一、龍川柿餅介紹
龍川柿餅是(shi)廣(guang)東省(sheng)河源市龍川縣的送禮佳品，龍川柿餅有(you)牛心柿和火柿兩種，牛心柿核(he)小，產量低，火柿核(he)大，產量高。龍川柿餅質地(di)透明，清甜爽口，營養豐富，具有(you)潤肺、補(bu)血(xue)、健胃、止咳(ke)等藥理功能。
二、龍川柿餅的制作工藝流程
1、首先(xian)將柿子(zi)洗干凈削掉皮(pi)(pi)放在篩(shai)子(zi)上曬(shai)；其次用(yong)繩子(zi)串起來掛上曬(shai)一天之后(hou)(hou)用(yong)手捏柿子(zi)；然后(hou)(hou)再曬(shai)一天第二(er)天再捏柿子(zi)，不要捏破皮(pi)(pi)；最后(hou)(hou)一天用(yong)一點(dian)力(li)再捏柿子(zi)，柿餅(bing)成型(xing)后(hou)(hou)即可裝(zhuang)入箱中。
2、把事先準備好的(de)柿(shi)(shi)子(zi)洗干凈瀝干水分，然(ran)(ran)后用削皮刀(dao)把柿(shi)(shi)子(zi)皮削掉，用熱水燙(tang)（削下來的(de)柿(shi)(shi)子(zi)皮晾干備用），然(ran)(ran)后把削好皮的(de)柿(shi)(shi)子(zi)放在篩子(zi)上(shang)暴曬一(yi)天；
3、把(ba)曬了一天的(de)柿(shi)(shi)子用(yong)繩子串起(qi)(qi)來再掛起(qi)(qi)來，再過一天之(zhi)后用(yong)手輕輕捏柿(shi)(shi)子；
4、第二天的時候(hou)再(zai)次捏柿子(zi)，力度還是不(bu)要太大，以免(mian)把柿子(zi)捏破；
5、第(di)三(san)天(tian)(tian)最后一天(tian)(tian)的時候就可(ke)以(yi)(yi)看見柿子已經成型了，這個時候用手(shou)用力捏柿子，感覺里(li)面軟(ruan)軟(ruan)的就可(ke)以(yi)(yi)了。接下來準備(bei)箱子把柿餅(bing)(bing)放在(zai)箱中，上(shang)面用柿子皮蓋住(zhu)，幾天(tian)(tian)后就會(hui)發(fa)現柿餅(bing)(bing)上(shang)生出了一層(ceng)白霜(shuang)，這就是正兒八經的柿餅(bing)(bing)了。
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