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淡水阿給是什么

淡水阿(a)給(gei)，是(shi)(shi)(shi)臺灣新北市(shi)淡水區(qu)有名的小吃之一。“阿(a)給(gei)”是(shi)(shi)(shi)日文(wen)“油(you)(you)豆腐”(油(you)(you)揚げ、abura-age)發音(yin)的直接音(yin)譯。阿(a)給(gei)的做法是(shi)(shi)(shi)將油(you)(you)豆腐的中間挖空，然后填充炒過(guo)的冬(dong)粉（有些店家使用的是(shi)(shi)(shi)沒(mei)有炒過(guo)的冬(dong)粉）、浸泡過(guo)鹵汁，以(yi)魚(yu)漿封口，加以(yi)蒸熟，食用前淋上甜辣醬(jiang)或其(qi)他(ta)特殊醬(jiang)汁。

淡水阿給的原料

四(si)方(fang)油豆腐600克，粉絲2把，油蔥酥3大匙，韭黃2支，鹽(yan)1/2茶匙，魚漿300克。

淡水阿給怎么做

1、先把油豆腐用熱水煮約3分鐘后用湯(tang)匙(chi)把豆腐挖出，油豆腐皮就成一個袋子備用。

2、把粉絲泡軟剪(jian)短，與剩余料拌(ban)勻(yun)即(ji)可裝入油豆腐袋(dai)子內，裝滿后(hou)把魚漿抹(mo)在袋(dai)口表面后(hou)蘸油再抹(mo)平(ping)即(ji)為“阿給(gei)”原貌。

3、用湯(tang)頭(tou)，開小火燜(men)煮阿給(湯(tang)頭(tou)量(liang)只要蓋過阿給即可)，約20分鐘即可盛碗，每碗兩三塊(kuai)阿給，撒些芹菜粒并且附上蘸醬食用。