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基本介紹

在廣東省河源市連(lian)平縣(xian)忠信(xin)一帶(dai)，村民們冬季種(zhong)得最多的作物就是(shi)大蒜。這種(zhong)蒜經過長達15天的烘房煙熏(xun)后變成金黃色(se)，稱河源(yuan)火蒜。

產品介紹

河源火(huo)蒜色澤金黃，體大粒飽滿，質量好，在國內(nei)外享(xiang)有盛譽，產量居全省第一(yi)位，是(shi)連平主要的出(chu)口產品之(zhi)一(yi)，產品遠銷西歐和(he)東南亞。

種植歷史

火蒜至今已在(zai)河(he)源地區種植了50多年(nian)，不(bu)但銷(xiao)到珠(zhu)江三角洲，而且在(zai)國外市場也很好銷(xiao)，需求量比較(jiao)大的有(you)馬來西亞、菲律賓、日本、韓(han)國等。

產量及出口量

河(he)源地(di)區出(chu)口火(huo)蒜最多(duo)(duo)的一年達5000多(duo)(duo)噸，現在每(mei)年還有2000多(duo)(duo)噸出(chu)口。

加工方法

火蒜的加(jia)工(gong)方法并不復雜，兩層房子中(zhong)間(jian)用有孔的席子隔起來(lai)，上(shang)層放上(shang)鮮蒜，關好門(men)窗，下層用稻草或蒜苗(miao)摻上(shang)稻殼點燃(ran)就可以熏制。

多(duo)次熏(xun)制并(bing)放風、翻搬(ban)，經15天熏(xun)成后就是金、黃、黑色，外觀(guan)有油光。這樣的火(huo)蒜裝(zhuang)箱(xiang)后可收藏半年(nian)或更長(chang)時(shi)間仍可食用。

有專家(jia)研究說：熏蒜(suan)土法(fa)能使大蒜(suan)推遲發芽(ya)期，可(ke)以防蟲和(he)保鮮，一般可(ke)以保存(cun)半年，甚至(zhi)8~9個(ge)月，另外(wai)，成品火蒜(suan)有一種煙味，深受歡迎。除了佐餐外(wai)，日本還(huan)拿這種蒜(suan)頭制藥、馬來西亞還(huan)用火蒜(suan)做排骨茶。

產品特點

1、保(bao)存時間長(chang)，火蒜的(de)發芽周期長(chang)

2、有一(yi)點特殊(shu)的煙味

3、蒜味較濃香，炒菜時比其它品種的大蒜少放(fang)三到(dao)五倍

4、火蒜含有的水(shui)份少

面臨的問題

誰也(ye)沒(mei)有(you)想到，原本幾角錢(qian)一斤的大(da)蒜(suan)，被人炒作后身價飛漲(zhang)。那么(me)，瘋漲(zhang)的大(da)蒜(suan)有(you)沒(mei)有(you)吹鼓蒜(suan)農(nong)(nong)的錢(qian)袋呢？近日，記者在有(you)著“蒜(suan)頭之鄉(xiang)”美譽的我市連平縣忠信鎮采訪(fang)發現(xian)，由于(yu)種植面積減少和(he)今春雨水多導致減產，當地的蒜(suan)農(nong)(nong)并沒(mei)有(you)因此(ci)大(da)賺一筆。眼看蒜(suan)價飛漲(zhang)，一些蒜(suan)農(nong)(nong)打算今冬擴(kuo)大(da)種植面積，但卻遇到了蒜(suan)種難求的尷尬(ga)局(ju)面。

無貨可收

記者在忠信鎮(zhen)采訪時，一些大蒜(suan)收購(gou)商和蒜(suan)農(nong)說，今(jin)年的(de)火蒜(suan)產(chan)量很少(shao)，除了留種(zhong)和自食的(de)之(zhi)外(wai)，很少(shao)有存(cun)貨。

連平縣中發(fa)貿易公司(si)是當地規(gui)模最大的火(huo)蒜(suan)(suan)收購流(liu)通(tong)商(shang)，記者在(zai)該公司(si)收購站(zhan)看到(dao)，偌大的倉庫里空(kong)空(kong)如也，見不到(dao)包裝(zhuang)待運(yun)的火(huo)蒜(suan)(suan)，幾個(ge)工人因無(wu)貨可裝(zhuang)運(yun)，在(zai)倉庫內打(da)牌消磨(mo)時光。收購站(zhan)共有(you) 21 間用(yong)于存(cun)放和(he)烘制(zhi)蒜(suan)(suan)頭的烘房，目前僅有(you)一間存(cun)放著(zhu)2000 多斤已烘制(zhi)好(hao)的火(huo)蒜(suan)(suan)。

收購(gou)(gou)站一名管(guan)理員告(gao)訴記者，今年總共才收購(gou)(gou)到(dao)50 噸火蒜，現已基本售罄。以前(qian)最多可收購(gou)(gou)到(dao)1500 噸火蒜，21 間烘(hong)房可以全部(bu)被(bei)填(tian)滿。“現在種蒜的農戶越(yue)來越(yue)少了(le)，加上今年火蒜產量低，收購(gou)(gou)價雖提到(dao)了(le)3 元/斤，但(dan)還是(shi)無貨(huo)可收。”

據介紹，如今(jin)在(zai)連平縣，大(da)蒜(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)大(da)大(da)減少，每(mei)個蒜(suan)(suan)農(nong)種(zhong)植(zhi)(zhi)大(da)多(duo)為幾分(fen)地，種(zhong)植(zhi)(zhi)較多(duo)的(de)也僅有兩三畝。目前(qian)，忠(zhong)信(xin)鎮沒(mei)有出現炒家“圈地”包下蒜(suan)(suan)地的(de)現象(xiang)。

