一.產品介紹
偏關(guan)(guan)(guan)(guan)羊(yang)肉產(chan)于山西(xi)省(sheng)忻州市偏關(guan)(guan)(guan)(guan)縣(xian)。在(zai)當地農(nong)戶有傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)羊(yang)習慣,具有悠久的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖歷史,養(yang)(yang)羊(yang)是偏關(guan)(guan)(guan)(guan)主(zhu)(zhu)要的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)優勢(shi)產(chan)業(ye)(ye)。早在(zai)黨的(de)(de)(de)十一屆(jie)三中(zhong)全(quan)會前(qian),全(quan)縣(xian)年(nian)存(cun)欄數就穩(wen)(wen)定在(zai)12萬(wan)(wan)只(zhi)左右,到(dao)二十世(shi)紀(ji)90年(nian)代,養(yang)(yang)羊(yang)穩(wen)(wen)定在(zai)36萬(wan)(wan)只(zhi)左右,養(yang)(yang)羊(yang)已由(you)農(nong)戶的(de)(de)(de)家庭副業(ye)(ye)逐(zhu)步上(shang)升為主(zhu)(zhu)導(dao)產(chan)業(ye)(ye)和家庭收(shou)入的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要來源。近年(nian)來,偏關(guan)(guan)(guan)(guan)縣(xian)把(ba)舍(she)飼育(yu)(yu)肥(fei)(fei)羊(yang)作為農(nong)業(ye)(ye)結(jie)構戰略調(diao)整(zheng)的(de)(de)(de)重點科技開發(fa)項(xiang)目,使傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)數量型放牧養(yang)(yang)羊(yang)向現代的(de)(de)(de)效益型舍(she)飼育(yu)(yu)肥(fei)(fei)轉變,逐(zhu)步走上(shang)專(zhuan)業(ye)(ye)化、工廠化、市場化的(de)(de)(de)生態農(nong)業(ye)(ye)發(fa)展道(dao)路。偏關(guan)(guan)(guan)(guan)縣(xian)被國(guo)家確定為生態環境建設重點縣(xian)和優質肉羊(yang)生產(chan)技術(shu)示范縣(xian),被山西(xi)省(sheng)政府確定為畜(chu)牧產(chan)業(ye)(ye)化開發(fa)示范縣(xian),是全(quan)省(sheng)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)羊(yang)大縣(xian),羊(yang)已發(fa)展到(dao)60萬(wan)(wan)多只(zhi),已成(cheng)為支柱產(chan)業(ye)(ye)。
二.自然生(sheng)態(tai)環境和人文歷史因素(su)
1.牧草(cao)資源條件:偏關縣屬純農業縣,農作物秸稈種(zhong)類繁多而且(qie)非常充足,由(you)于(yu)地處丘陵區,境內(nei)溝壑縱(zong)橫,天然(ran)(ran)牧草(cao)資源極為豐(feng)富,人工機械種(zhong)草(cao)面積廣(guang)闊,全縣擁有牧坡120萬畝,其中以檸條為主的(de)(de)改良草(cao)地60萬畝,由(you)于(yu)采用放牧和(he)圈養相(xiang)結(jie)合(he)的(de)(de)飼養方式,羊(yang)能吃到豐(feng)富的(de)(de)含(han)有高蛋白(bai)的(de)(de)紫(zi)花苜蓿(xu)草(cao)和(he)多種(zhong)天然(ran)(ran)藥材植被,羊(yang)肉品(pin)質不(bu)言而喻。得天獨厚的(de)(de)自然(ran)(ran)優勢也是養羊(yang)為主的(de)(de)畜(chu)(chu)牧業成為支柱產業的(de)(de)必然(ran)(ran)條件。隨著退(tui)耕還林還草(cao)的(de)(de)全面推進(jin),偏關縣以養羊(yang)為主的(de)(de)畜(chu)(chu)牧業還會有更長遠的(de)(de)發展(zhan)。
2.水(shui)資源(yuan)條件:偏(pian)關縣(xian)(xian)地(di)處黃(huang)河之濱(bin),屬(shu)黃(huang)河水(shui)系(xi),主要(yao)有黃(huang)河支流(liu)的(de)關河、縣(xian)(xian)川(chuan)河、楊家川(chuan)河,除黃(huang)河外(wai),其(qi)它河流(liu)一般均(jun)呈(cheng)東北——西(xi)南發育。本縣(xian)(xian)大部隸屬(shu)關河和(he)縣(xian)(xian)川(chuan)河流(liu)域。地(di)下水(shui)可采量(liang)0.24億立(li)方米/年(nian),各類地(di)下水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)優良,礦化(hua)度少于0.5克/升(sheng),屬(shu)輕碳酸鈣鎂型(xing)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi),非常(chang)適合人畜(chu)(chu)飲用,加上飲水(shui)解困工程的(de)全面實施,通過集(ji)雨面村村全覆(fu)蓋(gai)實現了羊飲用水(shui)的(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)供給,優質(zhi)(zhi)(zhi)豐富的(de)水(shui)資源(yuan)非常(chang)有利于發展畜(chu)(chu)牧養羊業。
3.氣(qi)(qi)候(hou)條件(jian):偏關縣(xian)屬北(bei)溫(wen)帶大(da)(da)陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)。冬季寒冷(leng)少雪,春季溫(wen)暖干燥(zao),夏季炎熱(re)而雨量集中(zhong),秋季涼(liang)爽(shuang)而明(ming)快。年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)變化(hua)于3℃-8℃,氣(qi)(qi)候(hou)屬大(da)(da)陸性(xing)半(ban)干燥(zao)區,寒冷(leng)干燥(zao)多風(feng)沙,一月最(zui)冷(leng),平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)-10℃,七月最(zui)熱(re),平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)23℃,全年日照(zhao)2677天。這樣的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條件(jian)使得羊(yang)在生長(chang)發育階段(duan)疾(ji)病發生率很(hen)小(xiao),羊(yang)肉品質也頗高。總之氣(qi)(qi)候(hou)涼(liang)爽(shuang)、光照(zhao)充足、晝夜溫(wen)差大(da)(da)的(de)偏關非常(chang)適合(he)肉羊(yang)的(de)生長(chang)發育。
