食材:豬(zhu)瘦肉、雞蛋、蒜(suan)蓉、白糖、鹽、白胡椒(jiao)粉、生(sheng)粉、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)。
步驟(zou):1、開小火,放少許油(you)(you)于(yu)鍋里,鍋面按反時針(zhen)搖(yao)動(dong),使油(you)(you)均勻沾(zhan)到的鍋底,油(you)(you)量以此時鍋底沒有明(ming)顯積油(you)(you)為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋(guo),并把(ba)鍋(guo)面按順(shun)時(shi)針方向搖動,使蛋皮面積盡(jin)量擴大,中間不要出現(xian)窟窿。
3、同時(shi)把少量碎肉(rou)捏成自己喜歡的形狀,放入蛋皮中心。
4、用鍬或筷(kuai)子把四周蛋皮翻上包住(zhu)肉餡。
5、把(ba)整(zheng)個(ge)(ge)蛋包肉(rou)反過(guo)來炸,蛋餃即可成(cheng)形,根據需要(yao)可多次翻動(dong);以上過(guo)程速度要(yao)快(kuai),兩人(ren)同時操(cao)作比較方便(bian),如果一個(ge)(ge)人(ren)火就再小點。
6、炸多久自己掌握,通(tong)常整體(ti)金(jin)黃色即可撈出。
7、要吃的時(shi)候下水(shui)煮熟即可。
蛋餃里面脆(cui)脆(cui)的是(shi)馬蹄,它營養豐富(fu),含有蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)C,還有鈣(gai)、磷、鐵、質(zhi)、胡蘿卜素(su)等(deng)元素(su),有消熱解毒、整腸(chang)通便(bian)、降血(xue)壓之功效。
蛋(dan)餃(jiao)是一種(zhong)用(yong)(yong)豬肉(rou)、鮮蝦或(huo)者(zhe)牛羊肉(rou)作(zuo)為餡(xian)料(liao),并用(yong)(yong)雞蛋(dan)皮包裹而制(zhi)成的(de)一種(zhong)好吃的(de)美食。蛋(dan)餃(jiao)的(de)口感鮮香、口味香。雞蛋(dan)味甘,性平。蛋(dan)餃(jiao)具(ju)有安(an)神(shen)養心(xin)、滋陰潤(run)燥(zao)、以及補(bu)血的(de)功效。