用料:
普通面粉600克(ke)、溫水300—320克(ke)、鮮(xian)酵母(mu)18克(ke)、椒(jiao)鹽粉適量、食用油適量、白糖5克(ke)。
做法:
1、準備食材,將鮮酵母放(fang)入溫水(shui)中攪拌(ban)均勻。
2、揉成(cheng)光(guang)滑面(mian)團醒發兩倍大。
3、將發酵好的(de)面團揉均(jun)排氣,搟成長(chang)方形刷油撒(sa)上椒(jiao)鹽。
4、將(jiang)面片折疊三折。
5、用刀(dao)切(qie)兩的條,兩個放一起用筷子壓一下。
6、旋轉一(yi)下,兩頭捏(nie)緊(jin),花卷(juan)做好啦(la)。
7、醒發十分鐘。
8、大火燒開(kai)蒸15分鐘(zhong)左右即可(ke)。
1、酵母(mu)(mu)不管是鮮酵母(mu)(mu)或干(gan)酵母(mu)(mu)都可以。
2、發面(mian)時加點白糖(tang)可促進發酵。
3、揉面排氣(qi)(qi)的(de)時候一定(ding)要(yao)將(jiang)面團里的(de)氣(qi)(qi)泡排干凈(jing),這樣蒸出來的(de)花(hua)卷(juan)表面更好看。
面(mian)粉富含(han)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、維生素和鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦(kuang)物質。中醫認為,面(mian)粉性味甘涼(liang),有養心益腎(shen)、健(jian)脾厚腸、除熱止渴的(de)功(gong)效。