孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成,傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意,而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南壘(lei)河禁(jin)漁期解禁(jin)之(zhi)時(shi),各族(zu)人民(min)將每年第一場捕撈所得魚蝦盡數(shu)(shu)獻給(gei)土(tu)(tu)司。在(zai)傣歷新年之(zhi)時(shi),土(tu)(tu)司在(zai)南壘(lei)河岸大設土(tu)(tu)司宴(yan)(yan),宴(yan)(yan)請(qing)官員(yuan)和(he)全城各族(zu)百姓(xing),開(kai)席前鳴炮三響(xiang),象(xiang)征孟連(lian)傣族(zu)、拉祜族(zu)、佤族(zu)等世居(ju)少數(shu)(shu)民(min)族(zu)團結(jie)和(he)諧(xie)的局面(mian)。
孟(meng)連土司宴風味(wei)獨特(te),以(yi)酸、辣、香(xiang)為最大(da)特(te)點,選(xuan)用的天然食材較多,制作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數道開胃涼菜(cai)酸爽可口(kou)、甘涼生津(jin),緊接(jie)著(zhu)熱(re)菜(cai)、涼菜(cai)齊上桌,最后(hou)的糯食甜點和清口(kou)水果醇(chun)綿溫軟、甘甜適口(kou)。