三.地域范圍
偏關(guan)縣位于晉西北(bei)黃(huang)土高原,地處黃(huang)河(he)中上游(you)黃(huang)土丘陵區,為(wei)黃(huang)河(he)從內(nei)蒙入晉南流的交(jiao)匯處,境(jing)內(nei)山地屬管(guan)埁(cen)山脈。東(dong)與(yu)神池、朔州(zhou)市接壤,西臨黃(huang)河(he)與(yu)內(nei)蒙古準(zhun)格爾旗隔河(he)相望,南與(yu)河(he)曲、五(wu)寨(zhai)兩縣相連,北(bei)靠長城與(yu)內(nei)蒙古清(qing)水河(he)縣毗鄰。地理坐標(biao):東(dong)經(jing)111°21′—112°00′,北(bei)緯39°12′—39°39′,縣域面積1685.4平方公里。偏關(guan)羊肉地理標(biao)志產品保護范圍(wei)包(bao)括偏關(guan)縣境(jing)內(nei)的老營(ying)鎮、天峰(feng)坪鎮、新關(guan)鎮、萬(wan)家(jia)寨(zhai)鎮、水泉(quan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、陳家(jia)營(ying)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、窯頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)、樓溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、尚峪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、南堡子鄉(xiang)(xiang)(xiang)10個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮248個村(cun)(cun)(cun)。東(dong)至老營(ying)鎮賈堡村(cun)(cun)(cun),西至天峰(feng)坪鎮梨園村(cun)(cun)(cun),北(bei)至萬(wan)家(jia)寨(zhai)鎮滑石(shi)村(cun)(cun)(cun),南至樓溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)楊家(jia)窯村(cun)(cun)(cun)。近幾(ji)年來,我縣養(yang)羊從欄在60萬(wan)只以上,年出欄為(wei)20萬(wan)只左(zuo)右,產量2500噸。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征
1.外在感官特(te)征:偏關羊肉肉質鮮(xian)嫩,紅白分明,肥(fei)而(er)不膩,主要(yao)來源于烏珠(zhu)穆沁和小尾寒羊的雜交(jiao)品種。
2.內在品(pin)質指標(biao):偏關羊肉(rou)經天津普尼測試(shi)公(gong)司檢測得(de)含(han)蛋白質≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g;水分(fen)≥60.1;脂(zhi)肪≤9.6g/100g,不飽和脂(zhi)肪酸≥0.47g/100g;鈣≥5.05;磷150-230mg/100g;鉀(jia)230-420mg/100g;鈉(na)6.8-11mg/100g,屬高蛋白,低脂(zhi)肪、低膽固醇的(de)綠色食療保健食品(pin)。
3.安全要求(qiu):偏關羊(yang)肉(rou)(rou)生(sheng)產(chan)符合無公(gong)害食品(pin)NY5147-2002畜肉(rou)(rou)類產(chan)品(pin)產(chan)地環境(jing)條件(jian),以(yi)及(ji)NY/5151-2002肉(rou)(rou)羊(yang)飼養管理準(zhun)(zhun)則,NY5149-2002肉(rou)(rou)羊(yang)飼養獸醫防疫準(zhun)(zhun)則等相關標(biao)準(zhun)(zhun)和要求(qiu)。
五.特定生產方式
1.預(yu)飼(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi):羔(gao)(gao)羊(yang)進入育(yu)肥圈后,不(bu)論采用(yong)(yong)強(qiang)度育(yu)肥,還是(shi)一般育(yu)肥,都(dou)要(yao)經過預(yu)飼(si)(si)(si)(si)過渡期(qi)(qi)。預(yu)飼(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi)大(da)(da)致為半個月,分(fen)做三(san)步(bu)(bu):第(di)(di)一步(bu)(bu)1--3天(tian),只喂(wei)干(gan)草(cao),讓羔(gao)(gao)羊(yang)適應新(xin)環境(jing),在這之后,仍(reng)以(yi)(yi)干(gan)草(cao)日(ri)糧為主,并逐步(bu)(bu)添(tian)加第(di)(di)二(er)(er)(er)步(bu)(bu)日(ri)糧。從第(di)(di)7天(tian)開始(shi)進入第(di)(di)二(er)(er)(er)步(bu)(bu),喂(wei)到(dao)第(di)(di)10天(tian),進入第(di)(di)三(san)步(bu)(bu),到(dao)第(di)(di)15天(tian)正式進入育(yu)肥期(qi)(qi)。預(yu)飼(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi)第(di)(di)二(er)(er)(er)步(bu)(bu)(第(di)(di)7--10天(tian))用(yong)(yong)的參考日(ri)糧配方(fang)如下(xia):玉(yu)米粒(li)26%、餅(bing)(bing)粕類10%、干(gan)草(cao)62%、添(tian)加劑2%。預(yu)飼(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi)第(di)(di)三(san)步(bu)(bu)(第(di)(di)10--14天(tian))用(yong)(yong)的參考日(ri)糧配方(fang)如下(xia):玉(yu)米粒(li)38%、餅(bing)(bing)粕類10%、干(gan)草(cao)50%、添(tian)加劑2%。