燒辣椒(jiao)拌(ban)皮蛋(dan)是由(you)辣椒(jiao)、皮蛋(dan)為主要(yao)食(shi)材做(zuo)成的(de)一(yi)道涼拌(ban)菜,源于湘西(xi)州,屬于湘菜。
食材:青椒、紅(hong)辣椒、皮蛋、雞(ji)精(jing)、鹽、香油、醋、大蒜末。
制作步驟:
1、青椒(jiao),紅(hong)辣椒(jiao)洗干凈(jing),直接放到灶火上燒,等(deng)辣椒(jiao)全(quan)身都(dou)變(bian)黑,變(bian)軟后,放到事(shi)先(xian)準備好(hao)的一(yi)盆自來水里,燒好(hao)一(yi)個就放進去(qu)一(yi)個泡著(zhu)。
2、把上面的(de)黑皮洗掉(diao),用(yong)(yong)手一(yi)搓,皮就會下(xia)來的(de),最后用(yong)(yong)冷開水過一(yi)下(xia)。
3、用手把辣椒撕成小條(tiao),放入雞(ji)精和鹽,還有香油和醋和一(yi)點點大蒜末拌勻。
4、最后把皮蛋切好(hao),把拌好(hao)的燒(shao)辣椒放在(zai)中間(jian)就可以吃了。
辣椒具有(you)溫中散寒(han),健胃(wei)消(xiao)食之功效(xiao),用(yong)于胃(wei)寒(han)疼痛,胃(wei)腸脹氣,消(xiao)化不良,外用(yong)治凍瘡,風(feng)濕(shi)痛,腰肌痛。
甲亢(kang)患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、腎(shen)炎(yan)患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、慢性氣管炎(yan)、高血壓患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、胃及十二指(zhi)腸潰(kui)瘍、急性胃炎(yan)、肺結(jie)核以及痔瘡或眼(yan)部疾病患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)忌食。