云南普(pu)洱叫(jiao)的(de)“米(mi)干”,類似昆明叫(jiao)的(de)卷粉,廣東人叫(jiao)的(de)河粉,都(dou)是現蒸(zheng)熱賣(mai)。口感好,松軟(ruan)可口而鮮(xian)甜(tian)。老少皆(jie)宜。普(pu)洱市思茅地區的(de)豆湯米(mi)干和花生湯米(mi)干遠近聞名,是為正(zheng)宗的(de)素食(shi)者和微肥者的(de)上乘食(shi)品,吃起來松軟(ruan)可口而鮮(xian)甜(tian),享譽東南亞國家,凡到(dao)普(pu)洱出差或旅游的(de)人,都(dou)要品嘗一番。
米干色味(wei)獨特,口感(gan)好,老少皆宜;吃起來松軟可口而鮮甜,吃后回味(wei)無窮。
取當地圓潤飽(bao)滿的干豌豆(dou)磨(mo)成(cheng)(cheng)豆(dou)面(mian)粉,經三(san)道篩濾后細如淀粉,放在鍋(guo)中(zhong)煮沸調成(cheng)(cheng)糊狀豆(dou)湯(tang);然后把剛蒸熟(shu)的新鮮米干切(qie)成(cheng)(cheng)條絲狀,放人碗中(zhong)舀入豌豆(dou)面(mian)糊湯(tang),并(bing)加上韭菜、豆(dou)芽、姜蒜湯(tang)、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料,配(pei)以(yi)一碟(die)泡腌蘿卜(bu)或(huo)泡腌京白菜即配(pei)套成(cheng)(cheng)了普洱豆(dou)湯(tang)米干,吃后回味無窮。