一.產品介紹
剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)是青(qing)(qing)(qing)海省海北(bei)藏族自治州剛(gang)(gang)察縣(xian)(xian)的(de)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)。剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)為(wei)國(guo)家農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)(biao)志保護(hu)產(chan)(chan)(chan)品。藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)又稱藏系(xi)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang),是我國(guo)三大原(yuan)始綿羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品種之(zhi)(zhi)一(yi)。主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)(zai)青(qing)(qing)(qing)藏高原(yuan),青(qing)(qing)(qing)海是主(zhu)要(yao)產(chan)(chan)(chan)區。剛(gang)(gang)察縣(xian)(xian)位于青(qing)(qing)(qing)海湖北(bei)岸(an),隸屬(shu)海北(bei)藏族自治州,屬(shu)典(dian)型的(de)高原(yuan)大陸性氣候(hou),平(ping)均海拔3300.5米,全縣(xian)(xian)總面(mian)積(ji)8138.07平(ping)方公(gong)里,草場面(mian)積(ji)7239.59平(ping)方公(gong)里,耕(geng)地(di)(di)面(mian)積(ji)7.74萬畝。經營各類牲畜102萬頭(只匹),母畜比例達(da)到(dao)56.76%,2007農(nong)牧業總產(chan)(chan)(chan)值(zhi)21386.9萬元,農(nong)牧業人(ren)均收(shou)入(ru)(ru)3709.11元。是青(qing)(qing)(qing)海省環湖重點牧業縣(xian)(xian)之(zhi)(zhi)一(yi)。2013年(nian),剛(gang)(gang)察縣(xian)(xian)特(te)(te)色農(nong)畜產(chan)(chan)(chan)品營銷會申報的(de)“剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”通過農(nong)業部農(nong)產(chan)(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)安全中心審查和組織專家評審,實施國(guo)家農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)(biao)志登記保護(hu)。剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)劃定的(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)地(di)(di)域保護(hu)范圍(wei):剛(gang)(gang)察縣(xian)(xian)哈爾蓋、沙柳河、伊(yi)克(ke)烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個鄉(xiang)鎮。地(di)(di)理坐(zuo)標(biao)(biao)為(wei)東(dong)經99°20′44″~100°37′27″,北(bei)緯36°58′06″~38°04′04″。剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)屬(shu)“高原(yuan)型”藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang),是我國(guo)古老原(yuan)始品種之(zhi)(zhi)一(yi),能適應惡劣的(de)氣候(hou)和變化無常的(de)高寒環境,保持(chi)純天然自然放(fang)牧,白(bai)(bai)天放(fang)牧,夜(ye)晚歸(gui)圈。剛(gang)(gang)察藏羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)胴體(ti)(ti)肉(rou)(rou)(rou)色鮮(xian)紅,有光澤(ze),肌纖維致密(mi),富有韌性彈性好,脂(zhi)肪呈白(bai)(bai)色;煮沸后(hou)(hou)無膻味,味道(dao)鮮(xian)美純正(zheng)、口(kou)感好,肥瘦相間、香味濃郁(yu)。其肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)富含18種氨基酸(suan)(suan),鐵、鋅、硒等人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)微量(liang)元素和豐(feng)富的(de)維生素,高蛋白(bai)(bai)、低脂(zhi)肪,氨基酸(suan)(suan)種類齊全,在(zai)(zai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)中獨具特(te)(te)色。剛(gang)(gang)察縣(xian)(xian)本為(wei)羌(qiang)人(ren)居地(di)(di),按(an)《說文?羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)部》解(jie)釋(shi):“‘羌(qiang)’、西(xi)戌牧羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)人(ren)也。從人(ren),從羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang);羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)亦(yi)聲。”