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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思(si)豆(dou)腐(fu)和(he)菊花豆(dou)腐(fu)一個是(shi)湯，一個是(shi)羹(geng)，都需(xu)要(yao)將(jiang)一塊嫩(nen)豆(dou)腐(fu)切(qie)成千絲(si)萬縷(lv)，文思(si)豆(dou)腐(fu)是(shi)將(jiang)豆(dou)腐(fu)完全(quan)切(qie)成絲(si)，而菊花豆(dou)腐(fu)為了(le)讓菊花“開(kai)”起(qi)來(lai)，是(shi)不(bu)切(qie)斷的(de)，千絲(si)萬縷(lv)的(de)根(gen)是(shi)連在(zai)一起(qi)的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內(nei)脂豆腐用剪刀將盒底(di)四個角剪開，撕開上面薄(bo)膜，用小刀緊貼盒壁插到(dao)底(di)圍豆腐一圈劃一下，倒扣在菜板上。

2、豆(dou)腐分三份(fen)，取其中一(yi)份(fen)，用(yong)菜刀將豆(dou)腐四周切整齊(qi)。

3、用筷子方形(xing)那一頭(tou)緊貼(tie)豆腐兩側底部，左(zuo)邊用一切小木板抵(di)住豆腐，以便定(ding)形(xing)。

4、先將刀(dao)淋水，不擦水，直接開始垂直于筷子(zi)方向切豆腐(fu)，大(da)膽心細，手輕點，間距越窄越好(hao)看。

5、切完(wan)一個方向的樣子，豆(dou)腐自然會(hui)垮下去，下面(mian)換一個垂直方向再(zai)切。

6、現在垂直于剛才(cai)下(xia)刀的方向切(qie)豆腐(fu)，由于豆腐(fu)垮下(xia)去了，沒法固定(ding)，就舍(she)棄筷子，只(zhi)是左邊用(yong)小(xiao)木(mu)板擋住，輕(qing)輕(qing)地開始切(qie)，只(zhi)是注意不(bu)要切(qie)到底部，留一點距離，豆腐(fu)才(cai)不(bu)會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆腐切(qie)成3.3厘(li)米(mi)(mi)見方、0.3厘(li)米(mi)(mi)厚的(de)片。把(ba)菊花(hua)用開水沖洗干凈(jing)，掰(bai)下花(hua)瓣、切(qie)成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數(shu)個菊花(hua)段，然后在上面撒上一層薄薄的(de)面粉，再用手輕(qing)輕(qing)按平，使面粉均勻地沾在豆腐菊花(hua)瓣上。

2、雞(ji)蛋放入(ru)碗(wan)內(nei)，調拌(ban)均勻(yun)。用筷子夾起貼(tie)有菊花瓣(ban)和面粉(fen)的豆腐片，依次放在(zai)打稠的雞(ji)蛋液(ye)中裹(guo)勻(yun)，再順序碼(ma)放在(zai)盤子里。

3、炒鍋置中火上，加入(ru)色拉油(you)燒至五(wu)成熱，下蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)煸(bian)炒出香味，加入(ru)精鹽、味精、紹(shao)酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入(ru)碗內。

4、將(jiang)豆腐置蒸(zheng)籠(long)內，用旺火沸水蒸(zheng)2分鐘(zhong)取出，淋入調制(zhi)好的鹵汁，食用時(shi)，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味(wei)甘性涼，無毒，是補益(yi)清(qing)(qing)熱(re)的養生(sheng)食物，適量食用(yong)可以補中(zhong)益(yi)氣、清(qing)(qing)熱(re)潤燥、生(sheng)津止(zhi)渴、清(qing)(qing)潔腸(chang)胃，適合熱(re)性體質、口臭(chou)、口渴、腸(chang)胃不清(qing)(qing)、熱(re)病后調養者食用(yong)。

2、豆腐在造(zao)血(xue)功能中(zhong)(zhong)可以(yi)增加血(xue)液中(zhong)(zhong)鐵(tie)的(de)(de)含量(liang)，它(ta)所(suo)含有的(de)(de)植(zhi)物雌激素類黃酮可以(yi)淡斑養顏，改善(shan)更年期綜合(he)征，所(suo)以(yi)吃豆腐對于女性朋友有補(bu)血(xue)養顏的(de)(de)效果。

3、豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)的營養物(wu)質全(quan)面，吸收率高達95％，豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)含有果中(zhong)鈣(gai)王“酸角”，對于牙齒、骨(gu)骼的生長發育有益，大豆(dou)(dou)類(lei)黃酮(tong)也可有效(xiao)預防骨(gu)質疏松。

4、豆(dou)腐中含有大(da)豆(dou)卵磷脂以及豐富的優質蛋白(bai)，有益于神經、血管以及大(da)腦的生長發育。