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基本介紹

血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇（學名：Chroogomphidius viscidus）是(shi)(shi)紅(hong)鉚釘(ding)菇屬(shu)下的成員，是(shi)(shi)紅(hong)蘑(mo)學名，東北地區俗稱紅(hong)蘑(mo)、松樹釘(ding)、松樹傘等(deng)，河北稱之為(wei)肉蘑(mo)，但是(shi)(shi)該菌與紅(hong)菇不是(shi)(shi)同一(yi)個物種。

該菌子實體(ti)一般較(jiao)小，初期鐘形(xing)或(huo)近圓(yuan)錐形(xing)，后(hou)平展，中部凸起，淺咖(ka)啡色，菌肉(rou)帶紅(hong)色，干后(hou)淡紫紅(hong)色，近菌柄(bing)基部帶黃色。菌褶延(yan)生，菌柄(bing)長圓(yuan)柱形(xing)且向下(xia)漸(jian)細，實心，上部往往有易消(xiao)失的(de)菌環。

夏秋季在松林地上單生或群生，并且(qie)形成菌根。此(ci)種蘑菇肉厚(hou)，食用味道較好長期以來作為名貴的食用真菌，深受人們的喜愛。紅蘑仍屬(shu)野生食用菌，尚(shang)未見(jian)人工(gong)栽培。

由于天然林資源破壞，菇場生態環境不斷(duan)惡化，紅蘑(mo)產量逐(zhu)年降低(di)，產品供不應(ying)求。是(shi)東北地區重(zhong)要(yao)(yao)的野生食用菌之一。藥用可(ke)治神(shen)經性皮炎。該菌是(shi)針葉樹木重(zhong)要(yao)(yao)的外(wai)生菌根(gen)菌，在(zai)北方與(yu)赤松形(xing)成菌根(gen)，大量生長。

生長與分布

于中國河北、山(shan)西、吉林、黑龍江(jiang)、遼寧、云(yun)南、西藏、廣東、湖(hu)南、四川等地區(qu)。

形態及特征

子實體小型。

菌蓋寬3-8cm，初期鐘形(xing)(xing)或(huo)近圓錐(zhui)形(xing)(xing)，后平展，中部(bu)凸起，淺(qian)咖啡色，光滑，濕時粘(zhan)，干時有光澤(ze)。

菌肉帶紅色(se)，干后淡紫紅色(se)，近菌柄基部帶黃(huang)色(se)。菌褶延生，稀，青黃(huang)色(se)變(bian)至紫褐色(se)，不等長(chang)。

菌柄長6-10（18）cm，粗(cu)1.5-2.5cm，圓柱(zhu)形且向下漸細，稍(shao)粘，與菌(jun)蓋色相(xiang)近且基部帶(dai)黃(huang)色，實心，上部往(wang)往(wang)有易(yi)消(xiao)失的菌(jun)環(huan)。?

生活習性

血紅鉚釘(ding)菇生(sheng)(sheng)于松樹林中地上的雜草叢林之間(jian)，與(yu)松樹形成(cheng)外生(sheng)(sheng)菌根(gen)，群生(sheng)(sheng)、散生(sheng)(sheng)或(huo)單生(sheng)(sheng)。

此菌風(feng)味(wei)好、有(you)“素肉”之稱，其所含(han)有(you)的營養價(jia)值(zhi)極(ji)高，除含(han)有(you)人(ren)們(men)常所需(xu)的蛋白質，膳食纖維外還含(han)有(you)人(ren)體所必(bi)需(xu)的少量(liang)元素如(ru)鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受(shou)人(ren)們(men)喜愛。

因為(wei)是野生的，產(chan)量極少，人工(gong)不能種植，價格相對貴(gui)。

栽培方法

血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)是一種菌根菌，用血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)孢子(zi)或組(zu)織分離(li)的(de)純菌種，在(zai)(zai)試管內雖然能形(xing)(xing)成(cheng)菌落，但生長速度極(ji)其緩慢，形(xing)(xing)成(cheng)1個直徑1厘米(mi)的(de)菌落需(xu)要1年時間，偶爾也可以在(zai)(zai)斜面上(shang)形(xing)(xing)成(cheng)原基，但都不(bu)能形(xing)(xing)成(cheng)子(zi)實體(ti)。血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)的(de)人工馴化栽(zai)培主要是在(zai)(zai)血(xue)紅(hong)鉚釘(ding)菇(gu)適生林內進行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松(song)茸孢子的壽(shou)命極(ji)短，必須將新鮮(xian)孢子及時播種到松(song)林內才能(neng)成(cheng)活。

