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一.產品介紹

澇(lao)(lao)河(he)(he)橋村(cun)是個(ge)(ge)純(chun)回族村(cun)落，早(zao)在明(ming)、清(qing)時期，吳忠城(cheng)區(qu)每逢集日，周邊甘肅懷縣、鹽池(chi)牧區(qu)的(de)(de)牧民都會趕著牛(niu)羊來交易(yi)，澇(lao)(lao)河(he)(he)橋是一個(ge)(ge)必經之路。20世(shi)紀80年代中國(guo)共產(chan)黨十一屆(jie)三中全會以后，當地(di)人楊國(guo)華(hua)來到(dao)澇(lao)(lao)河(he)(he)橋從事牛(niu)羊屠宰業(ye)，逐漸調(diao)動了當地(di)人宰牛(niu)殺羊和販賣畜產(chan)品的(de)(de)特長。到(dao)1989年，在澇(lao)(lao)河(he)(he)橋下長達150米的(de)(de)公路兩(liang)側，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶投入到(dao)屠宰業(ye)中。由于當地(di)的(de)(de)牛(niu)羊肉(rou)源及文化(hua)傳統，牛(niu)羊肉(rou)全是清(qing)真處理(li)，當地(di)群(qun)眾(zhong)特有的(de)(de)商(shang)業(ye)信譽(yu)和童叟無欺的(de)(de)公平交易(yi)，肉(rou)質膘(biao)肥不膻(shan)、價格便宜(yi)，澇(lao)(lao)河(he)(he)橋羊肉(rou)很快(kuai)得(de)到(dao)長足發展。

二.自(zi)然生態(tai)環(huan)境和人文歷史因(yin)素

1、土壤地貌情況：吳忠市利(li)通區(qu)(qu)利(li)通區(qu)(qu)地形(xing)(xing)地貌奇特，兼具江南(nan)水鄉秀色(se)和(he)(he)塞北大漠之雄渾，轄(xia)區(qu)(qu)地勢南(nan)高北低，似寶瓶(ping)形(xing)(xing)，大體由兩部分組成(cheng)，南(nan)部為牛首山(shan)(shan)和(he)(he)羅山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈(mo)匯合而(er)成(cheng)的(de)丘(qiu)陵(ling)地帶，北部沿(yan)秦渠、漢渠及(ji)黃河(he)兩岸一帶，為黃河(he)平原，除去丘(qiu)陵(ling)地和(he)(he)河(he)灘(tan)地外，整個土地分新(xin)灌(guan)(guan)(guan)區(qu)(qu)和(he)(he)老灌(guan)(guan)(guan)區(qu)(qu)兩大部分，分別占土地總面(mian)積的(de)11%和(he)(he)38%。上橋鎮、郭(guo)家橋鄉、金積鎮屬于(yu)老灌(guan)(guan)(guan)區(qu)(qu)內，扁擔溝鎮、孫家灘(tan)管委會屬于(yu)新(xin)灌(guan)(guan)(guan)區(qu)(qu)內。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)：吳忠市區水(shui)(shui)資源主(zhu)要依(yi)靠過境黃河(he)水(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)，黃河(he)穿境而過，境內流(liu)程28公里(li)，全(quan)區平均年(nian)引水(shui)(shui)量6.89億立方米，占寧夏引黃灌(guan)溉水(shui)(shui)量的(de)17%。另一水(shui)(shui)系(xi)為苦水(shui)(shui)河(he)（又名山水(shui)(shui)溝），貫穿境內54公里(li)，為全(quan)區最大一條(tiao)天然(ran)排水(shui)(shui)河(he)，最大泄洪(hong)能(neng)力為80立方米/秒(miao)。

3、氣(qi)候情況：吳(wu)忠市區(qu)屬大(da)陸性季(ji)風(feng)氣(qi)候，中溫帶(dai)半干(gan)旱(han)氣(qi)候區(qu)，具有春曖遲、夏(xia)熱(re)短、秋涼(liang)早(zao)、冬寒(han)長(chang)的(de)特(te)點。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫8.8攝氏度(du)，相對濕度(du)53%，年(nian)均(jun)日(ri)照(zhao)達2936.4小時，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)無霜期173.6天。主要特(te)征是(shi)干(gan)旱(han)少雨(yu)，蒸(zheng)發(fa)強烈，降(jiang)(jiang)水(shui)稀少而(er)集中，溫差大(da)，無霜期短，日(ri)照(zhao)較長(chang)。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)193.4毫(hao)(hao)米，且多集中于7、8、9月(yue)份(fen)，常以暴(bao)雨(yu)形式出現(xian)，容易形成徑流，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)蒸(zheng)發(fa)量(liang)2013.7毫(hao)(hao)米， 是(shi)降(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)的(de)10倍。

