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基本介紹

苦苣菜(cai)（Sonchus oleraceus L.）是菊(ju)科苦苣菜(cai)屬的一年(nian)生或(huo)二年(nian)生草本植物。

莖(jing)不(bu)分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)或僅(jin)上部(bu)分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)，葉為羽(yu)狀(zhuang)深(shen)裂，通常無(wu)柄(bing)，而(er)基(ji)部(bu)擴大抱莖(jing)。

頭狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序(xu)在莖端排成傘(san)房(fang)狀(zhuang)(zhuang),總苞(bao)有二至三(san)列，舌狀(zhuang)(zhuang)花(hua)黃色(se)，是兩性花(hua)，可結果實。果為瘦果，壓(ya)扁，成熟后(hou)為紅褐色(se)，兩面有三(san)條高起的縱肋。

苦苣菜4月萌發，6-7月開花。苦苣菜的(de)名稱最早出現于《嘉祐(you)本草》之(zhi)中(zhong)，書中(zhong)道：“苦苣，即野苣也，野生者”。

苦苣菜原產于歐洲，無意中引進中國，全(quan)世界各(ge)地均有(you)分布。 苦苣菜生(sheng)長速(su)度快，生(sheng)活力(li)強，耐(nai)瘠(ji)薄，不(bu)耐(nai)鹽堿，耐(nai)陰(yin)不(bu)耐(nai)旱，喜潮濕而疏(shu)松(song)的土(tu)壤，在春(chun)耕過的的農田(tian)生(sheng)長特別(bie)旺盛。

苦(ku)苣菜一般采取(qu)種子(zi)繁殖(zhi)的方式。

食用價值

藥用

苦(ku)苣菜(cai)始載于《神農本草經》。藥用價值較高，可以治療(liao)厭(yan)食，養胃，利(li)小便，可明目，治療(liao)血淋(lin)和痔瘺。

食療

苦(ku)(ku)苣菜(cai)(cai)植物在中國食用(yong)藥(yao)用(yong)有著(zhu)悠(you)久的(de)歷史，民(min)間(jian)常作為野菜(cai)(cai)食用(yong)，同時也是一種(zhong)傳統民(min)間(jian)中草藥(yao)，《本草綱目(mu)》中記載(zai)苦(ku)(ku)菜(cai)(cai)屬于(yu)菜(cai)(cai)部(bu)，名荼(tu)、苦(ku)(ku)苣、苦(ku)(ku)荬(mai)、游(you)冬、褊(bian)巨、老鸛菜(cai)(cai)、天香(xiang)菜(cai)(cai)，氣味（菜(cai)(cai)）苦(ku)(ku)、寒、無(wu)毒；主治血(xue)淋、尿血(xue)，喉(hou)痹，對口(kou)惡瘡，赤白痢。

傳統醫學與現代醫學認(ren)為，苣(ju)荬菜屬(shu)植物性(xing)味苦寒，具有清熱解毒(du)，消腫(zhong)排膿，涼血化瘀，消食和胃，抗煙毒(du)作用，清肺(fei)止咳，益肝利尿之功效，用于治療(liao)急性(xing)痢疾(ji)、腸炎、痔瘡腫(zhong)痛等癥，對于抗腫(zhong)瘤也有一定作用。

飼用

苦苣菜作(zuo)為家畜(chu)飼(si)料(liao)，是農區利用價值較高(gao)的良等牧(mu)草。

苦苣菜(cai)的莖葉(xie)柔嫩多汁，嫩莖葉(xie)含水量高達90%，無(wu)刺、無(wu)毛、稍有苦味(wei)，是(shi)一種良好的青綠飼料。

豬、鵝最喜(xi)食；兔、鴨(ya)喜(xi)食；山羊(yang)、綿羊(yang)樂食；馬、牛少量(liang)采食。

開花期以前切碎生喂(wei)或(huo)煮熟飼喂(wei)，每(mei)日用650克苦苣菜飼喂(wei)家兔，其采食率(lv)可(ke)達(da)77%，切碎喂(wei)雞、鴨(ya)也有(you)良好的效果。

苦苣菜的(de)干草是(shi)馬、牛、羊的(de)好飼草，其適口性均可定(ding)為(wei)喜(xi)食級。

苦(ku)苣菜(cai)含有較多的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，100克(ke)鮮(xian)草中(zhong)，葉(xie)含維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C 11-68.2毫克(ke)，莖中(zhong)含維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C 11毫克(ke)、含胡蘿(luo)卜素(su)14.5毫克(ke)。秋季(ji)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、胡蘿(luo)卜素(su)含量(liang)比(bi)春、夏季(ji)高(gao)。苦(ku)苣菜(cai)的能(neng)量(liang)價(jia)值(zhi)可(ke)評為中(zhong)等。

其(qi)總(zong)能對(dui)豬(zhu)、牛(niu)和羊的(de)消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質的(de)含量均(jun)屬中等(deng)。苦苣菜的(de)莖葉(xie)繁茂，葉(xie)量大，在抽莖之(zhi)前全為茂密的(de)葉(xie)叢。至開花期(qi)，其(qi)莖枝仍比較脆嫩，還(huan)可飼用。莖葉(xie)比為1:1.55，果期(qi)莖枝逐(zhu)趨(qu)老(lao)化，飼用價值下降。

在野生條件下(xia)，以(yi)苦苣(ju)萊占優勢的(de)草(cao)，鮮草(cao)產量一般可(ke)達30000-45000千(qian)克(ke)(ke)/公(gong)頃(qing)；單株重為(wei)150-250克(ke)(ke)，在栽培條件下(xia)，鮮草(cao)產量可(ke)達37500-60000千(qian)克(ke)(ke)/公(gong)頃(qing)，高產的(de)可(ke)達75000千(qian)克(ke)(ke)/公(gong)頃(qing)。飼料(liao)基(ji)地。

苦苣菜(cai)的莖葉(xie)脆(cui)嫩，不耐(nai)畜禽踐踏，耐(nai)熱性差(cha)，以刈割利用(yong)為好。尤以開(kai)花期之前利用(yong)為宜。除青飼外，還(huan)可曬(shai)制青干草(cao)，制成草(cao)粉(fen)；也可青貯利用(yong)。

青草(cao)(cao)以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為(wei)好；干(gan)草(cao)(cao)以馬、牛、羊等利用最為(wei)適宜(yi)。