長春光頭餅(bing)干是一(yi)種圓形(xing)半球面(mian)體的(de)小餅(bing),酥(su)松香(xiang)甜(tian)可口,具有濃(nong)郁的(de)奶油(you)香(xiang)味的(de)特色。
光(guang)頭餅(bing)是以面(mian)粉、白糖(tang)、奶(nai)油、白油、牛奶(nai)、肥面(mian)、堿(jian)為原材料制而成。
用奶(nai)油、牛奶(nai)、白油化糖,加入肥(fei)面(mian)(mian)和面(mian)(mian)粉,再(zai)加入適量堿水,揉制成(cheng)面(mian)(mian)團,將(jiang)面(mian)(mian)團搓成(cheng)長條,摘下(xia)一個(ge)面(mian)(mian)劑(ji),光面(mian)(mian)向上,摘口沖下(xia)置烤盤內,當(dang)加工(gong)第二個(ge)面(mian)(mian)劑(ji)時,先(xian)將(jiang)長條面(mian)(mian)的摘口往里窩一下(xia),搓揉成(cheng)半球形(xing),再(zai)摘出第二個(ge)面(mian)(mian)劑(ji),如此(ci)重復成(cheng)型,成(cheng)型后的光頭表面(mian)(mian)點(dian)印(yin)一個(ge)小紅花點(dian)兒,送入溫(wen)度為(wei)160℃的烤爐中(zhong)烤八分鐘左(zuo)右出爐即(ji)為(wei)成(cheng)品。