豆腐吃(chi)起(qi)來的(de)味道細(xi)膩清(qing)香(xiang)(xiang),是一種高營(ying)養的(de)食物。它里面所含(han)(han)的(de)鈣(gai)非常豐富(fu),比牛奶含(han)(han)鈣(gai)量還(huan)高,還(huan)含(han)(han)有極高的(de)蛋白質、微量元素等。豆腐和茼(tong)蒿一起(qi)煮湯最為搭配,茼(tong)蒿是一種常見的(de)綠葉菜,清(qing)香(xiang)(xiang)美味又營(ying)養,含(han)(han)有多種氨基(ji)酸、蛋白質和維生素等營(ying)養物質,不管是老人(ren)還(huan)是孩子吃(chi),多吃(chi)一些對人(ren)體有很大(da)的(de)好處。
食材(cai):新鮮(xian)茼蒿、鮮(xian)嫩豆腐、蝦皮、生姜、大蔥、胡椒粉、食用鹽
做法:
1、買一塊新鮮(xian)的豆腐,不需要切,用手把它捏成(cheng)小碎塊,直接(jie)放入盆內備用即(ji)可。
2、準備(bei)少許的(de)(de)新(xin)鮮茼蒿,把根莖(jing)的(de)(de)部(bu)分(fen)擇去一小部(bu)分(fen),放入清水(shui)盆內多清洗幾遍,切(qie)成(cheng)小段。
3、接下來(lai)再準備少(shao)許的干蝦皮,浸泡一會(hui),把它里(li)面的雜質殘留清洗干凈(jing)。
4、鍋(guo)里放(fang)少許的(de)油,用(yong)小蔥段熗鍋(guo)炒(chao)香,然后把抓(zhua)碎的(de)豆(dou)腐塊(kuai)倒入鍋(guo)內,不停的(de)翻(fan)炒(chao)豆(dou)腐,把豆(dou)腐炒(chao)至全部(bu)金(jin)黃,然后再(zai)倒入洗泡(pao)后蝦皮翻(fan)炒(chao)兩(liang)下。
5、鍋(guo)內(nei)倒入適量(liang)的溫水,開(kai)(kai)大火(huo)把(ba)鍋(guo)中的水煮(zhu)開(kai)(kai),然后開(kai)(kai)小火(huo)繼(ji)續(xu)煮(zhu)10分鐘,把(ba)豆腐(fu)內(nei)的蛋白(bai)質完全煮(zhu)出來,會(hui)使湯汁變得越濃越白(bai)。
6、接下來,加(jia)入少許的(de)(de)食鹽和胡椒粉調味(wei),用勺子攪(jiao)動一下,再把(ba)切好(hao)的(de)(de)茼蒿(hao)段丟入鍋內,大(da)火(huo)把(ba)鍋中的(de)(de)水煮開,把(ba)茼蒿(hao)煮斷(duan)生后直(zhi)接關火(huo),滴兩滴香(xiang)油盛出(chu)來即可。
1、防止春困(kun):茼(tong)(tong)蒿,也(ye)叫(jiao)皇(huang)帝菜,每100克(ke)茼(tong)(tong)蒿中(zhong)大(da)約含(han)(han)有220毫克(ke)的鉀(jia)元(yuan)素(su)。茼(tong)(tong)蒿富含(han)(han)多(duo)種(zhong)氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、鐵、鈣、鈉鉀(jia)等礦物(wu)質(zhi)。除此之外(wai),茼(tong)(tong)蒿還富含(han)(han)粗纖維(wei),粗纖維(wei)可以(yi)幫助刺激腸胃挪(nuo)動(dong),從而促(cu)進(jin)新陳代謝,對于(yu)預防腹痛腹脹、消化不良有幫助。所以(yi)春天犯困(kun),多(duo)吃(chi)茼(tong)(tong)蒿菜,補充鉀(jia)元(yuan)素(su),有助于(yu)維(wei)持身體細(xi)胞內外(wai)滲透壓、水分及酸堿值的平衡。
2、補(bu)鈣(gai):豆(dou)腐是公認(ren)的補(bu)鈣(gai)食材,口感(gan)好(hao),營養(yang)價值高(gao),搭配蝦(xia)皮煮(zhu)一煮(zhu),是補(bu)鈣(gai)絕配,豆(dou)腐的鈣(gai)含量高(gao),蝦(xia)皮的營養(yang)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于(yu)牛奶,多吃(chi)能夠為孩子補(bu)鈣(gai),老人預(yu)防骨質(zhi)疏松,早(zao)食早(zao)受益。