嶗山金(jin)鉤(gou)海米是青(qing)島的(de)特色名產，涼拌、做湯(tang)、空口吃都是美(mei)味十足。別看這些小(xiao)小(xiao)的(de)海米，可真是青(qing)島海產品中最值得(de)品味的(de)美(mei)食。

特點

嶗(lao)山金(jin)鉤(gou)海(hai)米(mi)色(se)澤(ze)金(jin)黃，形狀(zhuang)象一把鉤(gou)子(zi)，故得名“金(jin)鉤(gou)海(hai)米(mi)”。其味道(dao)鮮美且(qie)營養價值(zhi)極高，是(shi)嶗(lao)山和(he)膠東地區特有的海(hai)產品。

做法

嶗(lao)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)金鉤(gou)海(hai)米，從嶗(lao)山(shan)(shan)(shan)沙子口碼頭直接上岸的(de)(de)新鮮(xian)蝦，經過(guo)嶗(lao)山(shan)(shan)(shan)當地(di)百年(nian)傳統的(de)(de)曬制(zhi)工藝，用(yong)大(da)鐵鍋把鮮(xian)蝦炸出來，然后放到大(da)廣場上自然曬制(zhi)，最后脫皮就(jiu)成(cheng)了蝦干，當地(di)也叫海(hai)米，由于曬制(zhi)成(cheng)品后的(de)(de)蝦米彎彎的(de)(de)像(xiang)一把鉤(gou)子，在陽光照射下金燦燦的(de)(de)，故而取名叫作(zuo)金鉤(gou)海(hai)米。

特(te)別是由于嶗山金鉤海米在(zai)曬(shai)制過程中(zhong)沒有任何添(tian)加(jia)劑(ji)防腐劑(ji)，而且鹽分很少，吃(chi)起來淡干(gan)有嚼頭，口(kou)感香甜，因此家喻戶曉(xiao)了整個島城，特(te)別是孕婦小孩(hai)老人都可以直接當零食吃(chi)！

辨別

正宗的金(jin)鉤海(hai)米(mi)與其他地方海(hai)米(mi)的最大區別(bie)在于(yu)：金(jin)鉤海(hai)米(mi)尾部(bu)細而長，尾部(bu)成“金(jin)鉤”狀，由于(yu)干度高，用手掰(bai)(bai)時海(hai)米(mi)“脊梁”位置(zhi)韌性特別(bie)強(qiang)，不易掰(bai)(bai)斷(duan)。

由于金鉤海米選(xuan)用的(de)材(cai)料(liao)和加工工序(xu)都特別(bie)，一(yi)般剛曬好的(de)較鮮的(de)金鉤海米呈櫻桃(tao)紅(hong)色，金鉤海米都非常(chang)干(gan)，嘗起(qi)來非常(chang)干(gan)爽，而且(qie)略(lve)帶些甜味。

前人有“曲(qu)身小子玉腰肢，二寸銀須一(yi)寸肌(ji)”之(zhi)詠(yong)。海米食用(yong)前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮(xian)醇，煎、炒、蒸、煮(zhu)均宜，味道鮮(xian)美，為“三鮮(xian)”之(zhi)一(yi)。

吃法

金(jin)鉤蝦米(mi)食用前(qian)用水(shui)浸泡(pao)，至肉質(zhi)軟(ruan)嫩，或涼拌或煎炒或蒸煮都(dou)可以。

拌(ban)菜(cai)(cai)最多，比如(ru)海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)涼(liang)粉、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)拌(ban)黃瓜(gua)、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)拌(ban)芹菜(cai)(cai)、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)燒(shao)茄子(zi)、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)拌(ban)菠菜(cai)(cai)等，炒(chao)菜(cai)(cai)也有，如(ru)海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)炒(chao)雞(ji)蛋、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)燉(dun)冬(dong)瓜(gua)、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)扒(ba)油菜(cai)(cai)、海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)燉(dun)豆腐等，還有各種海(hai)(hai)(hai)米(mi)(mi)做(zuo)的湯菜(cai)(cai)，怎么做(zuo)都好(hao)吃，味道特別鮮美。