夏(xia)威夷(yi)產的科納(Kona)咖啡豆(dou)具有最完美(mei)的外表(biao),它的果(guo)實異(yi)常飽滿,而且光澤鮮亮。
咖啡的口(kou)味(wei)濃郁芳香(xiang),并帶有肉桂香(xiang)料的味(wei)道,酸度也較均衡適度。
夏威夷咖啡是(shi)美國(guo)50個州(zhou)中(zhong)所出產的(de)唯(wei)一頂級品種(zhong),美國(guo)本土自然(ran)是(shi)其最大的(de)市場。
科納咖啡(fei),種(zhong)植(zhi)在夏威夷西南岸、毛那羅阿火(huo)山(shan)上的(de)斜坡上。就風味(wei)來(lai)說,科納咖啡(fei)豆比較接近中美洲咖啡(fei),而不像印尼咖啡(fei)。它的(de)平均品質很高,處理得(de)很仔細,質感中等,酸味(wei)不錯,有非常豐富的(de)味(wei)道(dao),而且新鮮的(de)科納咖啡(fei)就很香。
科納(na)咖啡豆豆形(xing)平均整齊(qi),具有(you)強(qiang)烈的(de)酸味和甜味,口感濕順、滑(hua)潤。因為生長在火山之(zhi)上,同(tong)時有(you)高密(mi)度的(de)人工培育農(nong)藝(yi),因此每粒豆子可(ke)說是(shi)嬌生慣養的(de)“大家閨秀”,標(biao)致(zhi)、豐腴并有(you)嬰孩般嬌艷(yan)的(de)膚質。
盡管夏威夷經常受(shou)到龍卷(juan)風(feng)的(de)(de)影響,但(dan)是氣候(hou)條(tiao)件對咖(ka)啡種(zhong)植業來說確實非(fei)常適宜的(de)(de)。這(zhe)里有(you)充足的(de)(de)降(jiang)雨和陽光,又無霜害(hai)之憂。除此而外,還有(you)一(yi)種(zhong)被(bei)稱為“免費陰涼”的(de)(de)奇特自然現象。
在多數日子里,大(da)約(yue)下午2點左右,天空便會浮現出朵朵白云,為咖啡樹提供了必(bi)要的(de)陰(yin)涼。實(shi)際上是如此優越的(de)自然(ran)條件使得科納地(di)區的(de)阿(a)拉(la)比(bi)卡咖啡產量比(bi)世界上其它任何種(zhong)植園的(de)都高(gao)(gao),而且一直保持(chi)著高(gao)(gao)質量,獨(du)特的(de)成長及(ji)氣候環境造就了更為濃(nong)郁的(de)咖啡口味。
但令咖啡(fei)迷們(men)遺憾(han)的(de)(de)是(shi),只(zhi)有大約1400公頃的(de)(de)地方出產科(ke)(ke)納咖啡(fei)。而且由于夏威夷的(de)(de)收入水平高(gao),觀光客又多,科(ke)(ke)納咖啡(fei)的(de)(de)售價(jia)極其昂貴(gui),甚至連“綜(zong)合科(ke)(ke)納”(kona blend,科(ke)(ke)納豆(dou)的(de)(de)含量(liang)不超過5%)都有人賣。鄰近的(de)(de)島嶼如茂宜(maui)、卡(ka)瓦(wa)宜(kauai)、摩洛開(kai)(molokai)也(ye)紛紛開(kai)始(shi)商業化種植咖啡(fei)了(le)。
真正的(de)夏威夷科(ke)納咖(ka)啡帶有焦糖般的(de)甜味,讓人享受獨特的(de)快意,引人慢慢進入品嘗(chang)咖(ka)啡的(de)超然(ran)狀態(tai)。
真正的科納咖(ka)(ka)啡確實是世(shi)間珍品,不易(yi)找(zhao)到。最佳的科納咖(ka)(ka)啡分(fen)為(wei)三等:特好(hao)(ExtraFancy)、好(hao)(Fancy)和(he)一號(NumberOne)。
這(zhe)三(san)等咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)在(zai)莊園(yuan)和自然條(tiao)件(jian)下都有出(chu)產。市面上(shang)大多數自稱為“科納”的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)只含(han)有不(bu)到(dao)5%的(de)真正夏威(wei)夷科納咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。在(zai)美國還(huan)可找到(dao)另外一種(zhong)不(bu)錯的(de)夏威(wei)夷咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)——夏威(wei)夷卡伊農場(chang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(KaiFarms)。
柔滑、濃(nong)香(xiang)(xiang),具有誘人的堅果香(xiang)(xiang)味。
輕度(du)到中(zhong)度(du)烘烤。