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南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小(xiao)(xiao)(xiao)吃蒸(zheng)(zheng)兒糕是江蘇南京(jing)常(chang)見的街頭(tou)小(xiao)(xiao)(xiao)吃，蒸(zheng)(zheng)筒下是泥土做(zuo)的小(xiao)(xiao)(xiao)風爐(lu)(lu)，爐(lu)(lu)膛里燃燒著那劈(pi)好的一(yi)段(duan)段(duan)的木(mu)柴，爐(lu)(lu)中熠熠小(xiao)(xiao)(xiao)火始終不熄。米(mi)粉(fen)(fen)放在小(xiao)(xiao)(xiao)盆里，用(yong)潔白的紗(sha)布蓋(gai)著，賣糕人都是用(yong)蚌殼來(lai)鏟(chan)米(mi)粉(fen)(fen)，是非常(chang)刷刮的，蒸(zheng)(zheng)糕速度很快，蒸(zheng)(zheng)熟一(yi)塊不到(dao)一(yi)分(fen)鐘(zhong)。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米(mi)粉100g、粘米(mi)粉350g、白糖70g、炒熟的黑(hei)芝麻適量。

做法：

1、將(jiang)糯米(mi)粉(fen)、粘(zhan)米(mi)粉(fen)、白糖(tang)混合后加(jia)(jia)水(shui)(shui)拌(ban)勻，加(jia)(jia)水(shui)(shui)時(shi)要少量多次(ci)，用手(shou)將(jiang)混合的粉(fen)慢(man)慢(man)搓成(cheng)細小的顆粒。

2、將(jiang)搓(cuo)好的(de)顆(ke)粒放在篩(shai)網上(shang)進行過篩(shai)，顆(ke)粒大的(de)話(hua)就繼續搓(cuo)，一(yi)直搓(cuo)到可以過篩(shai)為(wei)止。這時將(jiang)熟芝麻放在料理機中打碎(sui)，拌入適量的(de)白糖備用(yong)。

3、在(zai)籠屜(ti)上鋪(pu)好籠布(bu)(bu)，將一半(ban)篩(shai)好的粉倒在(zai)紗布(bu)(bu)上，輕輕晃幾下(xia)，把表(biao)面震平(ping)，倒入一層芝麻糖，再將剩余的粉倒入到籠屜(ti)中。

4、上汽后將籠屜放(fang)到蒸鍋中，用大火蒸20分(fen)鐘(zhong)，關火后燜2分(fen)鐘(zhong)出鍋即(ji)可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一(yi)般有兩種吃法，一(yi)種是把糖夾(jia)在糕中，用干凈(jing)的(de)小(xiao)布巾壓扁，吃起來香(xiang)甜可口，也很(hen)有咬勁，吃上幾(ji)個就能(neng)填飽肚子；

另一種(zhong)是加糖(tang)、油(you)沖泡，調和(he)(he)成(cheng)糊狀(zhuang)，很適合老年人(ren)和(he)(he)嬰(ying)幼兒食(shi)(shi)用。那時有的(de)做母親的(de)奶(nai)水不足，都是以此糕做為輔助食(shi)(shi)品。

蒸兒糕的營養

據說(shuo)，江蘇南京過(guo)去(qu)的(de)(de)小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒(er)(er)糕長大的(de)(de)。而且個個白凈肥胖結實。蒸兒(er)(er)糕的(de)(de)營(ying)養(yang)價值較(jiao)高，因(yin)此受到平民百姓的(de)(de)歡迎，也鑄就了當時(shi)早餐(can)業的(de)(de)輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是南京傳統小吃(chi)，熱量比較高，每100克(ke)的(de)熱量大約是260大卡(ka)。