祁連人(ren)民(min)傳(chuan)承傳(chuan)統(tong)的(de)方式,在(zai)(zai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)宰殺后(hou)(hou)將(jiang)大塊(kuai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)下入(ru)(ru)大鐵鍋,用(yong)猛火燉(dun)煮,開鍋后(hou)(hou)即(ji)食,俗稱“開鍋肉(rou)(rou)(rou)”,入(ru)(ru)口(kou)鮮(xian)嫩、口(kou)感純正(zheng)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血(xue)灌入(ru)(ru)洗凈的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)小腸中,煮熟后(hou)(hou)稱為(wei)“血(xue)腸”,是牧民(min)招待客(ke)人(ren)的(de)必備之(zhi)(zhi)品。藏族群眾經常用(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)待客(ke),以(yi)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)脊骨下部帶尾(wei)(wei)巴的(de)一(yi)塊(kuai)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)貴,要(yao)敬(jing)給(gei)最尊敬(jing)的(de)客(ke)人(ren)。燉(dun)煮時還要(yao)在(zai)(zai)尾(wei)(wei)巴末(mo)處留(liu)一(yi)綹白(bai)(bai)毛(mao),表(biao)示吉祥。
二.自然生態環境和人文歷(li)史因素(su)
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情(qing)況(kuang):剛(gang)察自然(ran)資源豐(feng)富,草(cao)場遼闊,總面(mian)積1365.5萬(wan)畝,水(shui)草(cao)豐(feng)美,素號“樂土(tu)(tu)”,是(shi)青海省環(huan)湖重點牧(mu)區之一。全縣(xian)有可(ke)利用草(cao)場面(mian)積1086.3萬(wan)畝,占土(tu)(tu)地(di)總面(mian)積88.96%。縣(xian)境(jing)內(nei)天然(ran)草(cao)場分布與地(di)貌氣候等環(huan)境(jing)條(tiao)件緊(jin)密(mi)相(xiang)關,以(yi)高寒草(cao)甸(dian)、山(shan)(shan)地(di)草(cao)甸(dian)、山(shan)(shan)地(di)草(cao)原等分為(wei)6類(lei),灌叢、沼澤。荒(huang)漠(mo)草(cao)場分布少。剛(gang)察縣(xian)地(di)形和地(di)貌復雜,受氣溫(wen)、降水(shui)的垂(chui)直(zhi)變(bian)化及緯(wei)度的雙重影響,土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型較多,垂(chui)直(zhi)地(di)帶性分布明(ming)顯(xian)。在(zai)土(tu)(tu)地(di)總面(mian)積中,共分9個土(tu)(tu)類(lei),21個亞類(lei),39個土(tu)(tu)類(lei)。土(tu)(tu)壤(rang)以(yi)高山(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、山(shan)(shan)地(di)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、黑鈣(gai)土(tu)(tu)、栗鈣(gai)土(tu)(tu)等分為(wei)9類(lei),有機質、氮、鉀含量(liang)高。
2、 水(shui)(shui)文情況:剛察縣境(jing)內有(you)我國第一大咸(xian)水(shui)(shui)湖——青海(hai)(hai)湖,湖面面積(ji)4473平方公里,湖水(shui)(shui)容量(liang)(liang)850億(yi)立(li)(li)方米。以桑斯扎山(shan)與贊寶化秀山(shan)脊為(wei)(wei)內外(wai)(wai)流(liu)域分水(shui)(shui)線,北部為(wei)(wei)黃河(he)(he)(he)流(liu)域湟(huang)水(shui)(shui)水(shui)(shui)系外(wai)(wai)流(liu)區(qu),有(you)大通(tong)河(he)(he)(he)、江倉河(he)(he)(he)、克克賽河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流(liu);南部為(wei)(wei)青海(hai)(hai)湖環湖內陸(lu)水(shui)(shui)系內流(liu)區(qu),有(you)哈爾蓋河(he)(he)(he)、沙柳河(he)(he)(he)、烏哈阿蘭河(he)(he)(he)、吉爾孟河(he)(he)(he)、布哈河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流(liu)。年徑流(liu)量(liang)(liang)19.81億(yi)立(li)(li)方米,水(shui)(shui)能資源(yuan)蘊藏量(liang)(liang)28.7 萬千(qian)瓦(wa),可(ke)興建(jian)水(shui)(shui)力發電站。
3、氣(qi)候情況:剛(gang)察縣屬典(dian)型的(de)(de)高原大(da)陸性氣(qi)候,日照時間長,晝夜溫差大(da)。年降水(shui)量(liang)370.5毫米,年蒸發量(liang)1500.6—1847.8毫米。冬季(ji)寒冷,夏秋溫涼(liang),1月(yue)平(ping)均氣(qi)溫-17.5 ℃,7月(yue)平(ping)均氣(qi)溫11 ℃,年平(ping)均氣(qi)溫-0.6 ℃。縣境(jing)北部為(wei)大(da)通(tong)山地(di)(di)段(duan),中部為(wei)丘陵,南部為(wei)平(ping)原地(di)(di)帶。平(ping)均海(hai)拔3300.5米,絕大(da)部分地(di)(di)區海(hai)拔在(zai)3500米以(yi)上,海(hai)拔最高點4775米,位(wei)于縣境(jing)西部的(de)(de)桑斯扎山峰;最低點3195米,位(wei)于縣境(jing)南部的(de)(de)青海(hai)湖(hu)湖(hu)濱地(di)(di)帶。
