食材(cai):農家草雞、慈(ci)菇丁、蛋皮、木耳(er)、粉皮、胡(hu)椒(jiao)、姜、蔥、醋、鹽。
步(bu)驟:1、老雞煮熟煨爛,雞肉切丁備用(yong)。
2、將(jiang)輔料(liao)放入(ru)雞汁(zhi)原湯(tang)中(zhong)烹煮,雞丁放入(ru)調味即成。
雞湯(tang)是一(yi)道(dao)傳統的湯(tang)菜,制作原(yuan)料(liao)主(zhu)要有(you)雞、水(shui)、調料(liao)等(deng),有(you)溫中(zhong)益氣、補腎精、補充能量的作用。
1、雞湯可緩解由于腎(shen)精不足所導致(zhi)的(de)小便頻繁、精少(shao)精冷等癥(zheng)狀。
2、雞湯具有溫中益氣的(de)功效,可用于緩解虛勞瘦弱(ruo)、中虛食少、泄瀉、頭暈、心悸(ji)、月經(jing)不(bu)調、產(chan)后(hou)乳少、消渴、水腫(zhong)等癥(zheng)狀。
3、雞湯中含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質和氨基酸,適量飲用(yong)可為人體補(bu)充能量。
1、體質(zhi)不好的(de)人喝雞湯更容易(yi)增加(jia)抵抗力 , 老人、女性、小孩(hai)都是可以喝的(de),但烹(peng)飪的(de)時候,最好去掉雞油,在熱水里(li)氽一下,這樣煮出來(lai)的(de)湯就比較清淡。
2、需要補(bu)血的人(ren)可以在調理(li)的過(guo)程(cheng)中喝點雞湯,對(dui)補(bu)血有一定幫助。
3、喝雞湯(tang)吃雞肉,對骨骼的(de)康(kang)復是很重要的(de)。
4、雞(ji)湯(tang)(tang)是有(you)一定(ding)的(de)補腎作用(yong)的(de),腎功能比較弱的(de)人,適當喝(he)點(dian)雞(ji)湯(tang)(tang)可以改善這種情(qing)況。
1、雞湯(tang)有刺激胃(wei)(wei)酸分泌的作用,因此胃(wei)(wei)潰瘍、胃(wei)(wei)酸過多或胃(wei)(wei)出(chu)血者(zhe),一般不(bu)宜喝雞湯(tang)。
2、膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)炎(yan)和(he)膽(dan)(dan)石癥經常(chang)發作(zuo)者,不宜多(duo)喝(he)雞湯(tang),因(yin)雞湯(tang)內脂肪(fang)的消化需要膽(dan)(dan)汁(zhi)參與,喝(he)雞湯(tang)后會刺激膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)收縮(suo),引起膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)炎(yan)發作(zuo)。
3、喝(he)(he)雞湯(tang)會(hui)促進膽(dan)固醇升高(gao),故高(gao)血壓高(gao)血脂者不(bu)宜喝(he)(he)。
4、雞(ji)湯中含有一(yi)些小分子(zi)蛋白(bai)(bai),急(ji)性腎(shen)炎、急(ji)慢(man)性腎(shen)功能(neng)不(bu)全或尿毒癥的患者,其腎(shen)肝對蛋白(bai)(bai)質(zhi)分解產(chan)物(wu)不(bu)能(neng)及時處(chu)理,會加重病情。
并沒有雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)營(ying)(ying)養在(zai)湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li)還(huan)是肉里(li)(li)的(de)(de)(de)說法,一般來(lai)說,雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li)和肉里(li)(li)都有。雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)經過熬制后,可溶性的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)進入到湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li),不溶性的(de)(de)(de)大分子營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)如(ru)蛋白質(zhi)(zhi)在(zai)肉里(li)(li),因此,在(zai)喝雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)時,既(ji)可以(yi)(yi)喝湯(tang)(tang)(tang),也可以(yi)(yi)吃肉,均能幫助機體(ti)補充營(ying)(ying)養。
雞(ji)(ji)湯內(nei)(nei)的營(ying)養是從雞(ji)(ji)油、雞(ji)(ji)皮、雞(ji)(ji)肉(rou)與雞(ji)(ji)骨中溶解出來的水溶性(xing)、小分子物質(zhi)(zhi),如(ru)游離(li)氨基酸、短(duan)片段肽類(lei)、谷(gu)氨酰胺、維生素類(lei),煙酸、磷、鉀、鈉等(deng)(deng),這些(xie)物質(zhi)(zhi)易于人體(ti)吸(xi)收(shou),有利(li)于補充機體(ti)營(ying)養,對人體(ti)有益。雞(ji)(ji)肉(rou)內(nei)(nei)營(ying)養是大分子蛋白質(zhi)(zhi)以及(ji)一些(xie)不溶性(xing)物質(zhi)(zhi)如(ru)肌肉(rou)纖維、鈣(gai)、鐵(tie)等(deng)(deng),這些(xie)物質(zhi)(zhi)經人體(ti)消化吸(xi)收(shou)后,也可以補充機體(ti)營(ying)養。