日本采用的方法有以下幾種

1、將細河沙(sha)洗(xi)凈，放入小木箱內攤(tan)平，把采到的(de)(de)野生血紅鉚(liu)釘(ding)菇子實體插到沙(sha)中(zhong)，待其孢子降落后(hou)將沙(sha)攪拌，使每顆沙(sha)粒土都(dou)能(neng)沾上(shang)幾粒孢子，然后(hou)將帶有(you)孢子的(de)(de)沙(sha)粒撒入赤松林(lin)中(zhong)人工栽培地段內。

2、在血紅鉚釘菇(gu)(gu)充分成熟并(bing)大量地產生孢子時，將血紅鉚釘菇(gu)(gu)采(cai)下(xia)放到(dao)桶中，按每個血紅鉚釘菇(gu)(gu)用水2公(gong)斤的比例(li)加(jia)入干凈的水，攪拌后立即(ji)用孢子液接種(zhong)。接種(zhong)前選好接種(zhong)地，通常(chang)是在樹周圍細根(gen)茂密處，用鐵棒(bang)或木(mu)棒(bang)鑿出直徑1～3厘(li)米(mi)(mi)、深10～15厘(li)米(mi)(mi)的圓洞，將孢子液灌入洞中，再蓋上土。

移植法

在發生血紅鉚(liu)釘(ding)(ding)菇的(de)蘑菇圈中，選取長勢好(hao)、將要(yao)開傘的(de)子實(shi)體，以(yi)它為中心(xin)，挖出(chu)10～15厘米見方(fang)、帶(dai)有(you)大量菌(jun)根(gen)的(de)土塊(kuai)，并(bing)在準備種植血紅鉚(liu)釘(ding)(ding)菇的(de)松樹(shu)周(zhou)圍挖出(chu)同樣大小的(de)方(fang)洞，把挖來的(de)帶(dai)有(you)菌(jun)根(gen)的(de)子實(shi)體土塊(kuai)放(fang)進去。

這樣除了活的(de)菌(jun)根和(he)菌(jun)絲(si)(si)能長(chang)到新的(de)樹根上外，子實體落下(xia)的(de)孢子也能萌(meng)發后形成菌(jun)絲(si)(si)，并生長(chang)侵(qin)入(ru)到松(song)樹的(de)細根中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在(zai)赤(chi)松(song)樹冠范圍內松(song)土，深度7～10厘米，切斷(duan)細根(gen)以促使(shi)細根(gen)增殖。在(zai)地(di)面堆積秸枝(zhi)落(luo)葉(xie)形成落(luo)葉(xie)層(ceng)，使(shi)雨水不(bu)能很快滲入地(di)表下，促使(shi)細根(gen)向上(shang)生長，可增加(jia)細根(gen)與松(song)蘑菌絲共(gong)生的機會。

在未生(sheng)(sheng)松茸的地方取土，用4份土、加(jia)3份米(mi)糠、1份豆餅、少量尿(niao)素，堆(dui)積腐熟后(hou)，撒到落葉層上；也可(ke)結合(he)施肥，撒一(yi)些人工(gong)培養的菌絲體(ti)，落葉層厚度下要(yao)超過(guo)3厘米(mi)，否(fou)則對(dui)細根和(he)松蘑發育都不利(li)。在細根和(he)菌絲旺盛生(sheng)(sheng)長(chang)后(hou)，便可(ke)生(sheng)(sheng)長(chang)松茸。

赤松感染苗栽法

1、此(ci)法(fa)是利用(yong)被血紅鉚(liu)釘(ding)菇(gu)感(gan)染(ran)的3～5年生赤(chi)松幼苗作為(wei)“運載(zai)工(gong)具”，把(ba)它栽(zai)到不長血紅鉚(liu)釘(ding)菇(gu)的地(di)方(fang)，使母樹（17～18年以上的赤(chi)松）在土中(zhong)的根再感(gan)染(ran)。

2、具體方(fang)法是選(xuan)3～5年生細根(gen)多的幼苗，用水洗凈根(gen)部，適當剪去(qu)部分細根(gen)，留7～8厘米長(chang)，并(bing)剪去(qu)一半(ban)枝葉，再假植在裝(zhuang)有肥料和厚(hou)土的塑(su)料筐內，做成塑(su)料框苗待用。