蒜農積極性受挫

今年(nian)的(de)(de)火(huo)(huo)蒜產(chan)量為何(he)這么(me)低？記者了(le)解(jie)到，上(shang)(shang)個(ge)(ge)世(shi)紀，忠(zhong)信鎮地(di)區大(da)蒜種(zhong)植面積(ji)最多時(shi)有4 萬(wan)至5 萬(wan)畝，火(huo)(huo)蒜出(chu)口最為火(huo)(huo)爆的(de)(de)時(shi)候是上(shang)(shang)世(shi)紀90 年(nian)代中(zhong)期。大(da)蒜收獲期間，一(yi)天(tian)就能裝十大(da)車往外運，收購(gou)(gou)站要把收購(gou)(gou)的(de)(de)蒜頭(tou)加(jia)工(gong)處理(li)完(wan)畢(bi)需要3 個(ge)(ge)月。后來，火(huo)(huo)蒜價格(ge)逐漸走低，至去年(nian)上(shang)(shang)半年(nian)，收購(gou)(gou)價每斤低至三四(si)角(jiao)錢，特級蒜頭(tou)每斤也只有八九(jiu)角(jiao)的(de)(de)價錢。蒜農的(de)(de)積(ji)極性(xing)普遍(bian)受挫，紛(fen)紛(fen)改種(zhong)花生等其(qi)它經濟作(zuo)物，有的(de)(de)甚至外出(chu)務工(gong)，不(bu)再種(zhong)蒜了(le)。

蒜(suan)農積極性受(shou)挫，直接導致(zhi)當地(di)(di)火蒜(suan)的(de)種(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積下(xia)降。據了解，至(zhi)去(qu)(qu)年，忠信(xin)鎮(zhen)地(di)(di)區種(zhong)蒜(suan)面(mian)(mian)積僅(jin)剩(sheng)下(xia)300 畝左右，種(zhong)蒜(suan)面(mian)(mian)積最大的(de)司(si)前村(cun)，往年家家戶戶都種(zhong)大蒜(suan)，高峰時(shi)達600 多畝，而去(qu)(qu)年該(gai)村(cun)只剩(sheng)不足30畝的(de)蒜(suan)了。

“價格一路走低(di)，農業(ye)產業(ye)調(diao)整以及(ji)勞動力(li)轉移等因(yin)素，是(shi)導致忠信鎮(zhen)火蒜種(zhong)植面積大減的主要原因(yin)。”當地鎮(zhen)政府一負(fu)責人說。

蒜種難求

甲型(xing)H1N1 流(liu)感疫情流(liu)行(xing)期間，大蒜一度被(bei)認為具(ju)有(you)抗流(liu)感作用，有(you)人借機(ji)熱(re)炒大蒜，價格也隨之上漲。

記者(zhe)了解(jie)到(dao)，大蒜從去(qu)年8 月(yue)份開始(shi)提價，到(dao)今年春節，鮮(xian)貨收(shou)購價達(da)2.2 至2.8 元(yuan)(yuan)/斤，此后一路飆升(sheng)，至今年5 月(yue)，混級大蒜也賣(mai)到(dao)8元(yuan)(yuan)/斤，特級更是(shi)賣(mai)到(dao)10元(yuan)(yuan)/斤。

然而，蒜價雖(sui)高，蒜農卻沒有大(da)賺。記者(zhe)在(zai)忠信(xin)鎮司前村(cun)采訪發(fa)現，大(da)部分種植(zhi)戶(hu)因種植(zhi)面積(ji)不(bu)大(da)，產量不(bu)高，盡管蒜價能賣好價錢(qian)，但(dan)賺的(de)卻很少。

吳運洪曾是司前村的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蒜(suan)大戶(hu)，以(yi)前他每年都種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)3 畝(mu)(mu)大蒜(suan)，去年價(jia)格跌得厲害，盡管后來價(jia)格提(ti)了(le)，但(dan)他還是擔心(xin)價(jia)格會(hui)再(zai)跌，因(yin)此今(jin)(jin)年只種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)了(le)1 畝(mu)(mu)。“ 今(jin)(jin)年收成(cheng) 1500 斤，賣掉(diao)了(le)1000 斤，毛利潤 2200 元(yuan)，除(chu)去成(cheng)本其(qi)實(shi)沒賺多少。”吳運洪說(shuo)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一畝(mu)(mu)大蒜(suan)，如(ru)果以(yi)畝(mu)(mu)產1500 斤算，除(chu)去成(cheng)本后收購價(jia)至少每斤2 元(yuan)以(yi)上才有賺。吳運洪估計(ji)明年的(de)蒜(suan)價(jia)每斤不會(hui)低于2 元(yuan)，因(yin)此，他特地留了(le)500 斤種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植面積擴大了(le)一倍(bei)。

吳志(zhi)(zhi)強(qiang)是該村目前種蒜(suan)(suan)最多(duo)的(de)(de)(de)一(yi)位，他(ta)去年種了3 畝，因為早春雨水天氣(qi)影響減產，總共(gong)才收(shou)了 3000 多(duo)斤蒜(suan)(suan)頭(tou)（天氣(qi)好(hao)一(yi)畝能收(shou) 2000-3000 斤）。吳志(zhi)(zhi)強(qiang)家(jia)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)頭(tou)以3 元(yuan)/斤賣出(chu)，每畝凈(jing)賺了2000 元(yuan)。他(ta)也抱(bao)著明年蒜(suan)(suan)價不會再大跌的(de)(de)(de)信(xin)心，打算擴種。然(ran)而，他(ta)發現(xian)，除了自留的(de)(de)(de)種子外，其它的(de)(de)(de)都賣完了，用于擴種的(de)(de)(de)種子很難(nan)尋到。