1、養胃
食用姜餅可以(yi)緩解胃(wei)部不適,起到養胃(wei)健胃(wei)的效果。
2、驅寒
姜餅的配方中含(han)有(you)的一些香料(liao)能(neng)使餅干(gan)風味特殊,同(tong)時起(qi)到驅寒(han)的作用,適合冬天食用。
3、提供熱量
姜餅中(zhong)脂肪和糖分含量(liang)較高,食用姜餅能在(zai)人感到饑餓的時候(hou)迅速提(ti)供(gong)熱(re)量(liang)。
用料:黃油75g、低筋(jin)面粉125g、高筋面粉60g、全蛋液25g、紅(hong)糖40g、蜂蜜20g、姜(jiang)粉3g、肉桂粉1g、鹽(yan)少(shao)許(xu)
做法:
1、按照上述表格準備(bei)原料(liao),分(fen)別(bie)稱(cheng)量好,待用。
2、將黃油、紅糖一起隔水融(rong)(rong)化,完(wan)全融(rong)(rong)化后用(yong)打蛋(dan)器低檔攪拌至糖漿狀態,注意不要打發(fa),將蛋(dan)液分兩(liang)次(ci)加入,每(mei)次(ci)都必須完(wan)全融(rong)(rong)合。
3、加入蜂(feng)蜜、姜粉(fen)、肉桂粉(fen)、鹽(yan)。低(di)筋面粉(fen)和(he)高筋面粉(fen)過篩加入,切拌均(jun)勻后(hou)用手揉在一起,揉成光滑略(lve)微發亮的面團(tuan)。將(jiang)面團(tuan)包上(shang)保鮮膜,放入冰箱冷卻半(ban)小時以上(shang),便于定型。
4、拿出面團,將面團稍稍揉軟,搟成2~3mm的面餅,用餅干模具壓好(hao)造(zao)型,放入冰箱(xiang)冷藏以(yi)加強定型,防止回縮。
5、預熱烤箱,中層170℃,預熱好(hao)后(hou),放入(ru)餅干烘烤(kao)15~20min。
6、用翻(fan)糖和糖霜裝飾,即可。
姜(jiang)餅是個古(gu)老的食物(wu),最早可見于古(gu)羅(luo)馬帝國時代,一本(ben)叫(jiao)《羅(luo)馬帝國的烹(peng)飪和用餐》的烹(peng)飪書中。姜(jiang)餅的主(zhu)要(yao)原料-姜(jiang),在(zai)當時非常受歡(huan)迎(ying)而且數(shu)量豐(feng)富,但在(zai)羅(luo)馬帝國沒落后,姜(jiang)就在(zai)歐洲消失了蹤(zong)影,直到馬可·波羅在(zai)大約1295年(nian)時,再(zai)次從中(zhong)國把姜(jiang)帶回歐洲大陸(lu)。
在中世紀(ji)時,由于姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)能保存(cun)很(hen)久,許多年輕的(de)(de)(de)淑女會把裝(zhuang)飾(shi)過的(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing),尤其是用(yong)真的(de)(de)(de)金子裝(zhuang)飾(shi),在參加馬(ma)上(shang)槍(qiang)術(shu)的(de)(de)(de)騎(qi)士要上(shang)場前送給他們。因此姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)成了一種很(hen)具代(dai)表的(de)(de)(de)象征,也(ye)產生了許多以姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)為主題的(de)(de)(de)市(shi)集。甚至有些村(cun)莊還有些傳統,就是請未婚的(de)(de)(de)女子在市(shi)集上(shang)吃姜(jiang)(jiang)餅(bing)(bing)形狀的(de)(de)(de)“husband”,讓她們有機會可以遇見真的(de)合適的(de)丈夫人選。
1430年,姜餅第一次在英國的食譜(pu)書上(shang)被提到。到了1573年,在一本日記(ji)上(shang)又見到姜(jiang)(jiang)餅的(de)(de)影子,文中說到某(mou)人(ren)因為宿醉,吃了一種用(yong)姜(jiang)(jiang)和面粉混(hun)和成的(de)(de)面團所(suo)做成的(de)(de)食物后,胃就感到舒(shu)適(shi)不(bu)少(shao)。女(nv)皇伊(yi)麗(li)莎(sha)白一世也可以算是(shi)姜(jiang)(jiang)餅人(ren)的(de)(de)“發明(ming)者(zhe)”,她要(yao)求(qiu)烘焙(bei)師依她的(de)(de)肖像烤成人(ren)像餅。
到(dao)了1796年,第一本在(zai)美(mei)國公開印刷發行的(de)(de)食譜(pu)書——《美(mei)國的(de)(de)烹飪》,就在(zai)書中提到了四種姜餅(bing)(bing)的(de)(de)做法,姜餅(bing)(bing)受(shou)歡迎的(de)(de)情形也一直延續到下個世紀,像姜餅(bing)(bing)屋、姜餅(bing)(bing)人或甚(shen)至是不裝飾(shi)的(de)(de)一般姜餅(bing)(bing),都沒有(you)被人遺忘,仍在(zai)節日時占有(you)重要(yao)的(de)(de)地位,大部分家庭(ting)在(zai)圣(sheng)誕期間也會(hui)自己動手制造姜餅(bing)(bing)哦。