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南京小籠包

#小吃# 0 0

小籠包是中國著名的漢族傳統面點小吃，南京小籠包是一種著名的金陵小吃，具有個小、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富，咸中帶甜、褶紋明晰、豐腴油潤的特點，被譽為南京早點四絕之一。湯包源于北宋京城開封的灌湯包，后又在各地得到發展和演變，形成不同的口味，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點。

詳(xiang)細介(jie)紹 PROFILE +

南京小籠包的做法

南京小籠湯包精選無(wu)水前腿豬肉(rou)，肥(fei)瘦比例為二八開，絞(jiao)成(cheng)肉(rou)糜(mi)，再加入(ru)(ru)蔥姜和(he)調味料，攪打上勁后拌入(ru)(ru)自制的肉(rou)皮(pi)凍制成(cheng)餡心。用優質面粉和(he)成(cheng)仔肥(fei)面做成(cheng)面皮(pi)。包子捏出(chu)二十四個(ge)明細皺結，留一小口似鯽魚(yu)嘴，十二個(ge)為一籠，用旺火(huo)沸水籠鍋蒸熟。

南京小籠包的特色

南(nan)京(jing)的小籠包具有(you)褶紋明晰、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富、鮮味十足(zu)，真正做到鹵鮮而不膩、肉嫩而不散。

南京小籠包怎么吃

吃(chi)小(xiao)籠(long)包講究湯(tang)(tang)(tang)汁，做的(de)時候要把高湯(tang)(tang)(tang)凝成透明的(de)固體(ti)膠質(zhi)，切碎了拌在(zai)里面，熱氣一(yi)蒸，就(jiu)全化成了湯(tang)(tang)(tang)水。好的(de)小(xiao)籠(long)包皮(pi)薄如紙，提(ti)(ti)來提(ti)(ti)去(qu)還不(bu)帶破的(de)。小(xiao)心(xin)翼(yi)翼(yi)地提(ti)(ti)出來，放在(zai)醋碗里，對準上面一(yi)吸(xi)，鮮美(mei)的(de)湯(tang)(tang)(tang)汁就(jiu)進了肚了。不(bu)過不(bu)能著(zhu)急，不(bu)然(ran)會燙(tang)著(zhu)，然(ran)后再慢(man)慢(man)享用里面的(de)內容。所以(yi)南(nan)京人吃(chi)小(xiao)籠(long)包又有歌謠，“輕(qing)輕(qing)移，慢(man)慢(man)提(ti)(ti)，先開窗，后喝湯(tang)(tang)(tang)”。

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南京十大零食

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