香菜拌牛肉的主料是香菜和牛肉,一同(tong)進食(shi)牛肉(rou)和(he)香(xiang)菜能夠補充機體所需(xu)的營養物(wu)質(zhi)(zhi),對身體健康有益處。牛肉(rou)中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、氨基酸、多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素及微量(liang)元素等物(wu)質(zhi)(zhi),適量(liang)進食(shi)牛肉(rou)可以增強肌(ji)肉(rou)力(li)量(liang),增強自身抵(di)抗力(li),還能加速(su)機體新陳代謝(xie)速(su)率(lv)。香(xiang)菜中含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、膳食(shi)纖維、維生(sheng)(sheng)素C、胡蘿卜素(su)等物質,適量進食后(hou)能夠(gou)促進胃腸(chang)道(dao)蠕動,具有開胃醒脾(pi)、和胃調(diao)中等功效。
用料:牛里脊、香菜、蒜、小蔥(cong)、鹽、糖、耗油、醬(jiang)油(you)、芝麻油、燒烤蘸粉、花生(sheng)油、淀粉
做法:
1、牛里(li)脊(ji)肉按橫紋切薄片加入1小(xiao)勺醬油,1小勺耗油,1勺花生油,半勺淀粉(fen),戴一次性手套(tao),抓勻,腌(a)一會,備用;
2、香菜,切小(xiao)段;蒜,切末或(huo)者(zhe)用壓蒜器壓成蒜泥;小蔥一(yi)顆切碎,跟蒜末放一(yi)起,熱1勺花生油,8成油溫時候(hou)澆入(ru),激發蔥(cong)蒜(suan)的香味;
3、燒水,水(shui)開后牛(niu)肉下鍋焯熟(shu)撈出;
4、煮好的(de)牛(niu)肉,加爆香的(de)蔥(cong)蒜油,1小勺(shao)耗油,1小(xiao)勺醬(jiang)油,1小勺香(xiang)油,1勺(shao)燒(shao)烤蘸(zhan)粉,一丟(diu)丟(diu)鹽,一丟(diu)丟(diu)糖,拌(ban)勻即可。
1、牛肉(rou)建議選擇(ze)里脊肉(rou),因(yin)為這個部位(wei)都(dou)是瘦肉(rou)切(qie)沒有筋,更適合涼(liang)拌使用(yong)。
2、切(qie)牛肉(rou)要橫紋切(qie),口感較好切(qie)不(bu)塞(sai)牙。
3、蒜(suan)(suan)(suan),如(ru)果用刀切末,口(kou)感(gan)沒有壓(ya)(ya)蒜(suan)(suan)(suan)器壓(ya)(ya)成的蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)辣,如(ru)果比(bi)較(jiao)喜歡蒜(suan)(suan)(suan)的香辣口(kou)感(gan)可以使(shi)用壓(ya)(ya)蒜(suan)(suan)(suan)器。