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南方以湖北房縣香菇為(wei)代(dai)表，東北的是黑(hei)龍江鶴(he)崗(gang)的香菇。

東(dong)北(bei)地方氣(qi)候干旱(han)，冬天溫(wen)度低，東(dong)北(bei)黑龍(long)江鶴(he)崗香菇營養豐富，其中的(de)維生素D含量比大豆高20多(duo)倍，而脂肪的(de)含量卻很低。可預(yu)防和治療軟骨病、感冒、高血壓、肝炎、肝硬(ying)化，糾正人(ren)體酶(mei)缺(que)乏癥。香菇多(duo)糖(tang)對癌細胞有較(jiao)強(qiang)的(de)抑制作用，對胃癌，食道(dao)癌有較(jiao)好的(de)防治效果。

房縣地(di)處秦巴山脈腹地(di)，屬亞熱帶和(he)暖溫帶過渡(du)地(di)區，四季(ji)分明，晝夜(ye)溫差大(da)，空氣濕(shi)度適宜(yi)，系專家(jia)公認的香菇生產“黃金地(di)帶”。房縣所產香菇（木耳）因其栽培歷(li)史(shi)悠久，自然條件獨特，產品質量(liang)上(shang)乘，自上(shang)世紀五十年代以來(lai)一直(zhi)暢銷五大(da)洲，被譽為(wei)“香菇燕(yan)耳之鄉”。房縣香菇突(tu)出表(biao)現在“兩高(gao)”、“兩少”：“兩高(gao)”即(ji)營養(yang)成(cheng)(cheng)分高(gao)，藥用價值(zhi)高(gao)，各種(zhong)營養(yang)成(cheng)(cheng)分含(han)量(liang)均高(gao)于國家(jia)標準(zhun)，富含(han)多種(zhong)核酸類物(wu)質和(he)維生素(su)，對小兒(er)佝僂病、成(cheng)(cheng)人心臟病、貧(pin)血、抗癌等(deng)病有食療作用；“兩少”即(ji)雜質含(han)量(liang)少，有害物(wu)質少。