雪魔芋燒鴨的做法
材料:雪魔芋、鴨肉、花(hua)椒、尖紅辣椒、姜片、香葉(xie)、郫縣豆(dou)瓣、醬油、鹽胡(hu)椒粉等。
做法:
1、雪魔芋用溫(wen)水泡發(fa)1個小時(shi)以上,擠干(gan)水分備用。
2、鴨肉洗(xi)凈斬塊,鍋中(zhong)水(shui)燒(shao)開后放入鴨塊,大火煮(zhu)開后撈(lao)起備(bei)用。
3、鍋里(li)放入適量(liang)食(shi)用油,放入郫縣(xian)豆瓣醬、花椒(jiao)、泡(pao)椒(jiao)泡(pao)姜等(deng)炒香。
4、撈(lao)去香料(liao)殘渣,放(fang)入鴨(ya)肉、料(liao)酒、適量清水等(deng)燒開。
5、放(fang)入雪魔芋,轉小火慢燉半小時(shi)。
6、加入(ru)醬油、鹽(yan)胡椒粉調味,起鍋撒(sa)蔥(cong)花(hua)或(huo)青(qing)蒜苗(miao)。