三.地域范圍
剛察(cha)藏羊(yang)產于(yu)青海(hai)(hai)(hai)省(sheng)海(hai)(hai)(hai)北(bei)(bei)藏族自(zi)治州剛察(cha)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)內,剛察(cha)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)地(di)跨東經99°20′44"-100°37′27",北(bei)(bei)緯(wei)36°58′06"-38°04′04",全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)位于(yu)州境(jing)西(xi)部(bu)(bu)(bu),青海(hai)(hai)(hai)湖(hu)(hu)北(bei)(bei)岸。縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)府駐沙柳河(he)鎮(zhen),人口2.9萬(wan)。以(yi)藏族為(wei)主,占(zhan)總(zong)人口的(de)72.4%,還(huan)有(you)漢、蒙(meng)古(gu)、回(hui)、東鄉等民族。面積1.2萬(wan)平方公里,轄2鎮(zhen)3鄉。東隔哈(ha)爾蓋河(he)與海(hai)(hai)(hai)晏縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰(lin),西(xi)與海(hai)(hai)(hai)西(xi)蒙(meng)古(gu)藏族自(zi)治州天駿縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)毗鄰(lin),南(nan)隔布(bu)哈(ha)河(he)與海(hai)(hai)(hai)南(nan)藏族自(zi)治州共和縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)相望,北(bei)(bei)隔大通河(he)與祁連縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)接壤。縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)北(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)高山(shan)連綿(mian),南(nan)部(bu)(bu)(bu)低緩,地(di)域(yu)寬(kuan)廣(guang);北(bei)(bei)部(bu)(bu)(bu)為(wei)大通山(shan)地(di)段(duan),中部(bu)(bu)(bu)為(wei)丘陵,南(nan)部(bu)(bu)(bu)為(wei)平原地(di)帶(dai)。平均海(hai)(hai)(hai)拔3300.5米,絕大部(bu)(bu)(bu)分地(di)區(qu)海(hai)(hai)(hai)拔在3500米以(yi)上,海(hai)(hai)(hai)拔最高點(dian)4775米,位于(yu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)西(xi)部(bu)(bu)(bu)的(de)桑斯扎(zha)山(shan)峰;最低點(dian)3195米,位于(yu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)南(nan)部(bu)(bu)(bu)的(de)青海(hai)(hai)(hai)湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)濱地(di)帶(dai)。
四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
1、獨(du)特(te)感(gan)官特(te)征宰(zai)殺(sha)后從胴體(ti)上看,肌肉光澤潤滑,紅(hong)色(se)(se)均勻(yun),胴體(ti)表面(mian)(mian)被覆(fu)一層薄薄的(de)白色(se)(se)脂肪且分布均勻(yun),肌纖維清晰,有堅韌性(xing),彈性(xing)好(hao),指壓后的(de)凹陷立(li)即恢復,外(wai)表濕潤不粘手,切(qie)面(mian)(mian)濕潤,無膻腥味,具(ju)有鮮羊(yang)肉特(te)有氣味。剛察藏羊(yang)羔羊(yang)肉肌纖維細鮮嫩多汁、易消化,而且脂肪含(han)量適中。剛察藏羊(yang)肉煮沸后的(de)肉湯清澈透(tou)明,脂肪團聚于表面(mian)(mian),具(ju)有藏羊(yang)肉特(te)有的(de)香味,味香四溢,有“屋內煮肉屋外(wai)香”之(zhi)名。
2、內在品質指(zhi)標:剛(gang)(gang)察藏(zang)羊(yang)肉(rou)(rou)脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低,富含(han)(han)蛋白(bai)(bai)質和氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)以(yi)及(ji)對人(ren)體有保健功效(xiao)的(de)(de)鈣、磷、鐵、鎂等礦物(wu)質元(yuan)素。蛋白(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)22.0%、脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)2.5%,水分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)68.8%。