3、于秋(qiu)或(huo)春天，以(yi)血(xue)紅鉚釘(ding)菇發生位置力量指示，以(yi)其(qi)外側(ce)10～30厘米處作(zuo)為接種(zhong)點，先(xian)把菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)附近40厘米范(fan)圍內(nei)落葉和腐殖層除掉，露出(chu)赤松在土(tu)壤內(nei)的菌(jun)(jun)根，把塑料菌(jun)(jun)框(kuang)橫放在菌(jun)(jun)根上，用(yong)厚土(tu)掩蓋，防止雨水滲入。

4、要適(shi)度(du)掌握松蘑(mo)菌絲的感染程度(du)，以根的一(yi)半(ban)被感染為好(hao)，若全部感染，幼苗容易死去。通(tong)常是在(zai)1年后挖出移栽。形成菌根的赤(chi)松苗，牙(ya)咬易斷，并有松蘑(mo)香味。

5、移栽地最好是20年生、有充足(zu)陽(yang)光、土(tu)層較淺、比較干(gan)燥(zao)(zao)的(de)赤(chi)松(song)林。在(zai)選好移栽地的(de)松(song)樹附近（約1米(mi)）細根多(duo)的(de)地方(fang)挖坑放入(ru)感(gan)染苗，蓋上厚土(tu)，加蓋落葉(xie)以防干(gan)燥(zao)(zao)。

6、移栽(zai)后，血紅鉚釘菇菌絲每年(nian)向外伸展15厘米(mi)，當直徑(jing)達1米(mi)以上時(shi)才能長(chang)出子(zi)實體(ti)(ti)。因(yin)此，從(cong)培養感染苗到長(chang)出子(zi)實體(ti)(ti)，需5～6年(nian)時(shi)間。

赤松林保護培養法

1、在血紅鉚釘(ding)菇(gu)自然(ran)生(sheng)產(chan)林(lin)或人(ren)工(gong)引種林(lin)地上，每年(nian)做(zuo)好蘑菇(gu)圈的(de)位(wei)置記錄和畫出圖(tu)形，也就能估計出下一年(nian)度秋季血紅鉚釘(ding)菇(gu)發生(sheng)的(de)位(wei)置，也是菌根生(sheng)長發育最(zui)旺盛的(de)地方，大多數原基將在這(zhe)里發生(sheng)，可用人(ren)工(gong)控制的(de)方法促進松茸發生(sheng)。

2、以預(yu)定松蘑發(fa)生圈為中線(xian)，搭一個(ge)60厘米寬、1米高的(de)塑料棚(peng)，制(zhi)棚(peng)材(cai)料要有適當的(de)保(bao)溫作用。血紅鉚釘菇發(fa)生期到來的(de)前10～20天，往棚(peng)內通冷氣或放置冰(bing)塊，使(shi)溫度維持在18℃～20℃；同時每天澆水，數(shu)量相當于10～30毫米的(de)降水量，5～7天后，就(jiu)可看到原基和子實(shi)體的(de)形成。

3、以后繼續控制較低溫度和(he)較高的(de)空氣濕度，20～25天就(jiu)可收一批血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇，其(qi)產(chan)量(liang)是干旱年份在(zai)自然(ran)條件下發生(sheng)量(liang)的(de)5～6倍。此外(wai)，采用(yong)清林的(de)方(fang)法也(ye)可提高血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇產(chan)量(liang)。

4、清(qing)林的(de)目的(de)是為了(le)改善林地生(sheng)態環境，松林密(mi)度要高，長(chang)勢中等，若密(mi)度不(bu)夠，可保(bao)留(liu)一部分小灌林遮蔭。

5、清(qing)(qing)林后的松蘑山可明顯增產(chan)，清(qing)(qing)林后10年，每公頃可產(chan)鮮菇120公斤，而未清(qing)(qing)林的地方只有40公斤。

價值及其他

食療作用

血紅鉚釘菇(gu)除(chu)具備一般蘑(mo)菇(gu)生長條(tiao)件外，還必須與松樹(shu)生長在一起，與松樹(shu)根共生，其(qi)生長環(huan)境為海拔700到(dao)500米的陰坡或(huo)半(ban)陰坡的松樹(shu)林中(zhong)。

血紅鉚釘(ding)菇肉質肥厚，味(wei)道鮮美滑嫩。不但風(feng)味(wei)極佳、香味(wei)誘人(ren)，而且是營養豐富的(de)食(shi)用菌(jun)，有“食(shi)用菌(jun)之王(wang)”的(de)美稱，不亞于猴(hou)頭、靈芝，歐(ou)美尤視之為珍品(pin)。

