高(gao)青(qing)黑(hei)牛(niu)(niu)體(ti)型較大(da),牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)舌(she)均呈(cheng)(cheng)黑(hei)色(se),牛(niu)(niu)角(jiao)底(di)部(bu)為白(bai)色(se)、頂部(bu)呈(cheng)(cheng)黑(hei)色(se),具有非常顯(xian)著(zhu)的外(wai)觀特(te)征。犢(du)牛(niu)(niu)需經30個月齡育(yu)肥(fei),出欄前成年母(mu)牛(niu)(niu)體(ti)重(zhong)可達600公斤(jin)以(yi)上、公牛(niu)(niu)體(ti)重(zhong)達750公斤(jin)以(yi)上。
高青黑牛是品質優秀的(de)良種肉(rou)牛,其肉(rou)大理石(shi)花紋明顯,所以也叫“雪花牛肉(rou)”。
高青黑牛在(zai)口(kou)感上擁有(you)極(ji)大優勢,其肉(rou)質好(hao),肌肉(rou)纖維細(xi)膩,沒有(you)膻腥味(wei),經(jing)科學飼養,肉(rou)質可呈現(xian)出自然(ran)的(de)(de)奶香味(wei)以及(ji)豐富的(de)(de)油(you)花。而且(qie),其油(you)花較其他品種的(de)(de)牛肉(rou)多(duo)(duo)(duo)、密而平均。油(you)花是肌肉(rou)間的(de)(de)松軟脂肪,其分布平均細(xi)致,肉(rou)質就會嫩而多(duo)(duo)(duo)汁。油(you)花在(zai)25℃會融化(hua),與(yu)細(xi)嫩的(de)(de)肌肉(rou)相融合,帶來入口(kou)即溶、香嫩多(duo)(duo)(duo)汁的(de)(de)口(kou)感。
日(ri)本和牛,是日(ri)本牛和外(wai)國牛雜交改(gai)良(liang)出的品種(zhong)(zhong),是良(liang)種(zhong)(zhong)肉牛,肉多汁(zhi)細嫩,風(feng)味獨特,雪花(hua)紋路超(chao)美而世(shi)界聞名。
高青(qing)黑(hei)(hei)牛(niu),產自山東高青(qing)縣,中國(guo)的(de)(de)科學家們用日本和牛(niu)的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子資源(yuan),雜交了同樣(yang)擁有(you)優(you)良基(ji)因的(de)(de)魯西黃牛(niu)、渤海黑(hei)(hei)牛(niu)等品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),優(you)中選(xuan)優(you)得到(dao)了高青(qing)黑(hei)(hei)牛(niu)的(de)(de)雜交新(xin)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),其(qi)肉質細(xi)嫩、味道鮮美、脂肪(fang)分布(bu)均勻,大(da)理石花(hua)(hua)紋(wen)明(ming)顯,是(shi)國(guo)內雪花(hua)(hua)牛(niu)肉品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之一。其(qi)日本和牛(niu)血統占(zhan)到(dao)80%以上(shang),日本和牛(niu)肉質鮮美多(duo)汁、油花(hua)(hua)分布(bu)細(xi)膩等優(you)良基(ji)因也(ye)遺傳(chuan)到(dao)了高青(qing)黑(hei)(hei)牛(niu)的(de)(de)身上(shang)。是(shi)享譽世界的(de)(de)高端肉牛(niu)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。