預(yu)飼(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi)的飼(si)(si)(si)(si)養(yang)管(guan)理要(yao)點:投喂(wei)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)不(bu)宜(yi)用(yong)(yong)自(zi)動飼(si)(si)(si)(si)槽,應用(yong)(yong)普通(tong)(tong)飼(si)(si)(si)(si)槽喂(wei),一天(tian)兩交。飼(si)(si)(si)(si)槽長度按(an)照羔(gao)(gao)羊(yang)的多(duo)少(shao)來定,平均(jun)每只羔(gao)(gao)羊(yang)為25--30厘(li)米,保(bao)證羔(gao)(gao)羊(yang)在投喂(wei)時都(dou)能夠到(dao)飼(si)(si)(si)(si)槽前吃(chi)食(shi)(shi)。投料(liao)量(liang)(liang)以(yi)(yi)能在30--45分(fen)鐘吃(chi)盡為準。量(liang)(liang)不(bu)夠要(yao)添(tian),量(liang)(liang)過多(duo)要(yao)清(qing)掃。羔(gao)(gao)羊(yang)吃(chi)食(shi)(shi)中要(yao)注意觀察羔(gao)(gao)羊(yang)的采食(shi)(shi)行為和(he)習慣,羔(gao)(gao)羊(yang)大(da)(da)小、品種(zhong)和(he)個體間的采食(shi)(shi)差(cha)異,通(tong)(tong)過調整加以(yi)(yi)照顧。加大(da)(da)喂(wei)飼(si)(si)(si)(si)量(liang)(liang)和(he)變換日(ri)糧配方(fang)都(dou)應在2--3天(tian)內完成,切忌變換過快。根據羔(gao)(gao)羊(yang)表現,發現所用(yong)(yong)日(ri)糧不(bu)夠完善(shan),應調整飼(si)(si)(si)(si)料(liao)各類和(he)飼(si)(si)(si)(si)喂(wei)方(fang)案。
2.正(zheng)式育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)期(qi):預飼(si)期(qi)結(jie)束,進(jin)入正(zheng)式育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)期(qi)。根據育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)計劃和(he)增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求確(que)定日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧類型(xing)(xing)(xing)(xing)(粗(cu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧、青(qing)(qing)貯(zhu)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧和(he)精(jing)(jing)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧。)因精(jing)(jing)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧所要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求羊(yang)(yang)(yang)只(zhi)(zhi)體(ti)況(kuang)、管(guan)(guan)理水平(ping)較高,一(yi)(yi)般養(yang)殖(zhi)戶不(bu)(bu)(bu)(bu)易做到(dao)(dao),在此(ci)只(zhi)(zhi)介紹前兩(liang)(liang)種。粗(cu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧——普通(tong)飼(si)槽(cao)用。飼(si)養(yang)管(guan)(guan)理要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)點:嚴格按(an)照(zhao)漸加慢(man)原(yuan)則,逐(zhu)步轉(zhuan)身育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧的(de)(de)(de)全(quan)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)。達(da)到(dao)(dao)全(quan)喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)后(hou)(hou),將(jiang)問(wen)題均分成兩(liang)(liang)份(fen),早晚各喂(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)份(fen)。每次給料(liao)(liao)(liao)時(shi),先喂(wei)(wei)(wei)(wei)玉米和(he)蛋白質補充劑(精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)),等候(hou)片(pian)刻,吃完(wan)后(hou)(hou)再給干草。喂(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)時(shi)如果羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)吃后(hou)(hou)有剩余(yu),說明喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)偏高,應(ying)及時(shi)加以(yi)調整(zheng)。飼(si)槽(cao)長度(du)按(an)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)數(shu)來定,平(ping)均1只(zhi)(zhi)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)分到(dao)(dao)30厘米即可,長度(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)足(zu),會(hui)造成羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)吃食擁擠,強(qiang)占弱讓,既不(bu)(bu)(bu)(bu)利于(yu)(yu)提高育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)效(xiao)果,也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)便于(yu)(yu)觀察羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)采(cai)食情(qing)況(kuang)和(he)統計進(jin)食量(liang)(liang)。