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吧啦餅子是什么

吧啦餅(bing)又稱吧啦藏(zang)餅(bing)，吧啦餅(bing)所用的原料非常(chang)的多，口味很(hen)豐富。是西(xi)藏(zang)人民很(hen)喜歡的一種小(xiao)吃。吧啦餅(bing)的特別(bie)之(zhi)處(chu)就是餅(bing)里(li)面(mian)(mian)會(hui)包裹著(zhu)堅果，核桃仁、瓜子仁都可以在(zai)里(li)面(mian)(mian)找到。

吧啦餅和桃酥的區別

吧(ba)啦餅(bing)(bing)和(he)桃酥有一定的(de)區別，吧(ba)啦餅(bing)(bing)的(de)原材料與(yu)桃酥相似。韋(wei)氏(shi)桃酥制(zhi)作(zuo)技藝主要源于天(tian)師府(fu)，明嘉(jia)靖年(nian)間政治家、文(wen)學(xue)家夏言的(de)后人(ren)與(yu)家人(ren)在龍虎(hu)山嗣(si)漢天(tian)師府(fu)，日常(chang)會做一些京(jing)城的(de)飲(yin)食(shi)，其中包括(kuo)京(jing)城的(de)“吧(ba)啦餅(bing)(bing)”，也稱為(wei)“吧(ba)啦藏餅(bing)(bing)”，后傳(chuan)入北京(jing)，成(cheng)為(wei)京(jing)式糕(gao)點(dian)(dian)傳(chuan)統風味的(de)點(dian)(dian)心。

吧啦餅的做法步驟

食材：

核桃仁(ren)5千克、瓜仁(ren)500克、桂花(hua)2.5千克、碳酸氫銨(an)、碳酸氫鈉及水均(jun)適(shi)量。

做法：

1、調制面團

先(xian)將糖、水和(he)(he)碳(tan)酸氫(qing)(qing)銨放(fang)入(ru)(ru)和(he)(he)面(mian)機(ji)內攪拌，再放(fang)入(ru)(ru)熟豬(zhu)油、桂花(hua)和(he)(he)桃仁繼續攪拌，呈(cheng)均勻液狀，最后放(fang)入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)，碳(tan)酸氫(qing)(qing)銨應(ying)先(xian)用水溶化，以防(fang)和(he)(he)面(mian)時(shi)混合(he)不均，碳(tan)酸氫(qing)(qing)鈉可(ke)隨(sui)面(mian)粉(fen)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)放(fang)入(ru)(ru)。

2、頂劑

用(yong)頂(ding)鐘(zhong)迅速頂(ding)出定量(liang)的面劑。

3、成型

將每塊面劑團按平，在表面印附3個瓜仁、中心(xin)按一(yi)凹狀的圓坑、打印紅(hong)戳，即可碼(ma)入烤盤(pan)。

4、烤制

將盛有生(sheng)坯的(de)烤盤(pan)放入爐(lu)烘烤，入爐(lu)溫(wen)度(du)為170～180℃，出爐(lu)溫(wen)度(du)為210～230℃，烤制12分鐘左(zuo)右便可(ke)出爐(lu)。