每千克(ke)羊(yang)肉(rou)(rou)中鈣含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)53毫克(ke)、磷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)1700毫克(ke);且含(han)(han)有18種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(其中有10種是(shi)人(ren)體必須氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan));檢測結果說明:剛(gang)(gang)察藏(zang)羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩(nen)多汁,顏色(se)鮮艷,肉(rou)(rou)中肌紅(hong)蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao),脂肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)低,富含(han)(han)各(ge)種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)(liang)達(da)20.5%),屬于較(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)肉(rou)(rou)質等級,熟肉(rou)(rou)率(lv)、系(xi)水力(li)的(de)(de)指(zhi)標均較(jiao)(jiao)(jiao)為理想(xiang)(xiang),肉(rou)(rou)的(de)(de)pH值小(xiao)于7呈酸(suan)(suan)性,尤其是(shi)富含(han)(han)組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)3種提(ti)高(gao)鮮味的(de)(de)必需氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)和谷(gu)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(非必需氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)),故剛(gang)(gang)察藏(zang)羊(yang)肉(rou)(rou)膻(shan)味小(xiao)、口感好(hao)、其味道與小(xiao)尾寒羊(yang)肉(rou)(rou)有著較(jiao)(jiao)(jiao)明顯區別,具有理想(xiang)(xiang)的(de)(de)外觀要求及(ji)優良的(de)(de)貯存(cun)穩定性,是(shi)生產優質羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)理想(xiang)(xiang)原料(liao)。
3、安全要(yao)求:產地環(huan)境達(da)(da)到(dao)《畜禽(qin)場環(huan)境質(zhi)量標準(zhun)(zhun)》(NY/T 388),畜禽(qin)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)達(da)(da)到(dao)并保持(chi)《禽(qin)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi) 》(NY 5027)的要(yao)求,飼(si)(si)料及(ji)其(qi)使用(yong)達(da)(da)到(dao)《畜禽(qin)飼(si)(si)養飼(si)(si)料及(ji)飼(si)(si)料添加(jia)劑使用(yong)準(zhun)(zhun)則》(NY 5032),獸藥及(ji)其(qi)使用(yong)達(da)(da)到(dao)《畜禽(qin)飼(si)(si)養獸藥使用(yong)準(zhun)(zhun)則》(NY 5030),灘羊(yang)(yang)疫病防治符(fu)合《畜禽(qin)飼(si)(si)養獸醫防疫準(zhun)(zhun)則》(NY 5339),產品質(zhi)量達(da)(da)到(dao)《青海省藏羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)量標準(zhun)(zhun)》(DB63/T515),《鮮、凍胴體(ti)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)》(GB 9961)和(he)《無公害 羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)》(NY5147)的要(yao)求,剛(gang)察藏羊(yang)(yang)飼(si)(si)養管理達(da)(da)到(dao)《青海藏羊(yang)(yang)飼(si)(si)養管理技術規(gui)范》(DB63/T547.1)和(he)《肉(rou)(rou)羊(yang)(yang)飼(si)(si)養管理準(zhun)(zhun)則》(NY/T 5151)的要(yao)求。
五.特定生產方式
剛察藏羊生(sheng)產(chan)的總原則是按(an)標準(zhun)進行,實行標準(zhun)化(hua)生(sheng)產(chan)、專(zhuan)業化(hua)監督、產(chan)業化(hua)模式(shi)和(he)社會化(hua)服務。
1、產地選擇 剛察藏羊(yang)飼養嚴格遵(zun)循在青(qing)海草原(yuan)上(shang),以(yi)天(tian)然(ran)放牧(mu)為主,保證(zheng)純天(tian)然(ran)。草原(yuan)上(shang)無工礦企(qi)業(ye),環境(jing)無污(wu)染,境(jing)內飲用水、大(da)氣土壤(rang)均(jun)符合國家有關標準,產地環境(jing)質(zhi)量必須符合《綠(lv)色(se)食品產地環境(jing)技(ji)術條(tiao)件》(NB/T391)的要求。
2、品種范(fan)圍(wei):剛察(cha)藏(zang)羊為高原(yuan)、耐寒、耐苦、抗病(bing)、合(he)群(qun)、性(xing)野(ye),善遠牧(mu),屯肥迅速品種。剛察(cha)藏(zang)羊的選擇必須符合(he)《青海藏(zang)羊繁育技術(shu)(shu)規范(fan)》(DB63/T547.2)和(he)《青海藏(zang)羊生產性(xing)能測定技術(shu)(shu)規范(fan)》(DB63/T547.3)的要求。
