焦(jiao)作(zuo)(zuo)的(de)柿(shi)餅是河南省焦(jiao)作(zuo)(zuo)市的(de)地方(fang)特產,焦(jiao)作(zuo)(zuo)人都把柿(shi)樹稱為鐵桿莊(zhuang)稼,因(yin)為它不僅是時尚水果,而且還是農民百姓經濟作(zuo)(zuo)物。在農民的(de)房前屋后(hou),山上山下廣為種植。
焦作柿(shi)餅(bing)是(shi)人(ren)們較喜(xi)歡食用的(de)果品(pin),甜膩可口,營養豐富(fu)。吃些柿(shi)子(zi)對人(ren)體健康是(shi)很有益(yi)的(de)。在《本草綱目》中記載(zai)“柿(shi)乃脾、肺、血(xue)(xue)分(fen)之(zhi)果也。其(qi)味甘而氣平,性(xing)澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血(xue)(xue)之(zhi)功(gong)。”
焦(jiao)作所產的(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)果實扁圓形,品質優良(liang),無核(he)豐產。除(chu)作水(shui)果鮮食外,多用(yong)(yong)于制成(cheng)柿(shi)(shi)(shi)餅,加工柿(shi)(shi)(shi)餅時用(yong)(yong)刀將(jiang)柿(shi)(shi)(shi)皮去掉(diao),曬干,裝(zhuang)在大缸中用(yong)(yong)泥(ni)將(jiang)口封(feng)嚴,柿(shi)(shi)(shi)子(zi)就悶成(cheng)一(yi)身白霜的(de)柿(shi)(shi)(shi)餅。焦(jiao)作柿(shi)(shi)(shi)餅與(yu)別處(chu)的(de)柿(shi)(shi)(shi)餅不(bu)同之(zhi)處(chu)就是用(yong)(yong)刀切開從橫剖面看到柿(shi)(shi)(shi)心(xin)空,四下有裂(lie)紋,人稱菊花心(xin)。可以用(yong)(yong)柿(shi)(shi)(shi)餅熬湯(tang)、做糕點、甜點或(huo)點心(xin)餡。