4、人文歷史(shi)情況：吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)(shi)區(qu)物華天寶，人杰地靈，以其悠(you)久(jiu)的(de)歷史(shi)、重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)地理(li)位置、豐(feng)(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)物產(chan)(chan)(chan)、雄厚的(de)經濟(ji)(ji)實力，被譽為“塞(sai)上江南”，在寧(ning)夏(xia)平原(yuan)腹地煜煜生輝(hui)，聞名遐爾。吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)(shi)區(qu)是吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)(shi)的(de)一(yi)個縣(xian)級區(qu)，也是吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)(shi)政府(fu)所在地，是吳(wu)忠(zhong)(zhong)政治(zhi)、經濟(ji)(ji)文化(hua)的(de)發(fa)展中心，也是西北地區(qu)最大的(de)畜(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)品交易集散地。市(shi)(shi)區(qu)內黃河自南向北橫(heng)(heng)貫全境，地勢平坦(tan)，土地肥沃，溝渠縱橫(heng)(heng)，日照充足，旱(han)澇保收，林(lin)茂糧(liang)豐(feng)(feng)(feng)。盛產(chan)(chan)(chan)小麥(mai)、玉米(mi)、大豆(dou)等經濟(ji)(ji)作物，飼草料豐(feng)(feng)(feng)富(fu)(fu)，為畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展提供了(le)(le)充足的(de)物質條件。南部黃土高(gao)原(yuan)，宜林(lin)宜牧，是寧(ning)夏(xia)灘羊(yang)、沙毛山(shan)(shan)羊(yang)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)產(chan)(chan)(chan)地。主(zhu)要(yao)(yao)(yao)山(shan)(shan)脈有羅山(shan)(shan)、牛(niu)首(shou)山(shan)(shan)、香山(shan)(shan)、其中羅山(shan)(shan)是寧(ning)夏(xia)三大天然林(lin)區(qu)。同時，市(shi)(shi)區(qu)廣大回漢群眾(zhong)多(duo)年(nian)(nian)來積累了(le)(le)豐(feng)(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)養殖經驗，肉(rou)羊(yang)養殖業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)已成為農民增收的(de)主(zhu)導產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，基(ji)礎(chu)條件非常牢固。近年(nian)(nian)來吳(wu)忠(zhong)(zhong)市(shi)(shi)農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)和農村經濟(ji)(ji)從改(gai)革(ge)、發(fa)展、穩定的(de)大局(ju)出發(fa)，加速傳(chuan)統畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)向現代畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)轉變，積極推進農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)經營。已基(ji)本形(xing)成了(le)(le)奶產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、清真牛(niu)羊(yang)肉(rou)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)、優質飼草種植加工等優勢產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)體系(xi)，是國(guo)家級轉化(hua)型農產(chan)(chan)(chan)品“兩高(gao)一(yi)優”農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)示范區(qu)、農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)示范縣(xian)。

三.地域范圍

澇河(he)橋清真羊肉產品(pin)的(de)產地(di)轄吳忠(zhong)市區上(shang)橋鎮(zhen)、郭家橋鄉(xiang)、金積(ji)鎮(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)、孫(sun)家灘管委會等5個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐(zuo)標東(dong)(dong)(dong)經106°6ˊ-106°22ˊ，北緯37°30ˊ-38°08ˊ，地(di)勢海(hai)拔在1126米(mi)-1127米(mi)之間，境(jing)內(nei)地(di)形以平(ping)原(yuan)為主。西(xi)臨(lin)黃河(he)與青銅峽市毗連，南與紅寺(si)堡(bao)開(kai)發區交(jiao)界；東(dong)(dong)(dong)北部與靈武市接壤；距寧夏首府銀(yin)川市59公里(li)。全境(jing)南北長70公里(li)，東(dong)(dong)(dong)西(xi)寬20公里(li)，總面積(ji)1112平(ping)方公里(li)。年總生產量30萬只、2200噸。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在感官特征：吳忠澇河橋清真羊(yang)肉以(yi)分(fen)割(ge)肉為主，羊(yang)肉脂(zhi)肪均勻，肉質細嫩，不(bu)膻(shan)不(bu)腥，其味(wei)鮮美。