3、生產過程管理:剛(gang)察藏羊(yang)是(shi)我國獨特(te)的粗毛綿羊(yang)品(pin)種,是(shi)國家保(bao)護品(pin)種,剛(gang)察藏羊(yang)肉(rou)脂肪分布均勻(yun),肉(rou)細嫩,腥(xing)膻味小,是(shi)綿羊(yang)羊(yang)肉(rou)的代(dai)表,已享譽全國。飼養(yang)過程要嚴格執行《青海(hai)藏羊(yang)飼養(yang)管理技術規范》(DB63/T547.1)。保(bao)持純(chun)天(tian)(tian)然(ran)的牧(mu)式方,自然(ran)放牧(mu),確保(bao)原材料的純(chun)正。飲(yin)水(shui)方面,夏、春、秋季(ji)應用河水(shui),冬季(ji)采用天(tian)(tian)然(ran)雪為主。每年都適時(shi)進行羊(yang)三聯苗、口蹄疫等防(fang)疫注射,實行早春驅和夏秋藥浴;加(jia)強防(fang)治(zhi)羔(gao)病,提(ti)高接(jie)羔(gao)保(bao)育(yu)率。疫病防(fang)治(zhi)嚴格遵守《無公害食品(pin) 肉(rou)羊(yang)飼養(yang)獸藥使用準則》(NY5148)和《無公害食品(pin) 肉(rou)羊(yang)飼養(yang)獸醫防(fang)疫準則》(NY5149)的要求。
4、投入品的使用
4.1獸(shou)(shou)藥:防(fang)治疫病所用的(de)防(fang)疫藥物(wu)應(ying)符(fu)合NY/T472。禁止使用未經(jing)國家(jia)畜牧獸(shou)(shou)醫行(xing)政(zheng)管(guan)理部門(men)批準的(de)、應(ying)經(jing)淘汰獸(shou)(shou)藥、明確規定的(de)違禁獸(shou)(shou)藥等。
4.2消(xiao)毒藥剛察藏羊及廠舍消(xiao)毒要使用對人、羊無害的消(xiao)毒藥物,符合綠色(se)食(shi)品相關要求。
5、產品(pin)(pin)收獲、屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)、捕(bu)撈及產后(hou)處理的規定按照不同的育肥(fei)階(jie)段(duan)進行屠(tu)(tu)宰(zai)(zai),屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)后(hou)的剛(gang)察(cha)藏(zang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)產品(pin)(pin)分為羔羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)、羯羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)符合(he)《青海省藏(zang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)質量標(biao)準》(DB63/T515-2005)和《無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin)(pin) 羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)》(NY5147)要求。第(di)一(yi),做到適(shi)齡屠(tu)(tu)宰(zai)(zai),6月以(yi)上齡羔羊(yang)(yang)(18.04kg以(yi)上),成(cheng)年羯羊(yang)(yang)(39.04kg以(yi)上),母羊(yang)(yang)(38.69kg以(yi)上)。第(di)二(er),按伊(yi)斯(si)蘭教風俗屠(tu)(tu)宰(zai)(zai),屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)場符合(he)《畜(chu)類屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工通(tong)用技術(shu)條(tiao)件》(GB/T17237)規定,屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)檢(jian)驗按照《畜(chu)禽屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)衛生檢(jian)疫規范》(NY/T467)規定執行。第(di)三,屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)放(fang)血完(wan)全無(wu)淤(yu)血。第(di)四,剝(bo)皮、去頭(tou)、及內(nei)臟(包(bao)括腎臟)去牛(niu)油(you)、大血管、乳房、生殖(zhi)器(qi),去三腺(甲狀腺、腎上腺、病變(bian)淋巴(ba)結)。
6、生產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)要求:要做好生產(chan)全過程的(de)記(ji)(ji)錄(lu),包括獸藥的(de)購銷(xiao)、使(shi)用記(ji)(ji)錄(lu),免(mian)疫、消(xiao)毒記(ji)(ji)錄(lu),產(chan)品銷(xiao)售記(ji)(ji)錄(lu)等。記(ji)(ji)錄(lu)要完整、真(zhen)實,保存二年以上。
六(liu).包裝標識(shi)相關規定
羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應(ying)符合GB9687和GB11680的(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定,內(nei)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)符合GB7718的(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定,外包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)應(ying)符合GB/T191和GB/T6388的(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定。按(an)需求對部位肉(rou)(rou)(rou)進行(xing)分(fen)割包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang),冷(leng)凍羊(yang)肉(rou)(rou)(rou),在24小時(shi)內(nei)使肉(rou)(rou)(rou)深層中心溫(wen)度達到0℃-4℃,冷(leng)凍羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)其深層中心溫(wen)度不高(gao)于-15℃。