茶葉餅干是一(yi)種美(mei)味(wei)的甜(tian)品(pin),以桂白(bai)粉(fen)等(deng)為原料,以花生(sheng)油、飴(yi)糖(tang)等(deng)為調料。該美(mei)食主要通(tong)過烤(kao)箱(xiang)烘焙的方(fang)法制作而成。
配料:桂白粉(fen)(fen)102克(ke)(ke)(ke)、白糖粉(fen)(fen)39克(ke)(ke)(ke)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)油0.3克(ke)(ke)(ke)、黃油0.45克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋3克(ke)(ke)(ke)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)、花生油16.5克(ke)(ke)(ke)、飴糖3克(ke)(ke)(ke)、蘇打1.05克(ke)(ke)(ke)、香草粉(fen)(fen)0.075克(ke)(ke)(ke)、精鹽0.15克(ke)(ke)(ke)、紅(hong)茶粉(fen)(fen)6克(ke)(ke)(ke)(茶粉(fen)(fen)市場上(shang)有售,也可(ke)(ke)以(yi)自己(ji)加工,要0.003毫米的茶粉(fen)(fen))。
制作工藝(yi)流(liu)程:原輔料準確稱(cheng)量十水(shui)一(yi)面(mian)團調制一(yi)滾軋(揉面(mian))一(yi)成型一(yi)烘(hong)干(gan)一(yi)冷卻一(yi)整理一(yi)包裝。
操作(zuo)要(yao)領(ling):準確稱量(liang)多種輔料,混合要(yao)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。加水攪拌調(diao)(diao)制(zhi)面團(tuan)(tuan),調(diao)(diao)制(zhi)的(de)面團(tuan)(tuan)要(yao)經過滾軋,達到(dao)厚度(du)均(jun)(jun)勻(yun)(yun),形(xing)態平整,表面光滑,質地細(xi)膩(ni)。按(an)規(gui)格切成(cheng)要(yao)求(qiu)的(de)形(xing)狀(zhuang)。成(cheng)型胚要(yao)入(ru)烘爐進行烘干(gan)。家庭(ting)自制(zhi)可(ke)(ke)用(yong)(yong)微波爐烘干(gan)。出爐冷卻(que)后即(ji)可(ke)(ke)食用(yong)(yong)。自家用(yong)(yong)可(ke)(ke)裝入(ru)餅干(gan)桶備(bei)用(yong)(yong)。出賣可(ke)(ke)進行密封包裝袋出售。
這種紅(hong)茶(cha)餅干營養豐富。100克(ke)(ke)中蛋白(bai)質9.0克(ke)(ke)、脂(zhi)肪11.4克(ke)(ke)、總糖分22.13克(ke)(ke)、茶(cha)多酚336毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、咖啡堿(jian)140毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鋅1.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、氨基酸61.44毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。