2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：每100克(ke)(ke)吳(wu)忠澇(lao)河橋清(qing)真羊肉(rou)(rou)約含蛋白質(zhi)11.1-13.3克(ke)(ke)、鈣(gai)15毫(hao)克(ke)(ke)、磷168毫(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)3毫(hao)克(ke)(ke)、熱量307-367千卡；蛋白質(zhi)含量高而脂肪(fang)含量低。其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)蛋白質(zhi)含量低于牛肉(rou)(rou)，高于其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)他肉(rou)(rou)類(lei)；氨基(ji)酸含量高于其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)他肉(rou)(rou)類(lei)；含有豐富的維生素和鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)，鎂和鋅含量顯著的超(chao)過(guo)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)他肉(rou)(rou)類(lei)；膽固醇含量與其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)他肉(rou)(rou)類(lei)相比較低。如100克(ke)(ke)可食瘦肉(rou)(rou)中的膽固醇含量：羊肉(rou)(rou)：65毫(hao)克(ke)(ke)；牛肉(rou)(rou)：63毫(hao)克(ke)(ke)；鴨肉(rou)(rou)：80毫(hao)克(ke)(ke)；兔肉(rou)(rou)：83毫(hao)克(ke)(ke)；雞(ji)肉(rou)(rou)：117毫(hao)克(ke)(ke)含有揮(hui)發性(xing)脂肪(fang)酸，使其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有特(te)殊風味為(wei)許多人所(suo)喜食。

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)：按照(zhao)《動(dong)物防疫(yi)法(fa)》、《種畜禽管理(li)條例》等法(fa)律法(fa)規及無公害畜產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)標準，強化對(dui)養殖基地的(de)(de)管理(li)，通過引進和(he)吸收先進的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)技術來提高(gao)生(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率，降低(di)生(sheng)產(chan)(chan)成本，嚴格執(zhi)行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的(de)(de)無公害食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)國家標準。

五.特定生產方(fang)式

1、產地(di)選擇與(yu)特殊內容規定：吳忠澇河橋清真羊肉產品的產地(di)轄(xia)吳忠市區上(shang)橋鎮、郭家橋鄉(xiang)、金(jin)積鎮、扁擔(dan)溝鎮、孫家灘管(guan)委會等5個鄉(xiang)鎮。

2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要求：選(xuan)擇寧(ning)夏地方(fang)品種灘羊，對1－2歲(sui)的羯羊經育(yu)肥后出(chu)欄(lan)。

3、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)管理，包括農(nong)業投入(ru)品方面的特殊使用(yong)規(gui)(gui)定(ding)：場(chang)(chang)址應(ying)符合(he)GB/T18407.3規(gui)(gui)定(ding)的原則，選擇(ze)背風向陽、地勢高(gao)燥(zao)平坦，水(shui)質良好，水(shui)源(yuan)充(chong)足(zu)，排水(shui)良好，交通便利的周圍無(wu)污(wu)染且便于(yu)防疫(yi)的地方，并充(chong)分考慮飼(si)草 料條(tiao)件(jian)，并符合(he)肉羊(yang)的生(sheng)(sheng)活習慣及(ji)(ji)當地社會自然(ran)條(tiao)件(jian)。羊(yang)場(chang)(chang)周圍3公里以(yi)(yi)內無(wu)化工廠、肉食品加工廠、皮革廠、屠宰(zai)場(chang)(chang)及(ji)(ji)畜牧場(chang)(chang)等污(wu)染源(yuan)。羊(yang)場(chang)(chang)距(ju)離城鎮、居民(min)區(qu)和公共(gong)場(chang)(chang)所(suo)1公里以(yi)(yi)上，距(ju)交通要道300米(mi)以(yi)(yi)上。 治(zhi)療使用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)時應(ying)符合(he)NY5148的規(gui)(gui)定(ding)。建立并保存全(quan)部用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的記(ji)(ji)錄，治(zhi)療用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)記(ji)(ji)錄包括羊(yang)只個(ge)體編號、發病時間及(ji)(ji)癥(zheng)狀、藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)名稱(商(shang)品名、有(you)(you)效成分、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)單位)、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)途徑(jing)、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療程(cheng)、治(zhi)療時間等；預防或促生(sheng)(sheng)長混飼(si)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)記(ji)(ji)錄包括藥(yao)(yao)(yao)(yao)品名稱(商(shang)品名、有(you)(you)效成分、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)單位及(ji)(ji)批號)、給藥(yao)(yao)(yao)(yao)劑(ji)(ji)量、療程(cheng)等。肉羊(yang)育肥后(hou)期使用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)治(zhi)療或使用(yong)含有(you)(you)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)的添加劑(ji)(ji)時，應(ying)根據所(suo)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)執(zhi)行休藥(yao)(yao)(yao)(yao)期。達不到休藥(yao)(yao)(yao)(yao)期的，不能作為優(you)質肉羊(yang)上市。

