東北草(cao)帽(mao)餅(bing)因形(xing)似草(cao)帽(mao)而(er)(er)得名(ming),以其層次(ci)分(fen)明、柔軟筋道、香(xiang)酥可(ke)口、形(xing)如草(cao)帽(mao)而(er)(er)著稱。口感較蔥油餅(bing)要香(xiang)酥。
手抓餅(bing)原名蔥抓餅(bing),起源于臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引進。新鮮出爐后的手抓餅(bing),千層百疊,層如(ru)薄紙,用(yong)手抓之,面(mian)絲千連,其(qi)外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油(you)與面(mian)筋的香味(wei)撲鼻(bi)而來,讓每個人來不(bu)及等待,抓起就吃(chi)。
原料:
面粉1.1千(qian)克、豆油(you)250克、精鹽20克、花椒(jiao)面少許。
制作方法:
1、將1千(qian)克面(mian)粉倒在案板上,加475克溫(wen)水、10克鹽(yan)和成比油(you)餅(bing)稍硬一些(xie)的(de)面(mian)團,餳15分鐘。
2、將100克(ke)面放在(zai)碗內(nei),加10克(ke)精鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)面和150克(ke)豆油拌成軟酥備用。
3、將餳(xing)好(hao)的(de)(de)面團(tuan),搓成(cheng)條,揪(jiu)成(cheng)250克(ke)一個的(de)(de)面劑(ji),稍(shao)按,用油(you)杖子搟成(cheng)長33厘(li)米(mi)、13厘(li)米(mi)寬的(de)(de)薄片(pian),把軟油(you)酥(su)均勻(yun)抹(mo)上。然后(hou)兩(liang)手拿住上端橫頭,一反一正(zheng)地反復折疊(die)到頭為止,抻(chen)長。從左(zuo)向(xiang)右翻過來面朝(chao)上,再從左(zuo)向(xiang)右盤起餅劑(ji)呈草(cao)帽(mao)狀,餳(xing)10分鐘。
4、把餅劑翻(fan)過來,稍(shao)按(an),用(yong)油搟面杖搟成直徑約4~6厘米(mi)的圓餅即(ji)成。
5、把(ba)平鍋燒七(qi)至八(ba)成熱(re)時,先刷(shua)一層油,把(ba)餅(bing)用(yong)油杖子托下平鍋先“搶面(mian)(mian)”,后找(zhao)火,可用(yong)兩(liang)手(shou)掌(zhang)推轉,見餅(bing)兩(liang)面(mian)(mian)出金(jin)黃色、呈丁字(zi)形花時即熟(shu)。用(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出,一切五(wu)半,上桌(zhuo)即可。
1、增強(qiang)(qiang)食欲(yu):草(cao)帽(mao)餅中B族維(wei)生素以及礦物質都非常的(de)豐富,能(neng)夠增強(qiang)(qiang)食欲(yu)、促進腸(chang)胃吸收(shou),還能(neng)夠促進身體的(de)新(xin)陳代謝。
2、補充營(ying)養:草帽餅中(zhong)各種食材的營(ying)養物質非常(chang)豐富,食用后有助于人(ren)體補充營(ying)養物質。