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布拉夫生蠔地域產地

布拉夫（Bluff）坐落于新西蘭最南端，是全世界(jie)(jie)最靠近(jin)南極大陸的兩個小鎮(zhen)之一，在那兒，我們(men)能吃到世界(jie)(jie)上最美(mei)味(wei)的生(sheng)蠔——布拉夫生(sheng)蠔。

布(bu)拉夫（Bluff）距因弗卡吉爾（Invercargill）僅僅27公里，既是(shi)一(yi)個優(you)美小鎮(zhen)，也是(shi)一(yi)個海港，為新西蘭本土最南端的(de)小鎮(zhen)。這座面積不大(da)的(de)小鎮(zhen)具有重(zhong)要的(de)地理位(wei)置，是(shi)二(er)十七公里之外因弗卡吉爾(er)市(shi)的(de)重(zhong)要港口，以及前往新西蘭第三大(da)島(dao)斯圖爾(er)特島(dao)的(de)渡輪碼頭。

新西蘭南(nan)島(dao)(dao)瀕(bin)臨南(nan)極(ji)洲(zhou)，遠離污染，島(dao)(dao)嶼(yu)內部(bu)生(sheng)(sheng)態環(huan)境極(ji)佳。綿長(chang)的(de)(de)海(hai)岸線、飛(fei)流的(de)(de)瀑布、壯麗的(de)(de)峽灣共(gong)同構(gou)成了這(zhe)片純(chun)(chun)凈的(de)(de)原生(sheng)(sheng)態海(hai)域。南(nan)島(dao)(dao)的(de)(de)塔斯曼海(hai)和米爾(er)福德峽灣受南(nan)極(ji)冰架的(de)(de)影(ying)響(xiang)，海(hai)水寒冷清(qing)冽且流動速度較(jiao)快，為(wei)布拉夫生(sheng)(sheng)蠔提供了一(yi)片營養豐富而純(chun)(chun)凈的(de)(de)棲(qi)息之地。

布拉夫生蠔口感特色

布(bu)拉夫生(sheng)蠔是(shi)全世界品質最好的生(sheng)蠔，為南島特別養(yang)殖的品種，它的殼是(shi)屬于圓扁型，生(sheng)長在寒冷的清潔水(shui)域Foveaux海峽，以鮮甜多(duo)汁而(er)揚名國(guo)際，因產量稀少(shao)(shao)而(er)限(xian)制收採數(shu)量，只能少(shao)(shao)量供應當(dang)地市場(chang)需求，無法(fa)出口至(zhi)其他國(guo)家。

布拉夫生(sheng)蠔(hao)個(ge)體中(zhong)等(deng)、體形扁平，肉(rou)(rou)色白皙肥美。輕啟生(sheng)蠔(hao)殼，清(qing)(qing)新(xin)的海(hai)水味道(dao)撲鼻(bi)而來，吸上(shang)一口，鮮(xian)嫩的生(sheng)蠔(hao)肉(rou)(rou)入口即化。一股(gu)清(qing)(qing)涼爽口的滋味便開始在口腔中(zhong)蔓延，風(feng)味獨(du)特層(ceng)次豐富，當濃郁的海(hai)水氣息(xi)漸漸退去(qu)，取而代之的是鮮(xian)甜的香味。

布拉夫生蠔節

每年(nian)(nian)五月(yue)，布(bu)拉(la)夫(fu)小(xiao)鎮都(dou)會舉辦一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)一(yi)(yi)(yi)度(du)的(de)(de)布(bu)拉(la)夫(fu)生蠔(hao)(hao)節，這(zhe)是一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)一(yi)(yi)(yi)度(du)的(de)(de)年(nian)(nian)度(du)盛(sheng)會，全國(guo)的(de)(de)美(mei)食饕客都(dou)會在這(zhe)一(yi)(yi)(yi)天飛到布(bu)拉(la)夫(fu)，參與(yu)這(zhe)個令人雀躍的(de)(de)年(nian)(nian)度(du)生蠔(hao)(hao)慶(qing)典，享(xiang)用產量稀少(shao)、口(kou)感鮮脆甜美(mei)的(de)(de)生蠔(hao)(hao)極品(pin)！

布拉夫生蠔(hao)節以歡慶牡(mu)蠣(li)豐收為(wei)主(zhu)題(ti)，打出“淳樸，且以此(ci)為(wei)傲”的(de)(de)標(biao)語，迎接來(lai)自世界各地的(de)(de)食(shi)客，剝牡蠣和(he)吃牡蠣的(de)(de)比賽，讓游客們興致(zhi)勃勃垂涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發展

19世紀60年代(dai)，歐裔(yi)捕(bu)鯨(jing)者(zhe)在福沃海(hai)峽對面的斯圖爾特(te)島捕(bu)獵鯨(jing)魚和海(hai)豹時，無意間發現了生蠔，開始規(gui)模化(hua)捕(bu)撈販售(shou)。

1877年，由于過度捕撈，斯圖(tu)爾特(te)島(dao)附(fu)近的生蠔資源幾乎消(xiao)耗殆盡，商業捕撈也(ye)隨之停止。

1879年，人們在(zai)更(geng)深遠(yuan)的(de)福沃(wo)海峽中部深海海床中，又發現了數(shu)量更(geng)為龐(pang)大的(de)布拉(la)夫生蠔。有了前車之(zhi)鑒，他們的(de)捕(bu)撈手(shou)段變得節制，并(bing)將自然(ran)法則遵循至今。

1994年(nian)，新西蘭政府制定(ding)了嚴苛(ke)的(de)捕撈政策與(yu)水質量檢測(ce)標準，定(ding)期檢測(ce)海域內(nei)的(de)海鮮質量、生(sheng)物毒素(su)及(ji)細菌污染。

值得慶幸的是，今天，布拉夫生蠔依然有(you)充足的數量供應世界各地。

一(yi)個(ge)多世紀的時間里，新西(xi)蘭(lan)人(ren)都(dou)只在(zai)3—8月捕(bu)撈生蠔(hao)，那時的生蠔(hao)不僅(jin)肥美，產卵(luan)期也已經結束。一旦到達(da)110萬打(da)的上限數量(liang)(liang)，捕(bu)撈(lao)季便宣告結束(shu)。而在(zai)產(chan)量(liang)(liang)較少的年(nian)景，則會減(jian)少捕(bu)撈(lao)量(liang)(liang)、縮短捕(bu)撈(lao)時間。

要(yao)知道，包括法國在內(nei)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蠔產(chan)區多已采用人(ren)工(gong)飼養(yang)的(de)方式，布拉(la)夫則是全世(shi)界極少能夠規模出產(chan)野生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蠔的(de)地(di)方，而(er)相比那些更為(wei)溫暖地(di)區的(de)養(yang)殖生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蠔，布拉(la)夫生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蠔從出生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)到(dao)被擺上餐桌，需要(yao)漫長的(de)4-8年，這一時間，是前者(zhe)的3倍以上。