芒果视频下载

基本介紹

黑椒牛排是一道西餐，主要(yao)食材(cai)是牛排和黑胡椒，主要(yao)烹飪(ren)工藝是煎。牛排營(ying)養(yang)豐富，有補中(zhong)益(yi)氣、滋養(yang)脾胃、強健筋骨、化(hua)痰息風、止渴止涎的功效。

牛肉味甘，性平，歸脾(pi)、胃(wei)經，有補中益氣(qi)、滋養脾(pi)胃(wei)、強健筋骨(gu)(gu)、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于(yu)中氣(qi)下陷、氣(qi)短(duan)體虛，筋骨(gu)(gu)酸軟(ruan)、貧血久病及面黃目眩之(zhi)人食用。

制作方法

做法一(yi)

食材準備

牛(niu)肉1塊、洋蔥半(ban)個、蒜頭2個黃油1小(xiao)塊、黑胡椒粉少(shao)許。

制作步驟

1、牛肉切成(cheng)半個(ge)巴掌大小(xiao)的塊狀，用玻璃(li)瓶或肉錘子拍松；

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩(liang)面抹(mo)勻，腌制一兩(liang)小時剁碎蒜(suan)頭和洋蔥

3、熱(re)鍋放(fang)黃油(you)（橄欖(lan)油(you)也可以），待油(you)融化后擺好牛排，慢(man)火煎(jian)至你想要的成熟度；

4、牛排裝(zhuang)盤(pan)，用(yong)鍋中的余油(you)把蒜頭碎和洋蔥碎爆(bao)香；

5、把(ba)洋蔥碎炒軟(ruan)后，加入一碗清水(shui)煮開(kai)，放(fang)幾滴酒(jiu)；

6、再用鹽和(he)黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢(man)慢(man)炒(chao)勻成稠(chou)汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

做法二

主(zhu)料：牛(niu)里(li)脊肉。

輔(fu)料(liao)：紅(hong)酒、老(lao)抽、鹽(yan)、小蘇打(da)、土豆、西蘭花、圣女(nv)果、洋蔥、鹽(yan)、黑胡椒(jiao)碎(sui)、香(xiang)草碎(sui)、黃(huang)油、法(fa)式黑椒(jiao)汁。

制作步驟

1、牛肉用松肉錘(chui)錘(chui)松；

2、置于碗中(zhong)，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬(zi)2小時；

3、電(dian)餅(bing)鐺內放入(ru)黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始；

4、下盤(pan)加熱至200度(du)時，下入牛肉煎(jian)制，煎(jian)制的時間取決于你想(xiang)要的生熟(shu)(shu)(shu)程度(du)，一(yi)般三成熟(shu)(shu)(shu)兩(liang)面各(ge)煎(jian)30秒，五成熟(shu)(shu)(shu)1分(fen)鐘(zhong)，七成以上2-3分(fen)鐘(zhong)；

5、翻面再(zai)煎(jian)，即可將(jiang)牛肉取出；

6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥(cong)切片；

7、電餅鐺重新加(jia)(jia)熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guan)閉——開始，下(xia)盤加(jia)(jia)熱至200度時，下(xia)入各(ge)種蔬(shu)菜(cai)煎(jian)熟(shu)，加(jia)(jia)少量鹽(yan)、黑胡椒(jiao)碎與香草碎炒勻；

8、將(jiang)煎好的(de)蔬菜與(yu)牛(niu)排擺盤，黑椒汁加熱后澆(jiao)在(zai)牛(niu)排表面(mian)即可。

食用須知

宜食人群

適宜(yi)于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱(yin)、氣短體虛、筋(jin)骨(gu)酸軟、貧(pin)血(xue)久(jiu)病及(ji)面黃目眩之人食(shi)用；

忌食人群

感染(ran)性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛(niu)肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者(zhe)慎用(yong)。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力(li)弱(ruo)的人不宜多吃。

菜品歷史

據說，食用(yong)牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)習慣(guan)最(zui)早來源于歐洲中(zhong)世(shi)紀(ji)時，豬(zhu)肉(rou)(rou)及羊肉(rou)(rou)是(shi)平民百姓得食用(yong)肉(rou)(rou)，牛(niu)肉(rou)(rou)則是(shi)王公貴族們得高級肉(rou)(rou)品，尊貴的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)被他們搭配上了當時也(ye)是(shi)享有(you)尊貴身份的(de)胡椒及香辛(xin)料一起烹調，并(bing)在(zai)特殊場合中(zhong)供應，以彰顯主人(ren)的(de)尊貴身份。到了18世(shi)紀(ji)，英國已經成(cheng)了著(zhu)名的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)食用(yong)大國。

今天(tian)，美國(guo)(guo)(guo)是消費牛肉的(de)最大國(guo)(guo)(guo)家(jia)，牛排(pai)則早于在(zai)十九世紀(ji)中葉(xie)成了美國(guo)(guo)(guo)人(ren)最愛的(de)食(shi)用方式。但在(zai)亞(ya)洲，人(ren)們對牛肉有著(zhu)兩(liang)級化的(de)反應，比如日本，可說是將(jiang)牛肉發揮到了極致(zhi)。

各國對牛(niu)肉(rou)(rou)的態度、習慣不同(tong)，所以牛(niu)肉(rou)(rou)的食(shi)(shi)用方法也(ye)不同(tong)：美國食(shi)(shi)用牛(niu)排的方式粗獷且豪(hao)邁(mai)，不拘小節，整(zheng)塊(kuai)腓力牛(niu)排燒烤后再(zai)切片。

羅馬風(feng)味的(de)佛跳墻(qiang)則最讓人(ren)津(jin)津(jin)樂道，料理(li)后，用油煎(jian)至表面成金黃，并注入(ru)白葡萄(tao)酒，據說這樣的(de)料理(li)可以防止夏天的(de)過敏癥。

對(dui)英國人來(lai)說，則(ze)習慣于(yu)將大塊的牛排叉起(qi)來(lai)烤(kao)。

法式牛排特別注(zhu)重醬(jiang)汁(zhi)的(de)調配，用各(ge)式的(de)醬(jiang)汁(zhi)凸顯牛排的(de)尊(zun)貴地(di)位。

德國人，吃牛排的(de)方式非常(chang)奇特，“酸牛肉(rou)”光聽名字就夠讓(rang)人匪(fei)夷所(suo)思，而生(sheng)鮮牛肉(rou)則更是需要拿出(chu)勇氣(qi)嘗試的(de)。

在日(ri)本，一般燒(shao)(shao)烤店中常用的日(ri)式照(zhao)燒(shao)(shao)烤醬被(bei)運用在西式牛排(pai)中，使和風照(zhao)燒(shao)(shao)沙(sha)朗牛排(pai)口味(wei)別具一格。