產(chan)(chan)(chan)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)間(jian)的(de)(de)溫(wen)度在15℃以下,鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)冷(leng)藏庫保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)衛生,溫(wen)度0℃-4℃;冷(leng)凍貯存庫的(de)(de)凍肉(rou)(rou)(rou)在墊板上分(fen)類堆(dui)放,標(biao)(biao)識清(qing)晰(xi)(xi),并(bing)與墻面、頂棚、排管有一(yi)定間(jian)距,溫(wen)度-18℃以下。鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)不敞運(yun)(yun),裝(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)、凍肉(rou)(rou)(rou)時(shi)不腳踩、觸地(di),運(yun)(yun)輸(shu)容器和車輛使用(yong)前后徹(che)底清(qing)晰(xi)(xi)、消毒(du)。剛察藏羊(yang)地(di)域范圍內(nei)的(de)(de)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)飼養場,在藏羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上使用(yong)已獲等(deng)級保(bao)護的(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi),須向(xiang)剛察縣特色農(nong)畜(chu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)營銷協會提出申請,并(bing)按(an)照相關規(gui)(gui)(gui)范生產(chan)(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi),統一(yi)采(cai)用(yong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱和農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)(biao)示相結(jie)合的(de)(de)標(biao)(biao)示標(biao)(biao)注方法。
1、符合下列條件的單位和(he)個人,可以向(xiang)登記證書持(chi)有人申請使用農產品地理標志:
1.1 產經(jing)營的農產品(pin)產自等級確定(ding)的地(di)域范圍:
1.2 取得登記(ji)農(nong)產品(pin)先關(guan)的(de)生(sheng)產經營(ying)資質(zhi);
1.3夠嚴(yan)格(ge)按照(zhao)規定的質量技術規范(fan)組織開展生產經營活(huo)動;
1.4具有地理(li)標志(zhi)農產品(pin)市(shi)場開發經營能力。
2、經審核符合標志(zhi)使用條件的,農(nong)產品地(di)理標志(zhi)登記證書持有(you)人應當按照生產經營(ying)年度(du)與標志(zhi)使用申請人簽訂(ding)農(nong)產品地(di)理標志(zhi)使用協(xie)議,在協(xie)議中載(zai)明(ming)標志(zhi)使用數(shu)量、范圍及(ji)相關義務(wu)責(ze)任。
3、農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)使(shi)用協(xie)議生效后,標志(zhi)使(shi)用人方可在農(nong)產(chan)(chan)品或(huo)者農(nong)產(chan)(chan)品包裝袋(dai)上使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)、并可以使(shi)用登記的農(nong)產(chan)(chan)品地理標志(zhi)進行(xing)宣(xuan)傳和(he)參(can)加展覽、展示及展銷(xiao)活動。
4、農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)(yong)人應當(dang)建(jian)立農(nong)(nong)產(chan)品(pin)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)(yong)檔案(an),如實(shi)記載地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)(yong)情況,自覺接受登記證書(shu)持有(you)人的監督(du)檢(jian)查,保證地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)的品(pin)質(zhi)和信譽,正(zheng)確(que)規范的使(shi)用(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)。
5、地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志農產品的生(sheng)產經營者,應當(dang)建立質量(liang)控(kong)制追溯(su)體(ti)系。農產品地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志登記證書持有人(ren)和標(biao)志使用(yong)人(ren),對地(di)(di)理(li)(li)標(biao)志農產品的質量(liang)和信(xin)譽負(fu)責。
6、任何單(dan)位和(he)個人不得偽造、冒(mao)用農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)和(he)登記證書(shu)。冒(mao)用農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)的(de),依照《中華人民共(gong)和(he)國質量安全法》第五十(shi)一條規定處罰。