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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆是北方很常(chang)見的一種(zhong)面食(shi)小(xiao)吃(chi)(chi)，是以(yi)面粉和(he)黑芝麻為主要原料，添(tian)加食(shi)鹽、十三香(xiang)等調(diao)味料，經過油炸而(er)成。做好的五香(xiang)脆香(xiang)脆可(ke)口，可(ke)以(yi)當(dang)日(ri)常(chang)小(xiao)零嘴吃(chi)(chi)。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)(ke)、紅糖10克(ke)(ke)、雞蛋1個、黑芝麻20克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、十三香(xiang)6-8克(ke)(ke)、食用油(you)15克(ke)(ke)、泡打粉2-3克(ke)(ke)、40-50度(du)左右溫水55克(ke)(ke)、豆油(you)3-4厘米深左右。

做法：

1、200g面粉、一個(ge)雞蛋(dan)、10g紅糖、20g黑芝麻加(jia)上5g鹽、6-8g十三香和15g食用油。喜歡大(da)(da)大(da)(da)脆脆氣泡的(de)可以稍微加(jia)2-3g泡打粉，比較容易炸出氣泡。加(jia)泡打粉的(de)話(hua)，不要(yao)直接和液(ye)體直接接觸，和面粉混合(he)均勻后再加(jia)液(ye)體（油和水）。

2、十(shi)三香的(de)話喜(xi)歡(huan)味道重一點的(de)就可以加(jia)到(dao)8g左右，鹽也是(shi)一樣(yang)，根據(ju)個人口味酌情增減。

3、上述材料中緩緩加入55g左右的(de)溫水。因(yin)為(wei)面(mian)粉吸水性(xing)不(bu)同(tong)，而且(qie)雞蛋大小不(bu)一，所(suo)以建(jian)議加到45g的(de)時候先(xian)揉(rou)一揉(rou)，然后再慢慢一點點加水。最(zui)后面(mian)團的(de)手感和大橘子捏(nie)起來差不(bu)多，跟包餃子用的(de)面(mian)軟硬(ying)相似。

4、揉成光滑(hua)面團后(hou)，蓋上(shang)保鮮膜靜置20分鐘醒面，以便后(hou)續搟(xian)開。

5、面(mian)團(tuan)正反面(mian)上都撒上少許(xu)手粉，把面(mian)團(tuan)搟成薄(bo)片。可(ke)以先(xian)搟一(yi)半(ban)的面(mian)團(tuan)，小一(yi)點(dian)比較容易操作。面(mian)片越(yue)薄(bo)，炸出(chu)來(lai)的五香脆會(hui)越(yue)脆，厚度以1-2毫米為宜(yi)（比餃子皮稍微薄(bo)一(yi)點(dian)）。

6、然后，隨意(yi)切(qie)成棱形，或者其他奇形怪(guai)狀都可以。切(qie)好的(de)面片不要堆在(zai)一起(qi)，會(hui)粘(zhan)在(zai)一起(qi)。

7、鍋中多(duo)倒一些油，小火燒至微熱，把面片扔(reng)下去(qu)邊緣有(you)小氣泡即(ji)可。注意小火慢炸(zha)！

8、面片扔下去(qu)后，會很快(kuai)漂上(shang)來，用漏勺攪拌翻(fan)面，小小小火炸制上(shang)色（淡黃色）即(ji)可。

9、炸好(hao)的(de)五(wu)香脆(cui)(cui)控油晾(liang)涼(liang)后顏色(se)會(hui)變(bian)深，撈(lao)出(chu)控油即可。炸好(hao)的(de)五(wu)香脆(cui)(cui)晾(liang)涼(liang)食用。