紅燒豬蹄是一道(dao)傳統的(de)(de)名菜(cai),也是一道(dao)比較常(chang)見的(de)(de)家常(chang)菜(cai),以豬蹄為(wei)主要食材,這(zhe)道(dao)菜(cai)味道(dao)可口,營養價值(zhi)豐富(fu),具有美容養顏、抗衰老、促(cu)進生長、改善冠心病(bing)等功效。
此(ci)菜雖(sui)營養豐富,但動(dong)脈硬化和高(gao)血壓病(bing)患者(zhe)應(ying)當(dang)慎(shen)食。
味濃(nong)適口,肥而不膩。營養豐(feng)富(fu),富(fu)含膠原蛋(dan)白質,美容養顏,有(you)助于脾胃健康。
蹄髈中含有較(jiao)多的(de)蛋(dan)白質、脂肪(fang)和碳水化(hua)合物,可加(jia)速新陳代(dai)謝,延緩機體衰老(lao),并且(qie)對(dui)于(yu)哺乳(ru)(ru)期婦女能(neng)起到催乳(ru)(ru)和美容的(de)雙重作(zuo)用,另外(wai)具通乳(ru)(ru)脈,滑肌膚(fu)、去寒(han)熱、托癰(yong)疽、發瘡毒、抗(kang)老(lao)防(fang)癌(ai)之功效,特(te)別適宜(yi)于(yu)經常四肢乏力、兩腿抽筋(jin)、麻木、消(xiao)化(hua)道出血(xue)(xue)、失血(xue)(xue)休(xiu)克(ke)及缺血(xue)(xue)性腦病患者食之。
步驟1
準(zhun)備食材。豬蹄兩(liang)個、冰糖適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、香葉兩(liang)片(pian)、八(ba)角兩(liang)個、干辣椒(jiao)兩(liang)個。
步驟2
鍋中加入(ru)適量清水(shui),然后放入(ru)豬蹄(ti),再加入(ru)少許料酒。大火燒開后,再煮三到五分(fen)鐘,使豬蹄(ti)中的雜質充分(fen)煮出來。然后將豬蹄(ti)撈(lao)出備用。
步驟3
炒糖色。鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)的(de)食用(yong)油,然后將(jiang)冰糖放(fang)入(ru)鍋(guo)中,小火不停(ting)的(de)翻炒。
步驟5
將豬蹄放(fang)入(ru)鍋中,翻炒勻均。
步驟6
將姜片(pian)、干辣椒、香(xiang)葉(xie)、八角放(fang)入鍋(guo)中翻(fan)炒勻均。
步驟7
沿著鍋邊烹一勺料酒(jiu),然后再倒(dao)入少(shao)許老抽上色。
步驟8
加入適量(liang)的熱水和鹽。(水可以多加一(yi)點,因為要燉(dun)很長時間)大火燒開后,轉小火燉(dun)一(yi)個半小時左(zuo)右。
步驟9
收汁。然后裝盤(pan)即可。
經常四肢乏力、兩腿(tui)抽筋、麻木、消化(hua)(hua)道出血(xue)、失血(xue)休克及缺血(xue)性腦病患者食(shi)之,動脈硬化(hua)(hua)和高血(xue)壓病患者慎(shen)食(shi)。