)(he)(he)全(quan)(quan)長35.5公(gong)里(li)(li)(li)(li)，由(you)本縣(xian)西北長畛鄉出境，經偏(pian)關、保德(de)入黃河(he)(he)(he)，流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)(ji)528平方公(gong)里(li)(li)(li)(li)；野豬口河(he)(he)(he)全(quan)(quan)長25公(gong)里(li)(li)(li)(li)，由(you)本鄉石湖村出境入平魯縣(xian)，流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)(ji)89平方公(gong)里(li)(li)(li)(li)；澗口河(he)(he)(he)在境內東部，全(quan)(quan)長5公(gong)里(li)(li)(li)(li)，由(you)龍泉鎮(zhen)大(da)溝兒澗出境，經寧武縣(xian)入恢河(he)(he)(he)，最(zui)后流(liu)入桑(sang)干河(he)(he)(he)，流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)(ji)71平方公(gong)里(li)(li)(li)(li)。四條(tiao)季(ji)節(jie)性(xing)河(he)(he)(he)流(liu)，徑(jing)流(liu)多(duo)集中在雨季(ji)，7、8、9三(san)個月(yue)的洪(hong)(hong)水(shui)(shui)流(liu)量(liang)(liang)占到全(quan)(quan)年徑(jing)流(liu)量(liang)(liang)的70%，各河(he)(he)(he)流(liu)總洪(hong)(hong)水(shui)(shui)量(liang)(liang)大(da)1.15米(mi)3/秒，因為是季(ji)節(jie)性(xing)河(he)(he)(he)流(liu)，所以夏季(ji)出現洪(hong)(hong)水(shui)(shui)高峰，河(he)(he)(he)床洪(hong)(hong)水(shui)(shui)濤(tao)濤(tao)，當地農民形象地概(gai)括為“有雨山洪(hong)(hong)發，雨過河(he)(he)(he)床干”。神池縣(xian)水(shui)(shui)資源十分貧乏，全(quan)(quan)縣(xian)地下水(shui)(shui)靜儲量(liang)(liang)為6.16億噸，動(dong)儲量(liang)(liang)為5.9萬噸/晝(zhou)夜，含水(shui)(shui)層(ceng)埋深(shen)在2.5-144.92米(mi)左右，且分布(bu)不均，多(duo)集中于朱(zhu)家川河(he)(he)(he)和縣(xian)川河(he)(he)(he)兩河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)，適合黍子生長。

3.氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情況(kuang)：神(shen)池縣屬大(da)(da)陸季風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)，干旱、高寒、溫(wen)(wen)差大(da)(da)、無(wu)霜期短，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)4.7℃，平均(jun)(jun)無(wu)霜期114天，平均(jun)(jun)降雨量(liang)487.7毫米(mi)，主要集(ji)中(zhong)在7—9月份，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)蒸發(fa)(fa)量(liang)1921.1毫米(mi)，全年(nian)(nian)光照時數為2816.7小時，年(nian)(nian)太陽總(zong)(zong)輻(fu)射量(liang)144.03千卡(ka)/厘米(mi)，≥10℃的總(zong)(zong)積溫(wen)(wen)為2300-2600℃，氣(qi)(qi)候(hou)(hou)以(yi)風大(da)(da)、低(di)溫(wen)(wen)、降水變率大(da)(da)，春旱年(nian)(nian)份多，無(wu)霜期短為主要特點，總(zong)(zong)之氣(qi)(qi)候(hou)(hou)涼爽、降雨集(ji)中(zhong)、西北(bei)風長年(nian)(nian)不斷、光照充足、晝夜溫(wen)(wen)差大(da)(da)這(zhe)樣的氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條件正(zheng)好(hao)符合黍子的生產發(fa)(fa)育。

