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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄(ti)的(de)制作技藝源于(yu)清朝康熙(xi)年間，興盛(sheng)于(yu)嘉慶至(zhi)新中國成立(li)后50年代。

塔橋(qiao)豬(zhu)蹄(ti)擁有近200年(nian)歷史(shi)的張記鹵品豬(zhu)蹄(ti)技藝，堅守百(bai)年(nian)祖(zu)傳秘(mi)方(fang)，20余味中藥(yao)與(yu)百(bai)年(nian)老湯、豬(zhu)蹄(ti)鹵制工序(xu)的完(wan)美融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)與(yu)膠原蛋白制品的獨特誘人美味。

2020年2月，塔(ta)橋豬蹄制(zhi)作技藝被駐馬店(dian)市政府命(ming)名為“市級非物質文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火(huo)槍去毛、浸泡、刮剔、開蹄利(li)皮再浸泡、清(qing)洗。

2、待百年老(lao)湯(tang)熱沸后(hou)入鍋(guo)，置草果、肉寇(kou)、桂皮、當(dang)歸、川椒(jiao)、八角等20余味中藥于袋中鹵煮調味，大(da)火至(zhi)七(qi)成(cheng)熟、小火至(zhi)九成(cheng)熟、熱悶待時即可(ke)出鍋(guo)。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬(zhu)蹄對于經常四肢疲乏，腿(tui)部抽(chou)筋、麻木(mu)，消(xiao)化道出血，失(shi)血性休克及(ji)缺血性腦(nao)病患者一定輔助療效(xiao)，它還有(you)助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質(zhi)疏松的速度。

2、豬蹄中含有大量的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)，尤其是(shi)以鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)含量最高，豬蹄煮(zhu)湯是(shi)鈣質(zhi)(zhi)溶(rong)解的(de)最好的(de)烹飪(ren)方式，食用豬蹄湯能為機體補(bu)充大量的(de)鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。

3、豬(zhu)蹄中(zhong)(zhong)的(de)膠(jiao)原蛋白質在烹調過程中(zhong)(zhong)可轉化成明(ming)膠(jiao)、它能結合許多水，從而有效改善機體生理(li)功(gong)能和皮膚(fu)組(zu)織細胞的(de)儲水功(gong)能，防止(zhi)皮膚(fu)過早褶皺，延(yan)緩皮膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起(qi)(qi)吃，因為豬蹄和黃豆中，蛋白質的含(han)量都(dou)十分(fen)的豐富可(ke)能(neng)會在一定程度(du)上引(yin)起(qi)(qi)腹脹。

2、豬蹄也不建議和梨、杏、杏仁(ren)一(yi)(yi)起吃，豬蹄和這(zhe)些(xie)(xie)(xie)食物中的(de)一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)物質會(hui)發生(sheng)反應，產生(sheng)影響我們腸胃(wei)吸(xi)收(shou)的(de)物質，有(you)些(xie)(xie)(xie)患者可(ke)(ke)能會(hui)出現腹部疼痛的(de)情(qing)況，這(zhe)可(ke)(ke)能會(hui)對人體的(de)健康有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)損害，癥(zheng)狀嚴重的(de)話，還(huan)可(ke)(ke)能會(hui)出現腹瀉的(de)現象。