1、養胃
食用姜餅(bing)可以(yi)緩(huan)解胃部不適,起到養胃健胃的效果。
2、驅寒
姜餅的配方中含有的一些香料能使餅干風味特殊,同時起到驅寒的作用,適合冬(dong)天食用。
3、提供熱量
姜(jiang)(jiang)餅中脂(zhi)肪和糖分含量較高,食(shi)用(yong)姜(jiang)(jiang)餅能在人感到饑餓(e)的時候(hou)迅速提供(gong)熱量。
用料:黃油75g、低(di)筋面粉125g、高筋面(mian)粉60g、全蛋液(ye)25g、紅糖40g、蜂蜜20g、姜粉3g、肉(rou)桂粉1g、鹽少許
做法:
1、按照(zhao)上(shang)述表格準備原料,分別稱量好,待用。
2、將(jiang)黃(huang)油、紅糖一起隔水融(rong)化(hua),完全融(rong)化(hua)后用打蛋器低(di)檔攪拌至糖漿狀態(tai),注意不要打發,將(jiang)蛋液分(fen)兩次(ci)加入,每次(ci)都必須(xu)完全融(rong)合。
3、加入(ru)蜂蜜、姜粉(fen)、肉桂(gui)粉(fen)、鹽(yan)。低筋(jin)面粉(fen)和高筋(jin)面粉(fen)過篩(shai)加入(ru),切拌均勻后(hou)用手揉(rou)在一起,揉(rou)成光滑略(lve)微發亮的面團(tuan)。將面團(tuan)包(bao)上(shang)保(bao)鮮(xian)膜,放入(ru)冰箱冷(leng)卻(que)半小時以上(shang),便于定型。
4、拿出面團,將面團稍(shao)稍(shao)揉(rou)軟,搟(xian)成(cheng)2~3mm的(de)面餅,用餅干模具壓好造型,放入冰箱冷藏以加(jia)強(qiang)定型,防(fang)止回縮。
5、預熱烤箱,中層(ceng)170℃,預熱好后(hou),放入餅干烘烤15~20min。
6、用翻糖(tang)和(he)糖(tang)霜裝飾,即可。
姜(jiang)(jiang)餅(bing)是個古老的(de)(de)食物,最(zui)早可(ke)見于古羅(luo)馬(ma)帝(di)國時代,一本叫《羅(luo)馬(ma)帝(di)國的(de)(de)烹飪(ren)(ren)和用餐》的(de)(de)烹飪(ren)(ren)書(shu)中。姜(jiang)(jiang)餅(bing)的(de)(de)主要原料-姜(jiang)(jiang),在當時非常(chang)受(shou)歡迎而且數(shu)量豐富(fu),但在羅(luo)馬(ma)帝(di)國沒落后(hou),姜(jiang)(jiang)就在歐洲消失了蹤影,直(zhi)到馬(ma)可(ke)·波(bo)羅在大約(yue)1295年時,再次從中國把姜帶回歐洲大(da)陸(lu)。
在(zai)中世紀時,由于姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)能保存很(hen)久,許多(duo)年輕(qing)的淑女會把裝飾(shi)(shi)過的姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing),尤其是用真(zhen)的金子裝飾(shi)(shi),在(zai)參(can)加馬上(shang)槍(qiang)術(shu)的騎(qi)士要上(shang)場前送給他(ta)們(men)。因(yin)此姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)成(cheng)了一(yi)種很(hen)具(ju)代表的象征,也產生了許多(duo)以姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)為主題的市集(ji)。甚至有些村莊還(huan)有些傳統(tong),就是請未婚的女子在(zai)市集(ji)上(shang)吃姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)形狀的“husband”,讓(rang)她們有機會(hui)可以(yi)遇見真的合(he)適的丈夫(fu)人選(xuan)。
1430年,姜餅第一次在英(ying)國(guo)的食譜書上被(bei)提到。到了(le)1573年,在一(yi)本(ben)日記上(shang)又見到(dao)姜餅(bing)(bing)的(de)(de)影(ying)子(zi),文中說(shuo)到(dao)某人因為宿醉,吃了一(yi)種(zhong)用(yong)姜和(he)面粉(fen)混(hun)和(he)成的(de)(de)面團所做成的(de)(de)食物后(hou),胃就(jiu)感到(dao)舒適不少。女皇(huang)伊麗莎白一(yi)世也可以(yi)算是姜餅(bing)(bing)人的(de)(de)“發明(ming)者(zhe)”,她要(yao)求(qiu)烘焙師依她的(de)(de)肖像烤(kao)成人像餅(bing)(bing)。
到了1796年,第一本在(zai)(zai)美國公開印刷(shua)發行的食譜書——《美國的烹飪》,就在(zai)(zai)書中提(ti)到了四種姜(jiang)餅(bing)的做法,姜(jiang)餅(bing)受歡迎的情形也(ye)一直延續到下(xia)個世紀,像姜(jiang)餅(bing)屋(wu)、姜(jiang)餅(bing)人或甚至是不(bu)裝飾(shi)的一般姜(jiang)餅(bing),都沒有被(bei)人遺忘,仍(reng)在(zai)(zai)節(jie)日時占有重要(yao)的地位,大部(bu)分家庭(ting)在(zai)(zai)圣誕期間也(ye)會自己動手制造姜(jiang)餅(bing)哦。