三.地域范圍

神池(chi)縣(xian)位于晉西北(bei)(bei)黃(huang)土(tu)高原，地(di)處(chu)管涔山西北(bei)(bei)麓，東(dong)與朔州市接壤，西與五寨縣(xian)毗連(lian)，南距管涔隔寧武(wu)，北(bei)(bei)負(fu)洪濤界偏關縣(xian)、平(ping)魯區。地(di)理坐(zuo)標(biao)(biao)：東(dong)經111°42′—112°18′，北(bei)(bei)緯38°56′—39°24′，縣(xian)域面(mian)積1472平(ping)方(fang)公里(li)。神池(chi)黍(shu)子地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)品保護范圍為山西省忻(xin)州市神池(chi)縣(xian)境內的龍泉鎮、義井鎮、八角鎮、太平(ping)莊鄉(xiang)、東(dong)湖鄉(xiang)、大嚴備(bei)鄉(xiang)、賀職鄉(xiang)、虎北(bei)(bei)鄉(xiang)、長(chang)畛鄉(xiang)等9個鄉(xiang)鎮234個行政村，地(di)理坐(zuo)標(biao)(biao)：東(dong)經111°42′—112°18′，北(bei)(bei)緯38°56′—39°20′。黍(shu)子年種植(zhi)面(mian)積1300公頃，年總產(chan)6000-7000噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1.外在(zai)品質：神(shen)池黍子為糯性(xing)，呈淡黃(huang)色(se)，去皮(pi)后俗稱(cheng)黃(huang)米，為黃(huang)色(se)小(xiao)圓顆粒(li)，直徑大于谷子，約2毫(hao)米；黃(huang)米磨(mo)成(cheng)面，稱(cheng)黃(huang)米面，粘(zhan)性(xing)很高，百(bai)姓一(yi)般(ban)做成(cheng)油糕，當(dang)做上(shang)品，在(zai)家中來客，過年過節，重大活(huo)動中拿出招(zhao)待客人。

2.內在品(pin)質：神池黍子中蛋(dan)白(bai)質含量相當(dang)高，含有人體(ti)必需的8種氨(an)基酸(suan)，尤其是蛋(dan)氨(an)酸(suan)含量最(zui)高。

3.質量安全規定：符(fu)合(he)《農(nong)(nong)業(ye)部(bu)辦公(gong)(gong)廳關于印發(fa)茄果類(lei)(lei)蔬菜等(deng)37類(lei)(lei)無(wu)公(gong)(gong)害(hai)農(nong)(nong)產品檢測(ce)目錄的(de)通知》中關于小雜糧(liang)的(de)指(zhi)標(biao)、《中華人民(min)共和(he)國農(nong)(nong)業(ye)部(bu)行業(ye)標(biao)準—無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品小雜糧(liang)》NY 5305-2006，以及《GB4285農(nong)(nong)藥(yao)安全使用(yong)準則》、《GB/T8321農(nong)(nong)藥(yao)合(he)理使用(yong)準則》等(deng)相(xiang)關標(biao)準和(he)要求。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

1.深耕(geng)細耙(pa)，保持土(tu)壤水分。黍子對土(tu)壤條(tiao)件要(yao)求(qiu)不嚴格(ge)，而且能耐堿，但以選擇粘(zhan)質壤土(tu)和砂質壤土(tu)種(zhong)(zhong)植為最好。播種(zhong)(zhong)前，要(yao)求(qiu)整平、耙(pa)細，并通過鎮(zhen)壓碾碎坷垃(la)，以減少土(tu)壤空隙和水分蒸發(fa)。

2.增施肥(fei)料，改善黍子(zi)的營養狀(zhuang)況。黍子(zi)應多(duo)施有機肥(fei)，畝(mu)施優質(zhi)農(nong)家肥(fei)1500-2000公斤(jin)，以富(fu)含磷(lin)、氮素的雞糞(fen)為最好(hao)，其次是豬圈肥(fei)，亦可(ke)將人糞(fen)、廄肥(fei)做基(ji)肥(fei)。同時畝(mu)補施入尿素3~5千(qian)克(ke)、過磷(lin)酸鈣30千(qian)克(ke)作基(ji)肥(fei)。后期可(ke)根據作物(wu)長勢適當追補尿素。

