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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公(gong)雞、高山泉水、老姜、青(qing)花椒、雞油(you)、食用鹽(yan)、紅油(you)、醬油(you)。

做法：

1、將烏骨公(gong)雞宰殺(sha)后(hou)洗凈，剁成大塊，用鹽腌制15分(fen)鐘。

2、洗鍋置火上，放入雞油，下(xia)老姜妙制金黃色。

3、倒入青花椒(jiao)炒香(xiang)后，把(ba)花椒(jiao)、老姜一起撈(lao)出裝料(liao)袋中，作(zuo)香(xiang)料(liao)袋待用。

4、將(jiang)鍋中雞油燒熱，下雞塊炒(chao)制(zhi)雞肉變為白色。

5、倒入(ru)高山泉水，開(kai)大火燒開(kai)。

6、去浮沫，下香料袋，繼續煮半小時，盛入砂鍋中。

7、小(xiao)(xiao)火煨至2-3小(xiao)(xiao)時時，待(dai)雞肉(rou)骨肉(rou)分離(li)關(guan)火，去香(xiang)料袋(dai)出鍋。

8、將雞肉、湯(tang)、鹽(yan)分別裝(zhuang)入燙煲中(zhong)，配上醬油和紅油味(wei)碟(die)即成。