麻辣兔頭以其(qi)獨特的(de)(de)口感和(he)濃郁(yu)的(de)(de)香味而聞名于全國,并逐(zhu)漸成為人們喜愛的(de)(de)美(mei)食。麻辣兔頭含有多種香料,味道柔(rou)和(he)清新,沒有刺激感,此外,它還采用了傳統的(de)(de)手工制作工藝,讓人在(zai)品嘗美(mei)味佳(jia)肴時能得到些(xie)許(xu)放(fang)松,是一道非常(chang)美(mei)味的(de)(de)食品。
1、健腦益智
麻辣兔(tu)頭富含大腦和其(qi)他器官(guan)發育不可缺少的卵(luan)磷脂,有健(jian)腦益智的功效。
2、活血
經(jing)常(chang)食用麻(ma)辣兔(tu)頭(tou)可保護血管壁,阻止血栓形成,對高(gao)血壓、冠心(xin)病、糖尿病患(huan)者有益處,并增(zeng)強體質(zhi),健美肌(ji)肉,它還能保護皮膚細胞(bao)活性(xing),維護皮膚彈(dan)性(xing)。
3、美容
麻辣兔頭(tou)中所含的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)膽固醇,低于(yu)所有其(qi)他肉(rou)類,而且脂(zhi)肪又多為不飽和(he)脂(zhi)肪酸,常吃麻辣兔頭(tou),可強身(shen)(shen)健體,但不會增肥,是肥胖患者(zhe)理想(xiang)的(de)(de)肉(rou)食,女(nv)性食之,可保持身(shen)(shen)體苗條,因此(ci),國外婦女(nv)將麻辣兔頭(tou)稱(cheng)為“美容(rong)肉(rou)”;而(er)常吃免肉(rou),有祛(qu)病強身(shen)作(zuo)用,因此,有人將麻(ma)辣兔(tu)頭(tou)稱為“保(bao)健肉(rou)”。
4、保健
麻(ma)辣(la)兔頭中含有多種維生素和8種人(ren)體所(suo)必需的(de)氨(an)基酸(suan),含有較多人(ren)體最易缺乏的(de)賴氨(an)酸(suan)、色(se)氨(an)酸(suan),因此(ci),常食麻辣兔頭(tou)防(fang)止有害物(wu)質沉積,讓兒童健康成長,助(zhu)老(lao)人(ren)延年益壽。
用料:兔頭5個、菜(cai)籽油100ml、小(xiao)紅尖椒(jiao)50g、白糖10g、香料適量(liang)、料酒適量(liang)、蔥適量(liang)、生姜適量(liang)
做法:
1、修(xiu)剪新鮮兔頭(tou)。把(ba)耳(er)根,眼皮及喉管一(yi)(yi)一(yi)(yi)剪掉。
2、加料酒、生(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)等腌半小時(shi)去腥(xing)。
3、去腥后燉煮(zhu)祛除兔(tu)頭殘余的血水。
4、燉煮去污后,到四(si)川鹵水中(zhong)微(wei)微(wei)上色50分鐘(zhong)。
5、炒鍋下菜籽油,熟透后(hou)下辣椒(jiao)面、芝麻、白(bai)糖、食鹽等翻炒出香后(hou),下鹵好的(de)兔頭(tou)鹵50分鐘。
6、兔頭在(zai)炒鍋中(zhong)充分吸收了麻辣甜鮮口感(gan),最后裝盤。
7、新鮮(xian)出爐,麻(ma)辣鮮(xian)香,搭配(pei)啤酒或者(zhe)可樂更佳。
一(yi)(yi)(yi)掰兩半,先啃兔(tu)臉頰,肉(rou)已(yi)很爛,嘴唇(chun)一(yi)(yi)(yi)吸(xi),舌頭一(yi)(yi)(yi)舔,就到(dao)了(le)嘴里(li)。吃(chi)完臉頰上的(de)肉(rou),手(shou)指(zhi)一(yi)(yi)(yi)勾,兔(tu)舌頭伸了(le)出(chu)來,咬(yao)到(dao)嘴里(li),柔(rou)軟中帶(dai)著(zhu)韌(ren)脆。兔(tu)下腭已(yi)沒(mei)什(shen)么好吃(chi)的(de),但骨頭里(li)滋(zi)味尚(shang)存(cun),仔仔細細吮(shun)吸(xi)一(yi)(yi)(yi)遍(bian),這才算(suan)是啃干凈(jing)。兔(tu)腦花(hua)火候剛好,用(yong)(yong)力吸(xi),或者用(yong)(yong)小勺子舀出(chu)來,嫩(nen)豆腐腦一(yi)(yi)(yi)樣。肉(rou)、眼(yan)、腦花(hua)全沒(mei)了(le),還有些意(yi)猶未盡,把手(shou)指(zhi)上的(de)油水吮(shun)吮(shun),再來一(yi)(yi)(yi)個(ge)。幾只兔(tu)頭進(jin)肚,口腔里(li)已(yi)是火燒火燎(liao),身上冒出(chu)汗來,嘴里(li)發出(chu)嗞嗞的(de)聲音,這時候再喝上一(yi)(yi)(yi)杯冰(bing)啤(pi)酒(jiu),仿佛瞬間打通了(le)任(ren)督(du)二脈,通體(ti)舒泰。