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麻辣兔頭菜品特色

麻(ma)(ma)辣兔頭以其獨特的口感和(he)濃郁的香味(wei)(wei)而(er)聞(wen)名于全國，并逐漸成為人們喜(xi)愛的美食。麻(ma)(ma)辣兔頭含有(you)多(duo)種香料(liao)，味(wei)(wei)道(dao)柔和(he)清新，沒(mei)有(you)刺激感，此(ci)外，它還采用了傳統的手(shou)工制作工藝，讓(rang)人在品嘗(chang)美味(wei)(wei)佳肴時能(neng)得(de)到些(xie)許放松(song)，是一(yi)道(dao)非常美味(wei)(wei)的食品。

麻辣兔頭食用價值

1、健腦益智

麻辣兔頭富含大腦和(he)其他(ta)器官發(fa)育不可(ke)缺少的卵(luan)磷脂，有(you)健腦益(yi)智(zhi)的功(gong)效(xiao)。

2、活血

經常食用麻辣(la)兔頭可(ke)保(bao)護血管壁(bi)，阻止血栓形成，對高(gao)血壓(ya)、冠心病、糖尿病患者有益處(chu)，并增強體質，健美肌肉，它還能保(bao)護皮膚(fu)(fu)細胞活性(xing)，維護皮膚(fu)(fu)彈性(xing)。

3、美容

麻辣(la)兔頭中所含的脂肪和(he)膽(dan)固(gu)醇，低于所有(you)其他(ta)肉(rou)類，而且脂肪又多為(wei)不飽和(he)脂肪酸，常吃(chi)麻辣(la)兔頭，可(ke)強身健體，但不會增肥，是肥胖患(huan)者理想的肉(rou)食(shi)，女性食(shi)之，可(ke)保持身體苗條，因此，國外(wai)婦女將麻辣(la)兔頭稱為(wei)“美容肉”；而常(chang)吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將麻辣兔頭稱(cheng)為“保健(jian)肉”。

4、保健

麻辣(la)兔頭中含有多種維(wei)生素(su)和8種人(ren)體所必需的氨(an)基(ji)酸，含有較多人(ren)體最易缺乏的賴(lai)氨(an)酸、色氨(an)酸，因(yin)此，常食(shi)麻辣兔頭防止有害(hai)物質(zhi)沉積，讓兒童(tong)健(jian)康成長，助(zhu)老人(ren)延年益壽。

麻辣兔頭制作方法

用料：兔頭5個、菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適(shi)量、料酒適(shi)量、蔥適(shi)量、生姜適(shi)量

做法：

1、修(xiu)剪(jian)新鮮兔頭。把耳根，眼皮及(ji)喉管一(yi)(yi)一(yi)(yi)剪(jian)掉。

2、加料(liao)酒、生姜、蔥等腌(a)半小(xiao)時(shi)去腥。

3、去腥后燉煮祛除兔頭(tou)殘余(yu)的血水。

4、燉煮去(qu)污后，到四川鹵水中微微上色50分鐘(zhong)。

5、炒(chao)鍋下菜(cai)籽油，熟透后下辣椒面、芝麻(ma)、白糖、食鹽等翻炒(chao)出香后，下鹵好的(de)兔頭(tou)鹵50分鐘。

6、兔頭在炒鍋(guo)中充分(fen)吸收了麻辣(la)甜鮮(xian)口感(gan)，最后裝(zhuang)盤。

7、新鮮(xian)出爐，麻辣鮮(xian)香，搭配(pei)啤酒或者可樂(le)更佳。

麻辣兔頭食用方法

一(yi)(yi)掰兩半，先啃兔臉(lian)頰(jia)，肉(rou)(rou)已很(hen)爛，嘴(zui)(zui)(zui)唇一(yi)(yi)吸，舌頭(tou)一(yi)(yi)舔，就到(dao)了(le)嘴(zui)(zui)(zui)里(li)。吃完臉(lian)頰(jia)上(shang)的(de)肉(rou)(rou)，手指一(yi)(yi)勾(gou)，兔舌頭(tou)伸了(le)出來，咬到(dao)嘴(zui)(zui)(zui)里(li)，柔軟(ruan)中(zhong)帶著韌脆。兔下腭已沒(mei)什么好吃的(de)，但骨(gu)頭(tou)里(li)滋(zi)味尚(shang)存(cun)，仔仔細細吮(shun)吸一(yi)(yi)遍，這(zhe)才算(suan)是(shi)啃干(gan)凈(jing)。兔腦花火(huo)候剛好，用(yong)力吸，或者用(yong)小(xiao)勺(shao)子舀出來，嫩豆腐腦一(yi)(yi)樣。肉(rou)(rou)、眼、腦花全沒(mei)了(le)，還有些意猶未(wei)盡，把手指上(shang)的(de)油水吮(shun)吮(shun)，再來一(yi)(yi)個(ge)。幾只兔頭(tou)進肚(du)，口腔(qiang)里(li)已是(shi)火(huo)燒火(huo)燎，身(shen)上(shang)冒出汗來，嘴(zui)(zui)(zui)里(li)發出嗞嗞的(de)聲音，這(zhe)時候再喝上(shang)一(yi)(yi)杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了(le)任督二脈，通體(ti)舒泰。