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菊花豆腐和文思豆腐差別

文(wen)思豆(dou)腐(fu)和菊花豆(dou)腐(fu)一個是(shi)湯，一個是(shi)羹，都需要(yao)將(jiang)(jiang)一塊嫩豆(dou)腐(fu)切(qie)成千絲萬縷，文(wen)思豆(dou)腐(fu)是(shi)將(jiang)(jiang)豆(dou)腐(fu)完全切(qie)成絲，而菊花豆(dou)腐(fu)為了讓(rang)菊花“開”起(qi)來，是(shi)不(bu)切(qie)斷的(de)，千絲萬縷的(de)根是(shi)連在一起(qi)的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂(zhi)豆腐用剪刀(dao)(dao)將盒(he)底四個角剪開，撕開上面薄膜，用小(xiao)刀(dao)(dao)緊貼(tie)盒(he)壁插到底圍豆腐一圈劃(hua)一下，倒扣在菜板上。

2、豆腐(fu)分三份(fen)，取(qu)其中一份(fen)，用菜刀將(jiang)豆腐(fu)四周切(qie)整齊(qi)。

3、用筷子(zi)方(fang)形那一頭緊(jin)貼豆(dou)腐兩側(ce)底(di)部，左邊用一切小木板(ban)抵住豆(dou)腐，以便定(ding)形。

4、先(xian)將刀淋水，不擦水，直接開始(shi)垂直于筷(kuai)子方向切豆腐，大膽(dan)心(xin)細，手輕(qing)點，間距越(yue)(yue)窄越(yue)(yue)好看。

5、切(qie)完一個(ge)方向的樣(yang)子，豆(dou)腐自(zi)然會垮下去(qu)，下面換一個(ge)垂直方向再切(qie)。

6、現在垂直于剛才(cai)下(xia)刀的方向切(qie)豆腐，由(you)于豆腐垮下(xia)去了(le)，沒法固(gu)定，就舍棄筷(kuai)子(zi)，只是左邊用小木板擋住，輕輕地(di)開始切(qie)，只是注(zhu)意不要切(qie)到底部，留一點(dian)距離，豆腐才(cai)不會斷(duan)。

菊花豆腐的做法

1、先把豆腐切(qie)成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花(hua)用開水(shui)沖洗干(gan)凈，掰下(xia)花(hua)瓣(ban)、切(qie)成兩(liang)段(duan)。每(mei)塊(kuai)豆腐塊(kuai)上(shang)分(fen)別貼上(shang)數(shu)個菊花(hua)段(duan)，然后在(zai)上(shang)面撒上(shang)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的面粉，再用手輕輕按(an)平，使(shi)面粉均勻(yun)地沾在(zai)豆腐菊花(hua)瓣(ban)上(shang)。

2、雞蛋(dan)放(fang)入碗內(nei)，調拌均勻。用筷子夾起貼(tie)有菊花瓣和面(mian)粉(fen)的豆腐片(pian)，依次放(fang)在(zai)打稠的雞蛋(dan)液中(zhong)裹(guo)勻，再順序碼放(fang)在(zai)盤(pan)子里。

3、炒鍋置中火上，加(jia)入(ru)色拉油燒(shao)至五成熱，下蔥末(mo)、姜末(mo)煸炒出香味，加(jia)入(ru)精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒(shao)約1分鐘(zhong)，倒(dao)入(ru)碗內。

4、將豆腐置蒸籠內(nei)，用(yong)旺火(huo)沸水(shui)蒸2分(fen)鐘(zhong)取出(chu)，淋入調制好(hao)的鹵汁，食(shi)用(yong)時(shi)，拌勻即(ji)成(cheng)。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘(gan)性涼，無毒，是補(bu)益清熱(re)的養(yang)生(sheng)食物，適量食用可以(yi)補(bu)中益氣、清熱(re)潤燥、生(sheng)津止(zhi)渴、清潔腸胃，適合熱(re)性體質、口臭、口渴、腸胃不清、熱(re)病后調(diao)養(yang)者(zhe)食用。

2、豆腐(fu)(fu)在(zai)造(zao)血(xue)功能中可以(yi)增(zeng)加血(xue)液中鐵的(de)含量，它所含有(you)的(de)植物雌激素(su)類黃酮可以(yi)淡斑養(yang)顏，改善更年期綜合征，所以(yi)吃(chi)豆腐(fu)(fu)對于女性朋(peng)友有(you)補血(xue)養(yang)顏的(de)效果。

3、豆腐中(zhong)的(de)營養物質(zhi)全面(mian)，吸收率高達95％，豆腐中(zhong)含有(you)(you)果中(zhong)鈣(gai)王(wang)“酸角(jiao)”，對(dui)于牙齒、骨骼的(de)生長發育有(you)(you)益，大豆類黃酮也可有(you)(you)效預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)。

4、豆腐中含有(you)大(da)豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有(you)益(yi)于(yu)神(shen)經、血(xue)管(guan)以及大(da)腦的生長(chang)發育(yu)。