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草帽餅和手抓餅區別

東北(bei)草(cao)(cao)帽(mao)餅(bing)因形(xing)似草(cao)(cao)帽(mao)而(er)得名，以其層次(ci)分明、柔(rou)軟筋道、香(xiang)酥(su)可口(kou)(kou)、形(xing)如草(cao)(cao)帽(mao)而(er)著稱。口(kou)(kou)感較蔥油(you)餅(bing)要香(xiang)酥(su)。

手抓(zhua)(zhua)(zhua)餅原名蔥抓(zhua)(zhua)(zhua)餅，起(qi)源于臺灣。2004年從(cong)臺灣引進。新鮮出爐后的(de)手抓(zhua)(zhua)(zhua)餅，千(qian)層(ceng)(ceng)百疊(die)，層(ceng)(ceng)如薄紙，用手抓(zhua)(zhua)(zhua)之，面絲千(qian)連(lian)，其外(wai)層(ceng)(ceng)金(jin)黃酥脆，內層(ceng)(ceng)柔(rou)軟白(bai)嫩，一股(gu)蔥油與面筋的(de)香味撲鼻而來(lai)，讓每(mei)個(ge)人(ren)來(lai)不及等待，抓(zhua)(zhua)(zhua)起(qi)就吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面(mian)少許(xu)。

制作方法：

1、將(jiang)1千克面(mian)粉倒在案板上(shang)，加(jia)475克溫水、10克鹽和成(cheng)比油餅稍(shao)硬一些的面(mian)團，餳(xing)15分鐘。

2、將100克面(mian)放在(zai)碗內，加(jia)10克精鹽、花椒面(mian)和(he)150克豆油(you)拌成軟酥備用。

3、將(jiang)餳(xing)好的面(mian)(mian)團，搓成條，揪成250克一個(ge)的面(mian)(mian)劑，稍(shao)按(an)，用(yong)油(you)杖子搟(xian)成長33厘米(mi)、13厘米(mi)寬的薄片，把軟油(you)酥(su)均勻抹上(shang)。然后兩手拿住上(shang)端(duan)橫頭，一反一正地(di)反復折疊到頭為止，抻長。從左向右(you)翻過來(lai)面(mian)(mian)朝上(shang)，再從左向右(you)盤起餅(bing)劑呈草帽狀，餳(xing)10分鐘。

4、把餅劑翻過來，稍按，用油搟面(mian)杖搟成直(zhi)徑約(yue)4~6厘米(mi)的圓餅即成。

5、把平鍋燒七至八成熱(re)時，先刷一層油，把餅用(yong)油杖子托(tuo)下平鍋先“搶(qiang)面”，后找(zhao)火，可用(yong)兩(liang)手掌推轉，見餅兩(liang)面出金黃(huang)色、呈丁字(zi)形花(hua)時即(ji)熟。用(yong)鏟刀鏟出，一切五半(ban)，上(shang)桌即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲：草帽餅中B族(zu)維生素以及礦物質(zhi)都非常(chang)的(de)豐富，能夠增強食欲、促進腸胃(wei)吸收(shou)，還能夠促進身體的(de)新陳代謝。

2、補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)：草(cao)帽餅中各(ge)種(zhong)食材的營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質非常(chang)豐富，食用后(hou)有助于人體補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)物(wu)質。