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景頗族燒烤

1、烤(kao)豬尾：將豬尾用(yong)沸水燙焯去毛刮洗(xi)干凈，用(yong)食鹽、味(wei)精、辣椒面(mian)、香(xiang)料面(mian)腌制片刻后，在(zai)炭火中(zhong)慢慢烤(kao)熟即可(ke)食用(yong)。

2、烤雞：將雞宰殺去毛除(chu)內臟洗凈，用食鹽、味精(jing)、辣椒面、香料粉腌制片刻后(hou)，在炭(tan)火里慢慢烤熟(shu)即可食用。

3、烤牛(niu)肚：將牛(niu)肚切成片塊，用食(shi)鹽、辣(la)椒面、胡椒面、醬油拌勻腌制片刻，在炭火上(shang)一塊一塊地(di)烤至熟即可食(shi)用，食(shi)用時用酸水做成蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃(chi)。

4、烤(kao)鴿子(zi)：將鴿子(zi)宰殺去(qu)毛除內臟洗凈，用食鹽、味精(jing)、生辣(la)椒(jiao)、香料粉(fen)腌制片刻，在炭火中烤(kao)熟即可食用。

5、烤豬(zhu)肚底(di)肉(rou)：將(jiang)豬(zhu)肚底(di)肉(rou)刮洗干(gan)凈，用(yong)刀(dao)切成條塊狀后(hou)，用(yong)食鹽、味(wei)(wei)精、辣椒面、香料粉腌制片(pian)刻，在炭(tan)火中(zhong)慢慢烤熟即可食用(yong)，食用(yong)時(shi)用(yong)酸黃果水做蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃味(wei)(wei)道更佳(jia)。

6、烤魚(yu)：將魚(yu)宰殺去魚(yu)鱗、內臟洗凈，用食(shi)鹽、味精(jing)、辣椒面(mian)(mian)、香料面(mian)(mian)腌制(zhi)片刻，在炭火中(zhong)烤熟即可(ke)食(shi)用。

7、烤牛肉(rou)：將鮮牛肉(rou)切成片狀(zhuang)，放少許香油、食(shi)鹽、辣椒面(mian)、五香粉攪拌腌(a)制片刻，用竹(zhu)簽將腌(a)制的牛肉(rou)串起(qi)，在炭(tan)火烤熟即可(ke)食(shi)用。

8、包燒(shao)魚(yu)：將魚(yu)除內臟(zang)洗凈，與切好(hao)的大蒜末、香柳、新端(duan)、豆豉、芫荽、小番茄等拌勻，用葉子包好(hao)放(fang)入火塘，用灶灰慢(man)慢(man)焐熟即可食用。

9、包(bao)燒牛(niu)肉：將牛(niu)肉剁細，與(yu)切好的茴香、生姜、生辣(la)椒、香柳、緬芫荽、食(shi)鹽、味精和少許豆(dou)豉攪拌均勻，用葉子包(bao)好，放入火堆(dui)中用中火燒熟，取出后去(qu)掉燒糊的外層葉子即可(ke)食(shi)用。

10、包燒(shao)豬(zhu)腦：將豬(zhu)腦與切好的上述(shu)配料、佐料攪拌均(jun)勻(yun)，用葉(xie)子包裹后在(zai)炭(tan)火或在(zai)鍋中(zhong)焐燜熟后即可食(shi)用。

11、包燒菌(jun)菇(gu)：將菌(jun)菇(gu)洗凈，與(yu)切好(hao)的韭菜、大蒜(suan)、生辣椒(jiao)、緬芫荽、苤(pie)菜葉(xie)、豆豉、小番茄等拌勻，放(fang)入火塘里，用(yong)灶灰焐熟即(ji)可食用(yong)。

12、包燒俞(yu)茫：將(jiang)畜(chu)頭肉(rou)、腦及內臟(zang)清洗干凈剁碎，與(yu)(yu)生姜、大(da)蒜、韭菜、豆豉、生辣椒、食鹽(yan)、味精、緬芫荽一并攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后(hou)，用(yong)(yong)綠(lv)葉包后(hou)放入火塘里，用(yong)(yong)灶灰焐熟即(ji)可食用(yong)(yong)；也可以將(jiang)與(yu)(yu)佐(zuo)料拌好的畜(chu)頭肉(rou)、腦及內臟(zang)放入鍋中蓋上鍋蓋，用(yong)(yong)微火至中火燜，中間翻炒(chao)幾次(ci)燜熟即(ji)可食用(yong)(yong)。

13、包燒(shao)雞(ji)肉(rou)：將(jiang)童子(zi)(zi)雞(ji)宰殺(sha)洗凈(jing)砍成雞(ji)丁，用食鹽、生辣椒等上(shang)述配料(liao)佐(zuo)料(liao)揉拌腌(a)制片刻。用芭蕉葉將(jiang)拌好的(de)雞(ji)肉(rou)包好，放入火塘里用灶(zao)灰焐熟，去(qu)掉燒(shao)糊的(de)葉子(zi)(zi)即可食用。