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罐蝦是哪里的特色美食

罐蝦，黑龍江省哈爾濱市(shi)的一個菜肴(yao)，屬俄羅斯菜系，以(yi)燜為主，口味酸甜(tian)。

罐蝦的由來

俄(e)餐在(zai)(zai)傳(chuan)入哈(ha)(ha)爾濱的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)肯定(ding)是融入了(le)地方菜(cai)(cai)系(xi)(xi)的(de)(de)特色。罐(guan)(guan)燜菜(cai)(cai)在(zai)(zai)俄(e)羅(luo)斯比較普遍，而在(zai)(zai)哈(ha)(ha)爾濱俄(e)餐里(li)卻是最重(zhong)要(yao)的(de)(de)主(zhu)菜(cai)(cai)，燜罐(guan)(guan)菜(cai)(cai)作為哈(ha)(ha)式俄(e)餐的(de)(de)重(zhong)要(yao)主(zhu)菜(cai)(cai)，早已因地制宜(yi)，罐(guan)(guan)蝦就是在(zai)(zai)罐(guan)(guan)牛、罐(guan)(guan)羊(yang)等罐(guan)(guan)系(xi)(xi)俄(e)餐里(li)催生出的(de)(de)本土化菜(cai)(cai)色。罐(guan)(guan)蝦、罐(guan)(guan)羊(yang)、罐(guan)(guan)牛叫(jiao)著親切，那么接(jie)地氣。罐(guan)(guan)蝦，蝦經過(guo)(guo)處理，無需自(zi)己動手剝殼(ke)去蝦線，用(yong)叉(cha)子叉(cha)住蝦仁，蘸上罐(guan)(guan)里(li)濃稠的(de)(de)湯汁(zhi)(zhi)，唇(chun)齒留香，很(hen)合我的(de)(de)“中(zhong)國胃”。罐(guan)(guan)蝦有“玄機”，菜(cai)(cai)的(de)(de)下層是俄(e)羅(luo)斯的(de)(de)國菜(cai)(cai)—土豆(dou)，在(zai)(zai)罐(guan)(guan)底吸滿(man)了(le)湯汁(zhi)(zhi)的(de)(de)土豆(dou)既(ji)“鮮(xian)”又“面”。除土豆(dou)外，罐(guan)(guan)里(li)還有豐富多彩的(de)(de)食材，每(mei)吃一口都有味蕾上的(de)(de)驚(jing)喜，每(mei)一口都超滿(man)足(zu)！

罐蝦的做法

食材：

主材(cai)料：大蝦(xia)仁。

配料：芹菜(cai)、胡蘿卜(bu)、大蒜(suan)、洋蔥、姜；

調料(liao)：料(liao)酒、番(fan)茄醬、淀(dian)粉(fen)、白胡椒粉(fen)、牛肉粉(fen)（可(ke)用十三香代替）、鹽(yan)。

做法：

1、將大蝦去頭、殼(ke)、蝦線，用(yong)鹽(yan)、胡椒粉腌制后，放入(ru)雞蛋、面粉抓(zhua)勻(yun)，用(yong)油(you)炸熟備用(yong)。

2、鍋中倒入(ru)(ru)橄欖油(you)、奶(nai)油(you)，下圓蔥碎(sui)、西芹碎(sui)炒香，再加入(ru)(ru)番(fan)茄(qie)沙司、炸好的大蝦、雞高(gao)湯、月桂葉、百里香、髓、胡椒粉、調(diao)味燜至大蝦熟(shu)透，放入(ru)(ru)大蒜碎(sui)出香味裝罐即(ji)可。

3、關鍵要(yao)掌握好汁(zhi)的濃度，突(tu)出番茄汁(zhi)的口(kou)味(wei)。