布拉夫(fu)(Bluff)坐落于新西(xi)蘭(lan)最(zui)南端,是全世界(jie)最(zui)靠近(jin)南極大陸的兩個小(xiao)鎮之一,在那兒,我們能(neng)吃(chi)到世界(jie)上最(zui)美味的生(sheng)蠔——布拉(la)夫生(sheng)蠔。
布拉(la)夫(Bluff)距因弗(fu)卡吉爾(Invercargill)僅(jin)僅(jin)27公里,既是(shi)一(yi)個優美小鎮(zhen),也是(shi)一(yi)個海(hai)港(gang),為新(xin)西(xi)蘭(lan)本(ben)土最(zui)南端的小鎮(zhen)。這座(zuo)面積不大的小鎮(zhen)具有(you)重(zhong)要的地理位置,是(shi)二十七(qi)公里之(zhi)外因弗卡吉爾(er)市的重(zhong)要港(gang)口,以及前往(wang)新(xin)西(xi)蘭(lan)第三大島斯圖(tu)爾(er)特島的渡輪碼頭。
新西蘭南島瀕臨南極(ji)洲,遠離污染,島嶼內部生(sheng)態環(huan)境極(ji)佳(jia)。綿長(chang)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)岸線、飛流的(de)(de)(de)(de)瀑布(bu)、壯麗的(de)(de)(de)(de)峽(xia)(xia)灣共同構(gou)成了這片純凈的(de)(de)(de)(de)原生(sheng)態海(hai)(hai)域。南島的(de)(de)(de)(de)塔斯曼海(hai)(hai)和(he)米爾福(fu)德(de)峽(xia)(xia)灣受南極(ji)冰(bing)架的(de)(de)(de)(de)影響,海(hai)(hai)水寒冷清冽且流動速度較(jiao)快,為布(bu)拉夫生(sheng)蠔提供了一片營養豐富而(er)純凈的(de)(de)(de)(de)棲息(xi)之地。
布拉夫生(sheng)蠔是全世界品(pin)質最(zui)好的(de)生(sheng)蠔,為南(nan)島特別養(yang)殖(zhi)的(de)品(pin)種,它的(de)殼是屬于圓扁型(xing),生(sheng)長在寒冷的(de)清(qing)潔水域Foveaux海峽(xia),以(yi)鮮(xian)甜多汁而揚名國(guo)際,因產量稀少(shao)而限制收採(cai)數量,只能少(shao)量供應當地市場需求,無法出口至(zhi)其他(ta)國(guo)家。
布拉(la)夫生(sheng)(sheng)蠔個體(ti)中等、體(ti)形扁平,肉色白皙肥美。輕(qing)啟生(sheng)(sheng)蠔殼,清(qing)新的(de)(de)海(hai)水(shui)味道撲鼻而(er)來,吸上一口,鮮嫩的(de)(de)生(sheng)(sheng)蠔肉入口即化。一股清(qing)涼爽口的(de)(de)滋味便開始在口腔中蔓延,風味獨(du)特層次(ci)豐(feng)富,當(dang)濃郁(yu)的(de)(de)海(hai)水(shui)氣(qi)息漸(jian)漸(jian)退(tui)去(qu),取而(er)代之(zhi)的(de)(de)是鮮甜的(de)(de)香味。
每年(nian)五月(yue),布拉夫(fu)(fu)小鎮都會舉辦一(yi)年(nian)一(yi)度的(de)(de)布拉夫(fu)(fu)生(sheng)蠔(hao)節,這(zhe)(zhe)是一(yi)年(nian)一(yi)度的(de)(de)年(nian)度盛會,全國的(de)(de)美食饕(tao)客都會在這(zhe)(zhe)一(yi)天飛到(dao)布拉夫(fu)(fu),參(can)與這(zhe)(zhe)個令人雀躍的(de)(de)年(nian)度生(sheng)蠔(hao)慶(qing)典,享用(yong)產量(liang)稀少、口感鮮脆甜美的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)極品!
布拉夫生(sheng)蠔(hao)節以歡慶牡蠣豐收(shou)為主(zhu)題,打(da)出“淳(chun)樸,且以(yi)此為(wei)傲”的(de)(de)標語,迎接來自(zi)世界各地的(de)(de)食(shi)客,剝(bo)牡蠣和吃(chi)牡蠣的(de)(de)比(bi)賽,讓游客們興(xing)致勃勃垂涎欲滴(di)。
19世(shi)紀60年代,歐裔捕(bu)鯨(jing)者在(zai)福(fu)沃海峽對(dui)面的斯圖爾特島捕(bu)獵鯨(jing)魚和(he)海豹(bao)時,無意間發(fa)現了生(sheng)蠔(hao),開始規(gui)模(mo)化(hua)捕(bu)撈販售(shou)。
1877年,由于過度捕撈(lao),斯圖爾特島附(fu)近(jin)的生蠔資(zi)源幾(ji)乎消(xiao)耗殆盡,商業捕撈(lao)也隨之停止(zhi)。
1879年,人們在更深(shen)遠的福(fu)沃海峽中(zhong)部(bu)深(shen)海海床中(zhong),又發(fa)現了數量(liang)更為龐大(da)的布拉夫生蠔。有了前車之鑒,他們的捕撈(lao)手段變得(de)節制,并將自(zi)然法則遵循(xun)至(zhi)今(jin)。
1994年,新(xin)西(xi)蘭(lan)政(zheng)府制定(ding)了嚴苛(ke)的捕撈政(zheng)策與水質量檢測(ce)標準,定(ding)期(qi)檢測(ce)海域內的海鮮質量、生物毒(du)素及細菌污(wu)染。
值得慶幸的是,今天(tian),布拉夫生(sheng)蠔依然有充(chong)足(zu)的數量供應世界各地。
一個多世(shi)紀的時間里,新西蘭人都只在3—8月捕撈(lao)生蠔,那時的生蠔不僅肥美,產卵期也(ye)已經結束。一旦到達110萬打(da)的(de)上限數量(liang),捕(bu)撈季便宣(xuan)告(gao)結(jie)束(shu)。而在(zai)產(chan)量(liang)較少(shao)的(de)年景,則(ze)會(hui)減少(shao)捕(bu)撈量(liang)、縮短捕(bu)撈時間(jian)。
要知(zhi)道,包括法國在(zai)內的(de)(de)生(sheng)蠔產(chan)區(qu)多已采用人工飼養(yang)的(de)(de)方式,布拉夫則是全(quan)世界極(ji)少能夠規(gui)模出(chu)產(chan)野生(sheng)生(sheng)蠔的(de)(de)地方,而相比那些更為溫暖地區(qu)的(de)(de)養(yang)殖(zhi)生(sheng)蠔,布拉夫生(sheng)蠔從出(chu)生(sheng)到被擺上餐桌,需(xu)要漫長的(de)(de)4-8年,這(zhe)一時間,是前者(zhe)的(de)3倍以上(shang)。