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金包銀是什么

金包銀是閩臺(tai)風(feng)味小吃，福建(jian)人應(ying)該不陌(mo)生。平時早餐鋪就很常見，逢年(nian)過節家中長輩也會自制一(yi)籠屜(ti)來應(ying)景。金包銀的外皮(pi)類似蝦(xia)餃，晶(jing)瑩剔透，咬起來Q彈帶勁(jing)。餡(xian)(xian)料很飽(bao)滿(man)，可以根據自家口味選擇肉餡(xian)(xian)或是素餡(xian)(xian)，用到香菇、臘(la)腸等增加風(feng)味。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡(xian)料(liao)：香菇30克、胡蘿卜(bu)2根、臘腸1根、炒熟的白芝麻40克、小蔥(cong)1把、蠔(hao)油1大(da)勺(shao)、鹽1勺(shao)、生抽2勺(shao)

面(mian)皮：澄面(mian)（小麥淀粉）195克(ke)(ke)、糯米粉130克(ke)(ke)、木(mu)薯淀粉60克(ke)(ke)、開水(shui)290克(ke)(ke)

做法：

1、干香菇提前用(yong)溫水泡發，擰干水分(fen)切丁(ding)備用(yong)；胡蘿卜去皮切丁(ding)備用(yong)。

臘(la)腸(chang)(chang)洗(xi)凈后(hou)切丁備用(yong)，也可以用(yong)瘦肉(rou)代替臘(la)腸(chang)(chang)；做素(su)餡(xian)的話建(jian)議用(yong)筍干代替臘(la)腸(chang)(chang)，會比(bi)較有口感(gan)。

2、炒(chao)鍋放少許食用油，燒熱之后(hou)轉(zhuan)小火，將香菇、胡蘿卜、臘腸一同(tong)下鍋翻炒(chao)，把水分炒(chao)出來后(hou)，加入生抽、蠔油、鹽調味。

3、繼續翻(fan)炒(chao)(chao)至水分(fen)收干，最后倒(dao)入(ru)白芝麻和小蔥碎，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即可，放在(zai)一旁(pang)晾涼備用。

4、制作面(mian)皮：將澄面(mian)、糯米粉(fen)、木(mu)薯粉(fen)倒入盆(pen)中(zhong)混(hun)合，加開水燙(tang)面(mian)，先用筷(kuai)子攪拌成面(mian)疙瘩，不怎么燙(tang)手(shou)(shou)了再將它揉成不粘(zhan)手(shou)(shou)的面(mian)團。

5、取大約45克的小(xiao)劑子，搓圓之后再(zai)抻出一(yi)個小(xiao)窩窩，包入2湯匙餡料，稍稍壓實。

用(yong)虎口的位置(zhi)慢慢收(shou)攏面皮，捏出一個角，像圖片里的樣子。

6、包好之(zhi)后(hou)，上(shang)鍋蒸25分(fen)鐘就熟啦！