品質特點

延(yan)邊(bian)辣(la)白菜(cai)，風味獨特，緣其享有優越的(de)(de)(de)環境資源即適宜(yi)的(de)(de)(de)氣候、豐沛的(de)(de)(de)水量、肥沃的(de)(de)(de)土壤、優質的(de)(de)(de)空氣，再加上制作辣(la)白菜(cai)的(de)(de)(de)獨特加工(gong)工(gong)藝，使(shi)其色澤白、綠、紅(hong)相間，味道清、香、爽可口(kou)，酸、甜、辣(la)適中，具有解(jie)膩解(jie)酒、助消化、增食(shi)欲(yu)之(zhi)功效。

產地環境

吉林(lin)省(sheng)延(yan)邊朝鮮族自治州位于(yu)東北平原(yuan)，土地肥沃，有(you)豐(feng)富的水資源，有(you)利于(yu)農業、工(gong)業的穩定(ding)與(yu)發展。氣(qi)候方面，延(yan)邊地處北半球的中溫(wen)帶，太陽輻射量較多，氣(qi)溫(wen)屬于(yu)中溫(wen)帶濕潤(run)季風氣(qi)候，特別適宜大白菜的生(sheng)長。優(you)(you)質的大白菜為延(yan)邊辣白菜的生(sheng)產提(ti)供了豐(feng)富和優(you)(you)質的原(yuan)料。

生產情況

延(yan)邊(bian)(bian)是(shi)中國(guo)朝鮮(xian)族聚居(ju)地區，朝鮮(xian)族傳統風味(wei)食(shi)品(pin)(pin)不勝(sheng)枚舉，延(yan)邊(bian)(bian)辣白菜(cai)(cai)更是(shi)堪稱“寶中之最”。但(dan)一(yi)直未(wei)能形成產業(ye)(ye)(ye)化經(jing)營，業(ye)(ye)(ye)內小作坊遍(bian)地開花、對外未(wei)形成拳頭(tou)品(pin)(pin)牌。2009年(nian)，該州質監局(ju)以申報(bao)地理(li)(li)標(biao)(biao)志保(bao)護(hu)為(wei)目標(biao)(biao)，大(da)力扶持(chi)辣白菜(cai)(cai)產業(ye)(ye)(ye)發展：先后多次召開州內24家生產企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)研(yan)討(tao)會，組(zu)建了延(yan)邊(bian)(bian)辣白菜(cai)(cai)行業(ye)(ye)(ye)協(xie)會，編制(zhi)了《延(yan)邊(bian)(bian)辣白菜(cai)(cai)產業(ye)(ye)(ye)發展規劃》，建立了延(yan)邊(bian)(bian)辣白菜(cai)(cai)標(biao)(biao)準化種(zhong)植示范區；引(yin)導龍頭(tou)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)金剛山食(shi)品(pin)(pin)有限公司通過了ISO9001國(guo)際質量管理(li)(li)體系認(ren)證、HACCP食(shi)品(pin)(pin)安全管理(li)(li)體系認(ren)證，幫助企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)編制(zhi)了Q/YBJGSG01-2007地理(li)(li)標(biao)(biao)志保(bao)護(hu)產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準