4、產品(pin)收(shou)獲、屠宰、捕撈及(ji)產后處理的規定(ding)：

①凡(fan)進(jin)場(chang)(chang)屠宰的(de)羊(yang)只必須(xu)經專用通道進(jin)入，駐場(chang)(chang)檢疫(yi)員負責對(dui)進(jin)場(chang)(chang)屠宰的(de)羊(yang)只、運輸車(che)輛進(jin)行嚴格消毒。

②凡進(jin)場的羊只(zhi)必(bi)(bi)須佩帶(dai)免疫(yi)耳標(biao)(biao)，必(bi)(bi)須持有產地檢疫(yi)證明。無免疫(yi)耳標(biao)(biao)、檢疫(yi)證明的羊只(zhi)禁(jin)止進(jin)場屠宰。待宰畜必(bi)(bi)須來(lai)自非疫(yi)區。

③檢(jian)查待宰畜飼料添加劑類(lei)型、使(shi)用(yong)(yong)期(qi)及停(ting)用(yong)(yong)期(qi)，使(shi)用(yong)(yong)獸藥(yao)種(zhong)類(lei)、用(yong)(yong)藥(yao)期(qi)及停(ting)藥(yao)期(qi)，疫苗種(zhong)類(lei)和接種(zhong)方面(mian)的有(you)關(guan)記(ji)錄。

④檢(jian)疫(yi)員對(dui)進場屠宰的(de)羊只(zhi)進行嚴格的(de)臨床(chuang)健康(kang)檢(jian)查，發(fa)現患病的(de)牲畜一律不準進場屠宰，一旦發(fa)現有可疑一類傳染病者，立即(ji)上(shang)報當地動(dong)物防疫(yi)監(jian)督部門。

⑤凡經上述(shu)程(cheng)序檢(jian)查合格的羊(yang)只(zhi)進(jin)入待宰圈，進(jin)行12個小時的隔離、觀察，無任(ren)何可疑情況出現方可由阿訇屠宰。

⑥由檢(jian)(jian)疫(yi)人員做好進場檢(jian)(jian)疫(yi)記錄(lu)(lu)，并(bing)對(dui)收取的檢(jian)(jian)疫(yi)證明妥善保(bao)管，詳(xiang)細記錄(lu)(lu)。

6、生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求：對(dui)養殖戶所有羊(yang)只應準確、可靠、完整進行記(ji)錄(lu)(lu)，要(yao)求有引進、購入、配種、產(chan)羔、哺乳(ru)、斷奶、增(zeng)重、飼(si)料(liao)消耗記(ji)錄(lu)(lu)；飼(si)料(liao)、飼(si)草來(lai)源(yuan)、配方及(ji)各(ge)種添加劑使用記(ji)錄(lu)(lu)；疫病防(fang)治記(ji)錄(lu)(lu)；出場銷售記(ji)錄(lu)(lu)，并且(qie)最少(shao)保留3年(nian)。

六.包(bao)裝標(biao)識相關(guan)規定

依照NY/T 630-2002 羊肉質量分級標準(zhun)，包裝規格為20-25公斤(jin)/箱，冷凍貯(zhu)藏，全程冷鏈運(yun)輸(shu)。