武昌(chang)全魚(yu)(yu)(yu)宴上(shang)的魚(yu)(yu)(yu)品就有武昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、銀魚(yu)(yu)(yu)、銀針魚(yu)(yu)(yu)、才(cai)魚(yu)(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)(yu)、大(da)白叼等(deng),還有胖(pang)頭魚(yu)(yu)(yu),外加金(jin)黃色的螃蟹(xie),做法上(shang)有清蒸、紅(hong)燒、干炕、熬湯(tang),可謂是鮮美至極。
紅燒(shao)劃魚(yu)(yu)、紅燒(shao)鳊(bian)魚(yu)(yu)、紅燒(shao)魚(yu)(yu)、清(qing)蒸鳊(bian)魚(yu)(yu)、楊梅(mei)鳊(bian)魚(yu)(yu)、松鼠鱖魚(yu)(yu)、糖醋魚(yu)(yu)塊、精燴魚(yu)(yu)圓、拔絲(si)魚(yu)(yu)條、抓黃魚(yu)(yu)片、清(qing)炒鱔(shan)糊和(he)頭尾砂。
幾千年(nian)來,武昌(chang)(chang)魚以其(qi)獨(du)有的(de)(de)歷(li)史(shi)文(wen)(wen)化(hua)沉淀(dian),成(cheng)為(wei)(wei)(wei)湖(hu)(hu)北(bei)的(de)(de)一張歷(li)史(shi)文(wen)(wen)化(hua)名片(pian)。作為(wei)(wei)(wei)一種營(ying)養價值極為(wei)(wei)(wei)豐(feng)富的(de)(de)食材,其(qi)為(wei)(wei)(wei)人(ren)們帶來的(de)(de)不僅有美味的(de)(de)享受,還為(wei)(wei)(wei)社(she)會創造(zao)了巨大的(de)(de)經濟效益,其(qi)產地鄂州(zhou)梁(liang)子湖(hu)(hu)也因此而名聲(sheng)在(zai)外。歷(li)史(shi)的(de)(de)沉淀(dian),文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)推波助瀾(lan),更使得武昌(chang)(chang)魚在(zai)現代經濟社(she)會中滋生出許多的(de)(de)故(gu)事。
鄂州本幫菜首講“無魚不成席(xi)”,武昌全魚宴席(xi)前段上炸魚,席(xi)中段上全魚,席(xi)尾上大肉和(he)看魚,稱壓(ya)席(xi)。鄂州河渠縱橫,湖泊(bo)交錯,水(shui)(shui)產資源極為(wei)豐富(fu),故多擅(shan)長制作各種江(jiang)河湖鮮的民間高手,尤其對各種小水(shui)(shui)產的烹調更為(wei)拿手,鄂(e)州魚宴久負盛譽,而武昌全魚宴更(geng)是風靡湖(hu)北,輻射至華中地區。
2018年9月,武昌全(quan)魚宴被評為(wei)“中國菜”之湖北十大主(zhu)題名宴。