藥療作用

血紅鉚釘菇中含有多元醇，可(ke)醫治(zhi)糖尿病(bing)；松(song)蘑(mo)內的(de)(de)多糖類物質(zhi)還可(ke)抗(kang)肉瘤(liu)。因此，它在健胃、防病(bing)、抗(kang)癌(ai)、治(zhi)糖尿病(bing)方面有輔助治(zhi)療作(zuo)用，還有防止過(guo)(guo)早衰老(lao)的(de)(de)功效。松(song)蘑(mo)有很好的(de)(de)抗(kang)核輻射作(zuo)用，據俄羅斯研究發現，松(song)蘑(mo)能在遭受過(guo)(guo)核污染的(de)(de)地區很好的(de)(de)生(sheng)長，而其他生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)存則不(bu)那么(me)樂觀。

經常食(shi)用松(song)蘑，有美顏(yan)健(jian)膚的(de)功效(xiao)。中(zhong)醫認為松(song)蘑有益(yi)腸健(jian)胃(wei)、止痛(tong)理氣、強身(shen)健(jian)體(ti)等功效(xiao)。據化學分析(xi)，該菌蛋(dan)白質，脂肪，各種人體(ti)必須(xu)的(de)氨基酸都很(hen)豐富(fu)(fu)，還(huan)含有豐富(fu)(fu)的(de)維生(sheng)素(su)B1、B2、C及PP。松(song)口蘑具有強身(shen)，益(yi)腸胃(wei)，止痛(tong)，理氣化痰之醫藥(yao)功效(xiao)。子實(shi)體(ti)熱(re)水提取物對小白鼠肉瘤180的(de)抑制率(lv)為91.8%，對艾(ai)氏癌的(de)抑制率(lv)為70%。

拮抗作用

血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)(ding)菇(gu)是土傳病原(yuan)菌(jun)(jun)的拮抗菌(jun)(jun)，室(shi)內平(ping)板(ban)試驗表明(ming)，血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)(ding)菇(gu)能夠覆蓋病原(yuan)菌(jun)(jun)立枯絲核菌(jun)(jun)、尖孢鐮刀(dao)菌(jun)(jun)、茄病鐮刀(dao)菌(jun)(jun)、瓜(gua)果腐霉、終極(ji)腐霉的菌(jun)(jun)絲，使血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)(ding)菇(gu)菌(jun)(jun)絲加(jia)密加(jia)粗，而(er)病原(yuan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)絲死亡；

瓦解已長(chang)勢良好的病(bing)(bing)原細菌根癌菌，使其(qi)只(zhi)留痕(hen)跡，降(jiang)低病(bing)(bing)原菌繁殖器官(guan)數量。血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)在(zai)PDA和天門(men)冬素培養基上液(ye)體培養后(hou)，離心上清液(ye)對終極(ji)腐霉(mei)培養中出現(xian)315cm和210cm抑(yi)菌圈，說(shuo)明(ming)血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)能產生分泌物抑(yi)制病(bing)(bing)原菌。

另外，在用包衣(yi)基(ji)質和(he)驅(qu)鳥鼠(shu)劑(ji)(ji)對血紅(hong)鉚(liu)釘菇的抑制作用試驗中，得知粘著劑(ji)(ji)3%聚乙(yi)烯(xi)醇(chun)、5%聚乙(yi)烯(xi)醇(chun)、3%羧甲基(ji)纖(xian)維素鈉(na)、013%SA吸水(shui)劑(ji)(ji)、5%阿拉伯膠，既不(bu)影響(xiang)油(you)松(song)(song)種子(zi)發芽又不(bu)抑制血紅(hong)鉚(liu)釘菇菌絲的生長，所(suo)以(yi)可作為(wei)油(you)松(song)(song)種子(zi)包衣(yi)的粘著劑(ji)(ji)，而3%膠囊液和(he)5%膠囊液、015%吸水(shui)劑(ji)(ji)和(he)110%吸水(shui)劑(ji)(ji)卻抑制血紅(hong)鉚(liu)釘菇的生長。

包衣材料(liao)4%滑石粉(fen)、7%膨潤(run)土(tu)以及驅鳥鼠劑HL粉(fen)、石墨(mo)、涂料(liao)對血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)菌絲(si)生長和油松(song)種(zhong)子發芽均(jun)無影響(xiang)。用血(xue)紅鉚釘菇(gu)(gu)與(yu)包衣基質、驅鳥鼠劑丸(wan)與(yu)油松(song)種(zhong)子飛播造林獲得成功。