每天(tian)(tian)(tian)打掃飼(si)槽(cao),保持清(qing)潔。注意飼(si)料(liao)(liao)(liao)衛生,不(bu)(bu)(bu)(bu)污染,不(bu)(bu)(bu)(bu)變質。干草如葉(xie)少(shao)莖梗多,喂(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)應(ying)此(ci)規定給量(liang)(liang)多10%--20%,保證羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)可以(yi)獲得標準水平(ping)的(de)(de)(de)養(yang)分和(he)能量(liang)(liang)。飼(si)料(liao)(liao)(liao)喂(wei)(wei)(wei)(wei)前要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)稱重(zhong)(zhong),不(bu)(bu)(bu)(bu)能靠(kao)估(gu)(gu)計。飼(si)養(yang)員的(de)(de)(de)責任心(xin)和(he)經驗(yan)常比全(quan)價日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧更重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao),這直接(jie)關系到(dao)(dao)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)成效(xiao)。青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧。本型(xing)(xing)(xing)(xing)口糧以(yi)玉米青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)為(wei)主,占到(dao)(dao)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧的(de)(de)(de)67.5%--7.5%,不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)用于(yu)(yu)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)初期(qi)。飼(si)喂(wei)(wei)(wei)(wei)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)幅(fu)度(du)應(ying)在110--160克之間。日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)達(da)不(bu)(bu)(bu)(bu)到(dao)(dao)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求,一(yi)(yi)是會(hui)延長育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)期(qi),二(er)是增(zeng)(zeng)大了(le)單位增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)(liao)需要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)量(liang)(liang)。其次,青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)用于(yu)(yu)短期(qi)強(qiang)度(du)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang),可以(yi)用于(yu)(yu)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)期(qi)多于(yu)(yu)80天(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)體(ti)小羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)。飼(si)養(yang)管(guan)(guan)理要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)點:羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)先喂(wei)(wei)(wei)(wei)10-14天(tian)(tian)(tian)預飼(si)期(qi)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧,再轉(zhuan)用青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)育(yu)(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧。本日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧開(kai)始時(shi)適(shi)當控制喂(wei)(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang),逐(zhu)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)加,10--14天(tian)(tian)(tian)內(nei)達(da)到(dao)(dao)全(quan)量(liang)(liang)。嚴格配比操作,混合必須均勻。每天(tian)(tian)(tian)清(qing)掃飼(si)槽(cao)。要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)達(da)到(dao)(dao)預計日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong)(zhong),羔(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)每日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)進(jin)食量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)低于(yu)(yu)2.30千克。添加劑不(bu)(bu)(bu)(bu)可少(shao),按(an)規定數(shu)量(liang)(liang)攪(jiao)拌均勻。飼(si)料(liao)(liao)(liao)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)過磅稱重(zhong)(zhong),不(bu)(bu)(bu)(bu)能估(gu)(gu)計重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)。