3.合理輪作(zuo)，避(bi)免(mian)(mian)病(bing)蟲(chong)草(cao)(cao)害蔓(man)延。黍(shu)子(zi)(zi)忌連作(zuo)。連作(zuo)黍(shu)子(zi)(zi)病(bing)多、雜草(cao)(cao)多，而且(qie)容易造(zao)成土(tu)壤養分(fen)(fen)失衡，加劇土(tu)壤養分(fen)(fen)與作(zuo)物生長(chang)的供需矛(mao)盾(dun)，造(zao)成減產。輪作(zuo)可(ke)以避(bi)免(mian)(mian)上述不利因(yin)素，黍(shu)子(zi)(zi)輪作(zuo)方式很多，一般山藥、豌(wan)豆、油料等都是黍(shu)子(zi)(zi)的好(hao)前茬。

4.選好種(zhong)(zhong)子，嚴(yan)把播種(zhong)(zhong)質量關。經過嚴(yan)格的風選、篩(shai)選，選用粒(li)大飽滿，成熟(shu)度好的完整(zheng)籽粒(li)作(zuo)種(zhong)(zhong)子。把選好的種(zhong)(zhong)放在(zai)太陽光下曬4～5天后，以(yi)利出苗。播種(zhong)(zhong)方法有條播、穴播和(he)撒播，以(yi)條播和(he)穴播為好。條播行距36厘米左右，每(mei)畝留苗2.5萬株(zhu)；山(shan)丘地穴播，行、穴距36×24厘米左右，每(mei)穴留苗3～5株(zhu)，每(mei)畝約(yue)3萬株(zhu)。播種(zhong)(zhong)量每(mei)畝1～1.5千克，播種(zhong)(zhong)深度4厘米。

5.播(bo)種(zhong)后及時耙耢(lao)鎮壓，使種(zhong)子(zi)和(he)土壤密(mi)接，以(yi)利提(ti)墑保墑和(he)出苗(miao)。苗(miao)子(zi)長出3～5片(pian)葉時開始間苗(miao)，使植株分(fen)布均勻；分(fen)蘗后定(ding)苗(miao)，株距4.5～6厘米。在(zai)幼苗(miao)出齊剛現行時開始第一次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)，結合間苗(miao)進行第二(er)次(ci)(ci)中(zhong)耕(geng)，以(yi)后在(zai)分(fen)蘗和(he)拔(ba)節前后再中(zhong)耕(geng)1～2次(ci)(ci)，并結合培土。在(zai)拔(ba)節、孕穗期，遇(yu)旱及時澆水(shui)，并結合澆水(shui)，追施適(shi)量氮、磷化肥。晚播(bo)黍(shu)子(zi)，在(zai)孕穗期和(he)抽穗以(yi)后噴(pen)施兩(liang)次(ci)(ci)腐(fu)植酸(suan)和(he)磷酸(suan)鹽，能顯著加快(kuai)其生長發育，一般早熟5～7天。

6.科學管理，適時(shi)(shi)收獲(huo)。黍(shu)子成(cheng)熟(shu)很不(bu)一致(zhi)，過度(du)成(cheng)熟(shu)容易引起折腰和(he)落(luo)粒(li)，造成(cheng)損(sun)失(shi)。由于成(cheng)熟(shu)時(shi)(shi)植株尚保(bao)持(chi)綠色(se)，故(gu)鑒(jian)別時(shi)(shi)要以穗為標準，一般當穗子基部(bu)籽(zi)粒(li)達(da)到蠟熟(shu)，就要及(ji)時(shi)(shi)收獲(huo)。為減少落(luo)粒(li)和(he)掉穗，收獲(huo)宜在早晨或傍晚進行。